Dieser gebackene Lachs ist so schmackhaft, einfach zuzubereiten und ein perfektes Abendessen unter der Woche. Die großzügige Gewürzschicht verleiht dem Gericht viel Geschmack, und die Avocado-Salsa passt perfekt dazu. Alles in allem dauert die Zubereitung dieses Gerichts etwa 30 Minuten.
Gekochter Lachs
Lachs ist mein absolutes Lieblingsessen. Es ist ein sehr mild gewürzter Fisch mit einer mäßig dichten, dicken und fleischigen Textur. Lachs verträgt so gut wie jede Zubereitungsart. Da der Lachsgeschmack so mild ist, lässt er sich gut mit einer Vielzahl von Gewürzen und Soßen kombinieren und passt auch zu jeder Beilage. Er schmeckt auch nicht übermäßig „fischig“, vor allem nicht, wenn Sie frischen Lachs bekommen.
Lachs ist so einfach zu verarbeiten, dass Sie auch als Anfänger keine großen Schwierigkeiten haben werden. Das Wichtigste ist, ihn nicht zu lange zu kochen, sonst wird er zu trocken. Für die beste und saftigste Textur des Lachses bevorzuge ich es, ihn etwa mittelgut zu kochen.
Dieses Gericht ist eine der einfachsten Arten, Lachs zuzubereiten, und es hat so viel Geschmack! Alle Zutaten sind das ganze Jahr über erhältlich, so dass ich dieses Gericht das ganze Jahr über zubereite. Das Gewürz, mit dem ich den Lachs gewürzt habe, ist eines meiner absoluten Lieblingsgewürze, mit dem man bei minimalem Aufwand ein großes Geschmackserlebnis hat. Ich kombiniere diesen großzügig gewürzten Fisch oft mit einer kalten Avocado-Salsa, um die Aromen auszugleichen.
Diese Avocado-Salsa schmeckt am besten, wenn sie frisch für den Lachs zubereitet wird. Avocado neigt dazu, schnell dunkel zu werden, daher empfehle ich, sie nicht im Voraus zuzubereiten. Sie können aber frischen Mais im Voraus kochen, Maisreste verwenden oder sogar Mais aus der Dose. Wenn du gekochten Mais zur Hand hast, ist die Avocado-Salsa in 5 Minuten zubereitet.
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HOW TO MAKE BAKED SALMON
Prepare Salmon:
Preheate the oven to 425° and line a baking sheet with aluminum foil for easy clean up. Alle Zutaten für die Würzung in einer Schüssel vermischen.
Den Lachs mit einem Papiertuch trocken tupfen und großzügig mit der Würzmischung würzen. Etwas Öl auf den Boden des Backblechs streichen, den Lachs darauf legen und 20-24 Minuten backen. Die Zeit hängt von der Dicke und Größe des Lachses ab.
Avocado-Salsa zubereiten:
Hinweis: Sie können Maiskolben direkt für den Lachs kochen, indem Sie sie 7-8 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Sie können den Mais auch im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren, übrig gebliebenen Mais verwenden oder Mais aus der Dose verwenden.
Während der Lachs backt, alle Zutaten für die Salsa in einer Schüssel vermengen und vorsichtig umrühren.
Wie stellt man fest, ob der Lachs gar ist?
Viele erfahrene Köche können durch Abtasten feststellen, ob der Lachs gar ist, aber eine Methode, die immer funktioniert, ist die Verwendung eines Fleischthermometers. Die USDA empfiehlt, den Lachs bis zu einer Innentemperatur von 145° zu garen, dann gilt er als durchgebraten.
Ich persönlich bevorzuge Lachs bei mittlerer oder guter Temperatur, also bei etwa 125°-130°.
Kann ich gebackenen Lachs wieder aufwärmen
Bevor ich Ihnen sage, wie man Lachs am besten wieder aufwärmt, möchte ich noch erwähnen, dass übrig gebliebener Lachs nicht unbedingt wieder aufgewärmt werden muss. Ich liebe es, übrig gebliebenen kalten Lachs für einfache kalte Gerichte zu verwenden. Versuchen Sie einmal, Lachsreste zu hobeln und Avocado-Toast damit zu belegen. Mischen Sie Lachsreste in Ihren Salat zum Mittagessen oder machen Sie Lachs-Burger-Patties.
Wenn Sie übrig gebliebenen Lachs aufwärmen und warm essen möchten, tun Sie das am besten im Backofen. Erwärmen Sie ihn bei niedriger Temperatur und nur so lange, bis er durchgewärmt ist.
Heizen Sie den Ofen auf 275° vor und legen Sie den Lachs entweder auf ein umrandetes Backblech oder in eine ofenfeste Pfanne. Wenn Sie den Lachs zuvor mit Gemüse gegart haben, legen Sie das Gemüse unter den Lachs. Das Gemüse trägt dazu bei, dass der Lachs seine Feuchtigkeit behält. Bedecken Sie den Lachs locker mit Alufolie, damit die Feuchtigkeit im Inneren bleibt.
Wenn Sie den Lachs nicht mit Gemüse gekocht haben, machen Sie sich keine Sorgen, bedecken Sie den Lachs einfach mit Alufolie. Je nach Größe der Lachsstücke 13-16 Minuten aufwärmen.
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Gebratener Lachs mit Avocado-Salsa
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Zutaten
- 2 Pfund Lachs mit Haut im Ganzen oder in Filets geschnitten
- 2 Esslöffel Rapsöl zum Braten
Würzungen:
- 1 Teelöffel Salz mehr oder weniger nach Geschmack
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1/2 Teelöffel Koriander
- 1 Limette – nur die Schale
Avocado-Salsa:
- 2 reife Avocados
- 1 Maiskolben
- 1/2 kleine rote Zwiebel
- 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
- 1 Limetten – nur Saft
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz
Anleitung
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Während der Zubereitung des Lachses Wasser für den Mais kochen. Salz und Maiskolben hinzufügen. 6-8 Minuten kochen lassen und vorsichtig zum Abkühlen herausnehmen.
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Den Backofen auf 425° vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen, um die Reinigung zu erleichtern.
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Alle Zutaten für das Gewürz in einer Schüssel vermischen.
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Den Lachs mit einem Papiertuch trocken tupfen und großzügig mit der Gewürzmischung würzen. Vorsichtig abtupfen.
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Den Boden des Backblechs mit etwas Öl bestreichen, den Lachs darauf legen und 20-24 Minuten backen. Die Backzeit hängt von der Dicke und Größe des Lachses ab.
Avocado-Salsa:
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Wenn der Mais soweit abgekühlt ist, dass man ihn verarbeiten kann, auf ein Schneidebrett legen und die Kerne vom Kolben schneiden.
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Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fleisch aus der Schale lösen. Avocadofleisch würfeln und in eine Rührschüssel geben.
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Alle anderen Zutaten für die Avocado-Salsa in die Rührschüssel geben und vorsichtig vermengen.
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Eine großzügige Menge der Avocado-Salsa über den gebackenen Lachs geben.
Anmerkungen
Ernährung
