Es gibt keinen Grund, sich mit matschigen Kartoffeln zufriedenzugeben. Lernen Sie, wie man knusprige Bratkartoffeln macht – es ist SO einfach! Sie sind unwiderstehlich köstlich.

Knusprige Röstkartoffeln vs. matschige Röstkartoffeln. Die eine ist ein klarer Gewinner und die andere ist die Kalorien nicht wert. Im Grunde ist es ein Kampf zwischen Gut und Böse. Wenn wir die tiefgekühlten Röstkartoffeln machen, lasse ich sie immer ein bisschen länger im Ofen, damit sie besonders knusprig werden. Und dann bin ich diejenige, die immer die knusprigsten herauspickt. Deshalb ist es so wichtig, dass sie so knusprig wie möglich sind. Das ist eine ernste Angelegenheit, Leute.

So haben wir uns schließlich entschlossen, die knusprigsten Röstkartoffeln im ganzen Land auszuprobieren. Und oh mein Gott, die sind so knusprig, dass ich darüber nachgedacht habe, den Titel um „knusprig“ zu erweitern. Ja, das stimmt.

Ich wage sogar zu behaupten, dass sie besser als Pommes frites sind? Vor allem, wenn man sie mit Meersalz bestreut und in Ketchup tunkt. Ich hätte die ganze Pfanne in einem Zug aufessen können.

Ich habe vier wichtige Tipps für knusprige Bratkartoffeln, damit keine matschigen Einzelgänger in der Pfanne zurückbleiben. Und diese Tipps sind absolut machbar … eigentlich sogar ziemlich sicher.

• Weichen Sie Ihre Kartoffelstücke in kaltem Wasser auf. Dadurch wird ein Teil der Stärke entfernt und sie werden super knusprig.
• Trocknen Sie Ihre Kartoffeln. Und dann trockne sie noch ein bisschen mehr. Wasser = Dampf = matschig = SCHLECHT SCHLECHT SCHLECHT. Ich benutze ein Küchentuch – aber achten Sie darauf, dass es keine Fusseln abgibt.
• Heizen Sie den Ofen vor, und stellen Sie die Pfanne in den Ofen. So ist sie superheiß, wenn du die Kartoffeln hineingibst, und die Knusprigkeit beginnt sofort.
• Die Pfanne NICHT zu stark erhitzen. Tun Sie es einfach nicht. TUN SIE ES NICHT. Wenn du das tust, dampfen sie, anstatt knusprig zu werden. Wie oft habe ich schon „knusprig“ gesagt? Knusprig. Knusprig. Knusprig.

Und dann gibt es da noch ein paar weitere Geheimnisse – ich koche die Kartoffeln vor dem Braten halbwegs, um die Knusprigkeit zu maximieren, ohne die Kartoffeln zu verbrennen, denn um eine knusprige Kartoffel zu bekommen, muss der Ofen wirklich heiß sein, aber Kartoffeln in einem wirklich heißen Ofen für zu lange = verbrannte Kartoffeln = kein Spaß. UND indem wir die Kartoffeln kochen, verkürzen wir auch die Bratzeit, weil die Kartoffeln schon fast weich sind, bevor sie überhaupt in den Ofen kommen. Win, win.

Mein zweites Geheimnis ist die Verwendung von Ghee als Fett für den Bratvorgang. Es macht die Kartoffeln so viel knuspriger … mach es einfach.