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Gesunde Maisbrot-Muffins, die leicht mit Honig gesüßt sind, sind feucht, aber dennoch leicht und fluffig. Außerdem sind sie gesünder, weil sie ohne raffiniertes Mehl oder Zucker hergestellt werden. Perfekt zu Chili oder als Urlaubsbeilage.
Hallo, hallo, Freunde! Happy Veteran’s Day! Wenn Sie oder ein geliebter Mensch ein Veteran sind, vielen Dank für Ihren Dienst an unserem Land! Der Mann einer guten Freundin von mir ist bei der Küstenwache, und jetzt, da ich einer Familie im Dienst näher stehe, wird mir viel klarer, welche Opfer die ganze Familie täglich für ihn bringt. Und ich lerne immer noch ständig neue Dinge über dieses Leben.
Ich bin einfach so dankbar für diejenigen von euch, die bereit sind, ihr Leben zu riskieren, und für eure Familien, die das Chaos ertragen, um den Rest von uns in Sicherheit zu halten. Mein Großvater war ein Navy-Veteran, und ich bewahre seine Fahne, die uns bei seiner Beerdigung überreicht wurde, in meinem Büro als Erinnerung an die harte Arbeit und die Opfer auf.
Und jetzt, wo ich darüber nachdenke, welches Rezept könnte typisch amerikanischer sein als das gute alte Maisbrot? Ich meine Apfelkuchen, aber alles, was ich habe, ist ein Rezept für Apfelkuchen, also zurück zum Maisbrot!
Viele von euch haben mein gesundes Maisbrot-Rezept gemacht und lieben es! Ich will ehrlich sein. Das hier ist das gleiche Rezept mit Änderungen bei der Kochzeit, das ist alles! Ich war so begeistert, dass es mit NULL Änderungen an den eigentlichen Zutaten funktioniert hat. Mr. Hungry schien verwirrt. Warum sollte ich die Muffins überhaupt testen? Natürlich würden sie funktionieren. FALSCH MR. ICH WEISS NUR, WIE MAN GRILLT. Wenn man Brotrezepte in Muffins umwandelt, werden sie manchmal sogar SUPER DUPER TROCKEN.
Ich war so begeistert, dass das bei diesen nicht passiert ist! Sie waren wunderbar und brauchten nur 20 Minuten zum Backen statt 30-40 Minuten!
Wie man gesunde Maisbrot-Muffins macht
Der erste Schritt ist, alle trockenen Zutaten zu mischen, einschließlich des Vollkorn-Maismehls, Mandelmehls, Backpulvers, Natrons, Weinsteins und Salz. Die Sache ist die: Vollkornmaismehl ist für dieses Rezept unerlässlich, aber es ist nicht leicht zu finden.
Es gibt ZWEI Hersteller davon: Arrowhead Mills und Bob’s Red Mill. Ich mag Arrowhead Mills lieber, weil es ein feineres Korn ist als Bob’s Red Mill. Du kannst sie auf Amazon bestellen, oder mit etwas Glück kannst du Vollkornmaismehl bei Whole Foods kaufen.
Dann mischst du deine feuchten Zutaten und fügst sie schnell zu den trockenen hinzu.
Ich habe das ein paar Mal ausprobiert, und jedes Mal hat es genau 12 Muffins ergeben, die mit Muffinförmchen ausgelegt waren. Die Muffins gehen nicht besonders hoch auf, man kann sie also zu 3/4 oder mehr füllen, wenn es sein muss! Und dann ist es an der Zeit, die Muffins zu backen! Ich empfehle, die Muffins etwas abkühlen zu lassen, damit sie sich leicht aus der Muffinform oder aus dem Muffinblech lösen lassen. Sonst kleben sie irgendwie, aber nach ein paar Minuten gehen sie leicht heraus!
Taggt mich, wenn ihr sie macht! Ich liebe es zu sehen, was ihr macht! Ihr könnt mich auf Insta @hungryhobbyRD und Facebook @hungryhobby taggen!
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Gesundes Maisbrot Muffins Rezept
Zutaten
- 2 Tassen Vollkorn-.Maismehl
- 1 Tasse Mandelmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Weinstein
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 große Eier verquirlt
- 1/2 Tasse geschmolzene Butter sub: Kokosöl oder vegane Butter
- 1/2 Tasse Honig
- 1 Tasse Milch Ich habe Mandelmilch verwendet
Anleitung
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Ofen auf 350F vorheizen und eine 8 x 8 Backform mit Butter einfetten (oder Butterersatz.)
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Trockene Zutaten (Vollkornmaismehl, Mandelmehl, Backpulver, Natron, Weinstein und Salz) mischen.
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In einer anderen Schüssel geschmolzene Butter, Eier, Milch und Honig verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
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Eier, Honig, Milch und Butter zu den trockenen Zutaten hinzugeben. Mischen, bis alles gut vermischt ist, NICHT ÜBERMISCHEN.
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Die Mischung sofort in ein mit Muffinförmchen ausgekleidetes oder stark mit Butter eingefettetes Muffinblech geben und jedes Muffinloch zu 3/4 füllen. 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
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Die Muffins mindestens 10-15 Minuten abkühlen lassen.