Dieses einfache glutenfreie Karottenkuchenrezept ergibt einen feuchten und köstlichen Kuchen. Fügen Sie Ananas für einen zusätzlichen Genuss hinzu. Machen Sie die besten Muffins oder Cupcakes für den Karottenliebhaber in Ihrem Leben.

How to Make One Bowl Gluten-Free Carrot Cake

1. Heizen Sie den Ofen vor und raspeln Sie die Karotten. Kuchen sollten immer in einem heißen Ofen gebacken werden. Schalten Sie den Ofen ein und raspeln Sie die Karotten, während er aufheizt. Sie können entweder eine Küchenreibe oder eine Küchenmaschine mit Reibeaufsatz verwenden. Sobald die Karotten gerieben sind, stellen Sie sie beiseite.
2. Verquirlen Sie die trockenen Zutaten. Nehmen Sie eine große Schüssel und verquirlen Sie das glutenfreie Mehl, den braunen Zucker, das Backpulver, das Natron, das Salz und die Gewürze miteinander. Wenn du irgendwelche trockenen Stücke braunen Zuckers siehst, zerbrich sie mit deinen Fingern.
3. Fügen Sie die feuchten Zutaten hinzu. Im Grunde hast du jetzt eine selbstgemachte Kuchenmischung hergestellt. Jetzt musst du nur noch das Öl und die Eier hinzugeben. Der Teig sieht vielleicht dickflüssig aus. Das ist völlig normal. Sobald du die Karotten hinzufügst, wird er lockerer.
4. Rühren Sie die Karotten unter. Nimm einen Holzlöffel oder einen Silikonspatel und gib die Karotten hinzu. Wenn du Ananas oder Rosinen verwendest, füge sie jetzt hinzu.
5. Verteilen Sie den Teig auf zwei Kuchenformen. Zwei runde Kuchenformen einfetten und den Teig gleichmäßig in die Formen gießen.
6. Backen, bis ein Kuchentester sauber herauskommt. Der glutenfreie Karottenkuchen braucht etwa 35 Minuten zum Backen. Testen Sie ihn, indem Sie einen Kuchentester in die Mitte des Kuchens stecken. Es sollten nur ein paar Krümel daran haften bleiben.
7. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Lassen Sie den Kuchen etwa fünf Minuten lang in der Form abkühlen. Wenn Sie ihn länger abkühlen lassen, kann er an der Form kleben bleiben. Und wenn Sie versuchen, ihn vorher herauszunehmen, ist der Kuchen heiß und empfindlich und kann zerbrechen. Fünf Minuten sind hier die magische Zahl.
8. Glasieren. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bestreichst du ihn mit deiner Lieblingsglasur. Frischkäseglasur ist klassisch, aber Sie können verwenden, was Sie lieben.

FAQs: Glutenfreier Karottenkuchen

Welches ist das beste Mehl für glutenfreien Karottenkuchen?

Für dieses Rezept verwenden Sie das glutenfreie 1:1-Backmehl von Bob’s Red Mill. Es sorgt für einen schönen feuchten Karottenkuchen mit einer zarten Krume. (Wenn Sie Ihr eigenes Mehl mischen möchten, siehe Rezeptanmerkung.)

Wie zerkleinere ich die Karotten?

Es gibt zwei Möglichkeiten, die Karotten für den Karottenkuchen zu raspeln.

1. Verwenden Sie eine Küchenreibe.
2. Verwenden Sie den Reibeaufsatz einer Küchenmaschine.

Aber beide Methoden haben ein Manko: Die Karottenschnitzel können zu lang sein.

So gehe ich vor:

Wenn Sie eine Küchenreibe verwenden, legen Sie die geraspelten Karotten auf ein Schneidebrett. Die geriebenen Karotten mit einem Kochmesser leicht zerkleinern.

Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, haben Sie zwei Möglichkeiten. Sie können die Karotten in der Schüssel der Küchenmaschine zerkleinern, indem Sie die Raspelscheibe herausnehmen und die Klinge der Küchenmaschine einsetzen und die geriebenen Karotten ein paar Mal pulsieren. (Übertreiben Sie es nicht, sonst bekommen Sie Karottenbrei.) Wenn Ihnen das zu mühsam ist (wie einfach dieser Schritt ist, hängt wirklich von Ihrer Küchenmaschine ab), legen Sie die geriebenen Karotten auf ein Schneidebrett und hacken Sie sie.

Muss ich das tun?

Nein, musst du nicht. Ich finde nur, dass kürzere Stücke von gehackten, geschredderten Möhren in einem Kuchen besser aussehen als lange Stränge.

Kann ich Ananas hinzufügen?

Ja! Fügen Sie eine 8-Unzen-Dose zerstoßene Ananas hinzu. Mehr als das und der Kuchen wird zu feucht, fast gummiartig.

Wie wäre es mit Rosinen?

Wenn Sie Rosinen in Ihrem Karottenkuchen mögen, nur zu! (Biete mir nur kein Stück an…)

Ist dieser Karottenkuchen milchfrei?

Ja! Der Kuchen enthält keine Milchprodukte.

Welcher Zuckerguss passt am besten zu Karottenkuchen?

Meistens wird Frischkäsezuckerguss verwendet. Wenn Sie eine Allergie gegen Milchprodukte haben, können Sie einen milchfreien Frischkäse verwenden oder die Torte mit einer klassischen milchfreien Buttercreme überziehen.

Wie mache ich Karottenkuchen-Muffins?

Wenn Sie dieses Rezept verwenden möchten, werden Sie Karottenkuchen-Muffins machen. Es gibt eigentlich keinen großen Unterschied zwischen Karottenkuchen-Muffins und Cupcakes. Wenn du ein Rezept für Karottenmuffins möchtest, lass es mich wissen!

Warum wird Karottenkuchen grün?

Mit diesem Rezept musst du dich hoffentlich nicht mehr fragen, warum dein Karottenkuchen grün geworden ist!

Wenn Ihnen das in der Vergangenheit passiert ist, gibt es zwei mögliche Schuldige:

1. Im Rezept wurde zu viel Backpulver verwendet. Karotten enthalten einen Farbstoff, der sie empfindlich gegenüber Alkali macht. (Backpulver ist alkalisch.)
2. Das Backpulver wurde nicht in das Rezept gemischt und kam daher direkt mit den Möhren in Kontakt. Um dies zu verhindern, müssen Sie die trockenen Zutaten gut mischen, bevor Sie die Eier, das Öl und die Karotten hinzufügen. Das wird das Problem lösen!

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Glutenfreier Karottenkuchen

Ein einfaches glutenfreies Karottenkuchenrezept ergibt einen feuchten und leckeren Kuchen. Fügen Sie Ananas für einen zusätzlichen Genuss hinzu. Machen Sie die besten Muffins oder Cupcakes für den Karottenliebhaber in Ihrem Leben.

Portionen 10 Portionen

Zutaten

• Nicht klebendes Kochspray
• 2TassenBob’s Red Mill 1:1 Gluten-.Free Baking Flour
• 3/4TasseGranulatzucker
• 3/4Tasse dunkelbrauner Zucker
• 1 1/2TeelöffelBackpulver
• 1TeelöffelBackpulver
• 1TeelöffelSalz
• 1 1/2Teelöffelgemahlener Zimt
• 1Teelöffelgemahlener Ingwer
• 1/2Teelöffelgemahlene Muskatnuss
• 3/4TasseRapsöl oder anderes Pflanzenöl
• 4großeEier
• 1TeelöffelVanilleextrakt
• 3Tassengeriebene Karotten (etwa 5 bis 6 große Karotten)
• 1(8 Unzen)Dose zerdrückte Ananas, wahlweise
• 1Tassegrob gehackte Pekannüsse wahlweise
• ½TasseRosinen wahlweise

Cream Cheese Frosting

• 1 (8 Unzen)Packung Frischkäseaufgeweicht
• 1/4TasseButtergeschmeidig
• 2TeelöffelVanilleextrakt
• 4TassenPuderzuckergesiebt

Anleitung

1. Für den Karottenkuchen, Ofen auf 350° F vorheizen. Zwei runde 8-Zoll-Kuchenformen mit Antihaft-Kochspray einfetten und beiseite stellen.

2. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer und Muskat verquirlen. Das Öl, die Eier und den Vanilleextrakt hinzufügen. Glatt rühren. Karotten, abgetropfte Ananas, Pekannüsse und Rosinen unterrühren.

3. Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Pfannen verteilen.
4. Backen, bis er goldbraun ist. Ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sollte sauber herauskommen, etwa 35 Minuten.

5. Die Kuchen 5 Minuten lang in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf ein Drahtgitter gestürzt werden, um vollständig abzukühlen. Nach dem Abkühlen mit Cream Cheese Frosting überziehen.

Cream Cheese Frosting

1. Sahnekäse, Butter und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel vermischen. Sahne schlagen, bis sie leicht und glatt ist. Puderzucker hinzufügen. Glatt rühren.

Rezeptanmerkungen

Hinweis:

Um Ihre eigene Mehlmischung zu verwenden, ersetzen Sie das Bob’s Red Mill Mehl mit:

1 Tasse weißes Reismehl
1/2 Tasse süßes Reismehl
1/2 Tasse Tapiokastärke
1/2 Teelöffel Xanthangummi

Vor der Verwendung in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Ananas und Süße

Da Ananas die Süße erhöht, können Sie den braunen Zucker um 2 Esslöffel reduzieren, falls gewünscht.