Eine stressige Woche braucht ein schnelles und einfaches Abendessen! Und dies ist eines unserer Lieblingsgerichte für einen schnellen Abend. Es ist im Handumdrehen zubereitet und kommt immer gut an. Meine Tochter nennt diese Gemüse-Fajitas sogar „kleine Bündel voller Leckereien“, so sehr liebt sie sie! Die Tatsache, dass diese Fajitas voller Gemüse und Bohnen sind, bleibt von ihr völlig unbemerkt, und das ist auch gut so, wenn man ein Kind hat, das sich vor Gemüse sträubt. Ja, Freunde, ich habe jetzt viele Jahre damit verbracht, Gemüse in diesen kleinen Bündeln von Leckereien zu verstecken. Ich habe mein Lebensziel erreicht, mein Kind dazu zu bringen, Gemüse zu lieben. Die Antwort, um ein Kind dazu zu bringen, ein neues Gemüse zu probieren, sind immer Fajitas!

Also, wir verwenden unsere eigenen Fajita-Gewürze, um diese zu machen, ich kaufe sehr selten die Gewürzmischungen, die man für Fajitas oder Tacos bekommt. Der Hauptgrund dafür ist, dass ich immer einen sehr gut gefüllten Gewürzschrank habe. Mein Mann würde sagen, dass es ein überfüllter Gewürzschrank ist, aber ich benutze alle Gewürze, fast alle 😉 Ich bin sicher, dass ich mit einem solchen Schrank nicht allein bin. Bitte sagt mir, dass ihr alle solche Schränke habt! Nun, wenn ja, dann braucht ihr diese Gewürzmischungen wirklich nicht zu kaufen.

Das Fajita-Gewürz ist wirklich einfach herzustellen, und dieses Rezept hat sich in den letzten 4 Jahren bewährt und wurde angepasst. Die Hauptzutaten sind in der Regel Kreuzkümmel, Paprika, etwas Schärfe in Form von Cayennepfeffer oder Chili und ein getrocknetes Kraut, wir mögen eine Mischung aus Koriander und Oregano. Gemüse liebt Gewürze und saugt sie regelrecht auf. Diese Gemüse-Fajitas kommen also mit saftigen Paprika, fleischigen Pilzen und schwarzen Bohnen als Eiweißlieferant. Ich serviere sie auf weichen Vollkorntortillas mit einigen unserer Lieblingsbeläge: Avocado in Scheiben, saure Sahne, geriebener Käse und Limettenspalten, nicht zu vergessen einige Jalapeño-Scheiben für mich.

Diese Fajitas sind mild gewürzt und daher für die ganze Familie geeignet, besonders für die Kleinen. Und die Kleinen lieben es, ihre eigenen Fajitas zusammenzustellen, was auch eine gute Möglichkeit ist, Kinder an diese Art von Essen heranzuführen. Bei meiner Tochter hat es auf jeden Fall funktioniert, denn jedes Mal, wenn ich sie frage, was sie zu Abend essen möchte, fragt sie in neun von zehn Fällen nach Fajitas, ein anderes Mal nach Tacos! Ich liebe sie, sie ist mein kleiner Lieblings-Feinschmecker! Wenn Sie sie vegan zubereiten möchten, tauschen Sie den Cheddar gegen veganen Cheddar und die saure Sahne gegen Guacamole aus.

Gemüse-Fajitas mit schwarzen Bohnen

Schnell und einfach zu machende Gemüse-Fajitas mit schwarzen Bohnen. Perfekt für ein leckeres, einfaches Abendessen unter der Woche.

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Kurs: Hauptgericht

Küche: Mexikanisch

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 20 Minuten

Portionen: 4

Kalorien: 276kcal

Autor: Michelle Alston

Zutaten

• ▢ 1 große grüne Paprika entkernen und das Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden
• ▢ 1 große rote Paprika entkernen, entkernen und in Scheiben schneiden
• ▢ 180 g Maronenpilze sauber gewischt und in Scheiben geschnitten
• ▢ 1 große braune Zwiebel (200 g) in Scheiben geschnitten
• ▢ 1 x 400 g Dose schwarze Bohnen abgetropft und gespült
• ▢ 1 Esslöffel Olivenöl
• ▢ 2 fette Knoblauchzehen gehackt
• ▢ 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• ▢ 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• ▢ 1/2 Teelöffel getrockneter Koriander
• ▢ 1 Teelöffel Paprika
• ▢ 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
• ▢ 1/2 Teelöffel Knoblauchsalz
• ▢ 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• ▢ 1/4 Teelöffel Meersalz
• ▢ Eine kleine Handvoll frischer Korianderblätter

Zum Servieren

• ▢ 8 Mehltortillas Ich verwende Vollkorntortillas
• ▢ saure Sahne
• ▢ Limettenspalten
• ▢ Korianderblätter
• ▢ Scheiben von grünem Jalapeño
• ▢ geriebener reifer Cheddar-Käse
• ▢ geschnittene Avocado

Anleitung

• In einer schweren Pfanne oder gusseisernen Pfanne, erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze. Die Zwiebel hinzugeben und etwa 5 Minuten lang weich dünsten.
• Paprika und Pilze zugeben und ein paar Minuten mitbraten. Dann die Gewürze und getrockneten Kräuter hinzufügen und etwa eine Minute lang kochen, bis sie die Luft mit einem schönen würzigen Aroma erfüllen. Nun den Knoblauch hinzufügen und die Bohnen unterrühren. Fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, damit nicht alles austrocknet. Köcheln lassen, bis die Paprikaschoten weich und die Bohnen durcherhitzt sind.
• Korianderblätter unterrühren und servieren
• Mit Tortilla, Limettenspalten, saurer Sahne, geriebenem Käse, Avocado und Jalapeño-Scheiben servieren.

Ernährung

Kalorien: 276kcal

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