Dieser lebhafte Reisnudelsalat besticht durch vietnamesisch gewürztes Schweinefleisch, dünne Reisnudeln, frisches Gemüse und Kräuter, Frühlingsrollen und eine salzig-süße Soße. Ein Mittagsgericht, auf das Sie immer wieder zurückkommen werden. Und das Beste daran? Sie können alle Komponenten am Wochenende vorbereiten, sie einpacken und die ganze Woche über genießen. Ihre Kollegen werden Sie beneiden!
Vietnamesische Nudelschalen (Bun Thit Nuong Cha Gio)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Verwendet: 4
Zutaten:
Schweinefleischpastetchen
1 Pfund Schweinehackfleisch (verwenden Sie normales oder mageres für den besten Geschmack, nicht extra-mager)
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL gehackter Ingwer
1 EL Fischsauce
1 EL Zitronengraspaste
1 EL Honig
Nuoc Cham Dressing
½ Tasse warmes Wasser
¼ Tasse Honig
¼ Tasse frisch gepresster Limettensaft
¼ Tasse Fischsauce
1 kleine rote Chilischote, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
Nudelschüssel
ca. 4 Tassen gekochte Reisnudeln
4 große (oder 8 kleine) gekochte Frühlingsrollen, in kleine Stücke geschnitten
1 Kopfsalat (wie Boston), einige Blätter intakt, einige geschreddert
1 große rote Paprikaschote, in Stäbchen geschnitten
1 große Karotte, in Stäbchen geschnitten
1 große englische Gurke, in Stäbchen geschnitten
ca. ½ Tasse gehackte, ungesalzene Erdnüsse
großer Strauß frischer Koriander, zum Garnieren
großer Strauß frische Minze, zum Garnieren
Limetten, geviertelt, zum Garnieren
Anleitung:
Schweinefleischpasteten
1. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit den Händen vermengen, um sicherzustellen, dass die Zutaten gut miteinander verbunden sind.
2. Mit einem 3-Esslöffel-Keksportionierer 16 Patties formen und mit den Händen leicht flachdrücken.
3. Die Patties auf einen Teller legen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis sie gar sind.
4. Eine antihaftbeschichtete Pfanne (vorzugsweise eine mit Grillmarkierungen) bei mittlerer Hitze vorheizen.
5. Braten Sie die Frikadellen, bis ein Fleischthermometer in der Mitte 160˚F anzeigt.
6. Wenn Sie die Frikadellen nicht sofort verwenden, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.
Nuoc Cham Dressing
1. Alle Zutaten in einem kleinen Krug verquirlen, bis sie sich verbinden. Mit etwas Honig wird das Dressing ein wenig trübe – das ist in Ordnung! Bis zur Verwendung beiseite stellen (kann im Kühlschrank aufbewahrt werden).
Zusammenstellung der Nudelschüssel
1. Schweinefleischpasteten und Frühlingsrollen im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
2. Die Schalen mit je einem großen Salatblatt auslegen.
3. Geschredderten Salat, gekochte Nudeln, Gemüse, Schweinefleischpasteten und Frühlingsrollen hineingeben.
4. Erdnüsse, Koriander und Minze darüber streuen.
5. Mit den Limettenvierteln und dem Dressing servieren und nach Belieben abschmecken.
Tipp: Sie können alle Zutaten im Voraus vorbereiten und einfach zusammenstellen, wenn Sie bereit zum Essen sind. Für ein tolles Mittagessen am Schreibtisch packen Sie Nudeln, Gemüse, Dressing und Schweinefleischpasteten/Frühlingsrollen in separate Behälter und stellen Sie sie einfach zusammen, um eine unvergessliche Mahlzeit zuzubereiten.
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