Bereit für etwas Neues? Hier ist ein Fruchtkompott, das Sie vielleicht noch nie probiert haben…
Dieses einfache Kompott ist schnell zubereitet, vielseitig einsetzbar und strotzt nur so vor den leuchtenden Aromen der Kiwi – eine äußerst köstliche Art, die exotische Frucht zu genießen! Allerdings gibt es beim Kochen von Kiwis ein kleines Problem. Wenn die Frucht erhitzt wird, verliert sie ihre leuchtend grüne Farbe und wird braun, was das Kompott optisch unansehnlich macht. Um dem entgegenzuwirken, füge ich gerne frisches Kiwi-Püree hinzu. Es verleiht dem Kompott eine schöne grüne Farbe und verleiht ihm den typischen Geschmack frischer Kiwis.
Servieren Sie dieses köstliche Kompott mit einer Käseplatte, Crêpes oder Pfannkuchen; Gelato, Eis oder griechischem Joghurt; mit einem Stück Mandelkuchen… oder mit dieser herrlichen Panna Cotta aus Buttermilch.
Bon appétit!
Kiwi-Kompott
ergibt 2 Tassen
Aktivzeit: 20 min
- 1 1/2 lbs (680 g) reife Kiwis (8 mittelgroße)
- 2/3 Tasse Bio-Zucker
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- Die Kiwis schälen und in 1/2″ Stücke schneiden. (Sie sollten etwa 3 Tassen haben.) 2 Tassen der Kiwistücke in einen mittelgroßen Topf mit schwerem Boden geben und die restliche 1 Tasse aufbewahren. Den Zucker und den Zitronensaft in den Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Umrühren, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung zum Kochen kommt. Dann die Hitze reduzieren und 10 bis 12 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Pfannensaft eingedickt und die Früchte weich geworden sind, dabei von Zeit zu Zeit umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Den Herd ausschalten, die Früchte mit einem Kartoffelstampfer (oder einer Gabel) grob zerdrücken und in eine Schüssel geben, um sie auf Zimmertemperatur abzukühlen. Die reservierten Kiwi-Stücke in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und pürieren. Zum Kompott geben und gut umrühren. Das Kompott sofort verwenden oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
