Sagen Sie Hallo zu meinen kleinen Kartoffelbällchen-Freunden hier, die mit dieser magischen Rinderhackfleischmischung gefüllt (klingelt’s?)… und dann frittiert werden. Das ist kein Aprilscherz. Lasst die Alarmglocken läuten, denn das wird gefährlich köstlich werden.
I. AM. IN. L-O-V-E. ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Erinnern Sie sich noch daran, als ich Ihnen dieses Rezept für Picadillo nach kubanischer Art vorstellte und Ihnen sagte, dass ich in Kürze eine kleine Überraschung für Sie bereithalten würde. Nun, hier ist sie. Ich weiß. Ich weiß, ich weiß. Gerade als du dachtest, dass eine Schüssel mit gedämpftem Reis und Picadillo nicht ausreicht, um dich das ganze Jahr über glücklich zu machen, zeige ich dir, wie du ihn in Kartoffelpüree füllen und dann frittieren kannst. Haben Sie jemals etwas Schlechtes gegessen, das frittiert wurde? Nein? Komisch, ich auch nicht. Diese sind da keine Ausnahme.
Wenn Sie in Südkalifornien leben, kennen Sie vielleicht diese teuflisch leckere Bäckerei namens Porto’s. Wenn Sie nicht aus Kalifornien kommen und in nächster Zeit eine Reise planen, sollten Sie sie auf Ihre Liste setzen. Wenn Sie aus Kalifornien kommen und noch nicht dort waren – schämen Sie sich. Ganz im Ernst. Schließen Sie Ihren Computer. Steigen Sie in Ihr Auto. Und fahren Sie zu einem der 3 Standorte. JETZT. Nein, aber wirklich… Fahren Sie. Es gibt viele Dinge, ohne die ich lernen kann, mein Leben zu leben – Porto’s gehört nicht dazu. Porto’s ist vor allem für seine Kartoffelbällchen (papa rellenas) bekannt. Und wenn du weiterliest, wirst du verstehen, warum du lernen solltest, sie selbst zu machen.
Nun, ich bin ein Zahlen-Mädchen, also hier ist dein Beweis –
- Porto’s hat 12.226 Yelp-Bewertungen für alle 3 Standorte
- 5.871 dieser Bewertungen beziehen sich ausschließlich auf ihre Kartoffelbällchen
- Das sind 48,02% ihrer wahnsinnigen Menge an Bewertungen über ihre Kartoffelbällchen.
Warum ist das so verrückt? (Abgesehen von dem verrückten Teil, in dem ich dir erzähle, dass ich eine Excel-Tabelle erstellt habe, nur um das alles herauszufinden) Jaaaaah…. Sagen wir einfach, ich habe gerade Pivots über Pivots mit Portos Statistiken gefüllt. When I do something.
Okay, nein, aber die Wahrheit ist – als ich sah, dass 50% aller Bewertungen Kartoffelbällchen betrafen, begann ich mich zu fragen, wie viele Artikel eigentlich auf der Speisekarte stehen, die es den Kartoffelbällchen erlauben, so viel Inventar in den Gesamtbewertungen zu haben. Wissen die Leute, dass es sich um eine Bäckerei handelt, die eine große Auswahl an anderen leckeren Produkten anbietet, wie z. B. Kuchen, Gebäck, Sandwiches, Kaffee, Salate, Makronen, Suppen und ganze Essteller? (Um nur ein paar zu nennen.) Die Speisekarte umfasst buchstäblich 198 Artikel. Kartoffelbällchen machen nur 0,0051 % der Speisekarte aus und sind für 48 % der Yelp-Bewertungen verantwortlich. Meine Exceltabelle kann das nicht einmal nachvollziehen. Ich bin fassungslos.
Nun, ist das für Sie Grund genug, um zu lernen, wie man noch bessere Kartoffelbällchen macht? Im Ernst, bring diese zu deiner nächsten Veranstaltung mit und ich verspreche dir, dass deine Freunde dich für den besten Menschen der Stadt halten werden. Und wenn nicht… dann suchen Sie sich neue Freunde, denn jeder, der eine Ladung frisch gebratener Kartoffelbällchen nicht zu schätzen weiß, ist so gut wie wertlos und kann sofort ersetzt werden.
Also. Ich glaube, ich habe jetzt genug geredet. Ich zähle bis 3 – bitte fangen Sie an, Kartoffeln zu kochen, damit auch Sie in den Genuss dieser schmackhaften Leckerei kommen können.
Auf die Plätze – fertig – GO GO GO!
Oh und PS – Sie werden vielleicht bemerken, dass ich es versäumt habe, die Nährwertangaben mit anzugeben. Das tut mir leid. Ich habe damit angefangen und mich dann gefragt, was ich da eigentlich tue. In der Sekunde, in der man die Worte „Friteuse“ in eine Rezeptanleitung eintippt, hat man schon die Hände über dem Kopf zusammengeschlagen und beschlossen, dass man nicht einmal mehr so tun wird, als ob man es gesund machen wollte. Morgen Abend werde ich wieder Grünkohl und Quinoa essen. Heute Abend – spielen wir. #YOLO.
- 2 Tassen Picadillo nach kubanischer Art (etwa ein Esslöffel pro Kartoffelbällchen)
- 12 Kartoffeln
- Gemüseöl zum Braten
- 15 Unzen trockene Semmelbrösel
- 6 Eier
- ¼ Tasse Milch
- 1 Teelöffel Salz
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die geschälten Kartoffeln hinzugeben und kochen, bis die Kartoffeln weich sind
- Sobald die Kartoffeln weich sind, vom Herd nehmen und abgießen. Kartoffeln mit Milch und Salz pürieren. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen
- Nach dem Abkühlen ein Ei zu den Kartoffeln geben und erneut pürieren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die Konsistenz sollte noch etwas dickflüssig sein, damit sich die Kartoffelbällchen besser formen lassen
- Mit einem Eisportionierer oder einem ¼-Tassen-Löffel die Kartoffeln in die Hand geben
- Die Kartoffeln in der Handfläche flachdrücken und mit dem Daumen eine Vertiefung in die Mitte drücken, um die Form einer Schüssel zu erhalten
- Einen Esslöffel der Picadillo-Mischung in die Mitte geben und die Hand schließen, um das Kartoffelbällchen zu verschließen
- Mit der anderen Hand die Mit der anderen Hand drücken Sie die Mischung in die Mitte und arbeiten die Seiten der Schüssel zusammen, um sie zu verschließen
- Sobald sie versiegelt ist, können Sie sie zu einer Kugelform glätten, indem Sie sie zwischen den Händen rollen
- Fahren Sie so fort, bis alle Kartoffelbällchen geformt sind, und legen Sie sie auf ein mit Wachspapier ausgelegtes Backblech
- Verquirlen Sie 5 Eier in einer Schüssel und füllen Sie eine weitere Schüssel mit Paniermehl
- Tauchen Sie jedes Kartoffelbällchen in die Eiermischung, bis es vollständig bedeckt ist. Überschüssiges Ei abtropfen lassen und dann in den Semmelbröseln wälzen, bis sie ebenfalls vollständig bedeckt sind. Fahren Sie fort, bis alle Bällchen einmal paniert sind
- Wiederholen Sie diesen letzten Schritt mit bereits panierten Kartoffelbällchen. Jede Kartoffelkugel zweimal panieren
- Die Kartoffelkugeln zurück auf das Backblech legen und dieses für mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Gefrierschrank legen
- Pflanzenöl in einer Fritteuse auf etwa 375 Grad erhitzen. Sobald das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, die Kartoffelbällchen 4-5 Minuten frittieren. Achten Sie darauf, dass der Korb nicht zu voll wird. Ich konnte etwa 5 Kartoffelbällchen auf einmal frittieren
- Nach etwa 5 Minuten aus der Fritteuse nehmen, wenn sie goldbraun sind. Auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Backblech legen, um überschüssiges Öl abzutropfen
- Sofort servieren oder in den Kühlschrank stellen und später im Ofen aufwärmen