Ich habe gestern ein paar gebratene grüne Tomaten gemacht und sie waren so lecker, dass ich dachte, das Rezept könnte Ihnen auch gefallen. Wissen Sie, man kann die Sommerzeit wirklich nicht verstreichen lassen, ohne ein paar davon zu machen.
Für dieses Gericht brauchen Sie etwa 4 oder 5 grüne Tomaten. Glücklicherweise produzieren unsere Pflanzen immer noch reichlich Tomaten, aber wenn Sie keine Tomaten aus eigenem Anbau haben, können Sie sie zu dieser Jahreszeit normalerweise auf Bauernmärkten finden.
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Ich beginne mit der Zubereitung der Remouladensauce, weil man sie früher am Tag machen und im Kühlschrank aufbewahren kann. Sie brauchen 1 Tasse Mayonnaise, 3 Esslöffel Ketchup, 2 Esslöffel Dill-Relish, 1 1/2 Teelöffel trockenen Senf, ein paar Tropfen scharfe Sauce wie Texas Pete und Salz und Pfeffer zum Abschmecken.
Wir mögen es hier ziemlich scharf, deshalb gebe ich auch 2 Esslöffel vorbereiteten Meerrettich dazu. Die Soße bis zum Servieren zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Waschen und schneiden Sie die grünen Tomaten in Scheiben. Lassen Sie die Schale an den Tomaten und schneiden Sie sie in etwa 1/4 Zoll dicke Scheiben. Achten Sie darauf, sie nicht zu dünn zu schneiden, sonst fallen sie beim Kochen auseinander!
Um einen Belag für die Tomaten herzustellen, mischen Sie 3/4 Tasse gelbes Maismehl, 3/4 Tasse Allzweckmehl, 3/4 Tasse Panko-Paniermehl, je einen Teelöffel Salz, Pfeffer und Knoblauchsalz und eine Prise Cayennepfeffer. Geben Sie 1 Tasse Buttermilch in eine flache Schüssel und stellen Sie die beiden Schüsseln nebeneinander.
Erhitzen Sie in der Zwischenzeit 1/2 Tasse Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in einer schweren Pfanne, vorzugsweise einer gusseisernen Pfanne.
Tauchen Sie jede Tomatenscheibe in die Buttermilch und bestreuen Sie sie mit der Maismehlmischung. Die Tomaten schubweise braten, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist, etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite.
Die Tomaten auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Die gebratenen Tomaten und die Remouladensauce auf eine Servierplatte geben. Es gibt bestimmte Gerichte, die nach Sommer schreien, und dies ist eines davon.
Wir mögen sie so sehr, dass ich ein Holzschild mit gebratenen grünen Tomaten gemacht habe, das in unserer Küche hängt!
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