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Vor Monaten habe ich über einen magischen, wie eine Plazenta aussehenden Pilz berichtet, der auf meinem Küchentisch wächst: „Seit Wochen züchte ich auf meinem Küchentisch eine Kolonie von Bakterien und Hefe, die sich von reinem weißen Zucker ernährt, der wie eine Plazenta aussieht. Alles mit dem Ziel, die daraus resultierende Flüssigkeit zu trinken.“ Erinnern Sie sich daran? (Wundert euch nicht zu sehr, aber wenn ihr eine Auffrischung braucht, könnt ihr hier mehr darüber lesen)

Ein paar Leute haben sich darüber aufgeregt, aber eine überwältigende Menge der Online-Welt hat sich erhoben und ihre große Liebe für diese Flüssigkeit namens „Kombucha“ erklärt. Es ist nun fast neun Monate her, dass ich meine Liebe gestanden und Schritt für Schritt erklärt habe, wie man dieses köstliche Getränk herstellt, und wissen Sie was? Ich braue immer noch meine köstliche Kolonie von Bakterien und Hefe. Tatsächlich hat meine Familie (zumindest einige von ihnen) auch angefangen, ihr eigenes Getränk herzustellen. Er ist gut, Freunde, und wenn ihr diesen wohltuenden Tee nicht herstellt und trinkt, ist es heute meine Pflicht, euch davon zu überzeugen, damit anzufangen.

Lassen Sie uns ein paar Gründe rekapitulieren, warum ich diese köstliche goldene Mischung aus Sprudel und Probiotika trinke (und warum Sie das auch tun sollten):

1. Ich bin eine Mutter – Mutterschaft ist eine unglaubliche Erfahrung. Es ist eine Freude zu sehen, wie kleine Menschen wachsen und lernen, Unordnung machen, das Leben erforschen und lieben. Es ist eine magische Verantwortung, aber es ist auch mehr als anstrengend. Am liebsten würde ich mich in mein „jüngeres“ Ich zurückversetzen und verlangen, dass ich all die Pausen nachhole, die ich jetzt verpasse. Am Nachmittag ist meine Energie auf Null gesunken, verschwunden, und es gibt keine Anzeichen für eine Rückkehr. Ausruhen? Oh nein! Das Abendessen muss gekocht und die Wäsche gefaltet werden (oder zumindest zum zehnten Mal durch den Trockner laufen). Dazu kommen Bäder, Spielzeit und Schlafenszeit. Ich brauche einen Muntermacher. Also gieße ich mir ein großes Glas Sprudeltee ein, der nach meinem Geschmack aromatisiert ist, setze mich in meinen bequemen Sessel und schlürfe mindestens ein paar Minuten lang, um jeden einzelnen Tropfen zu genießen. Ich freue mich auf meine tägliche Kombucha-Zeit, sie ist verjüngend und genau der gesunde Muntermacher, den ich brauche.

2. Darmgesundheit- Ich bin auf der Suche nach den Tagen der Urgroßmutter, den Tagen der Einfachheit in Bezug auf Lebensmittel und natürliches Leben-lassen Sie mir nur meine Waschmaschine und den Geschirrspüler. Unsere Urgroßeltern kannten ein einfaches Geheimnis für gute Gesundheit: fermentierte und probiotische Lebensmittel. Ob sie die Wissenschaft hinter solchen Lebensmitteln kannten, weiß ich nicht, aber sie haben viel davon gegessen. Vom Einlegen bis zum Sauerteig und der Kultivierung – sie alle enthalten Bakterien, die unsere Eingeweide auffüllen und unser Immunsystem stärken. In unserer modernen Kultur sind solche Lebensmittel verloren gegangen, und wir zahlen den Preis mit Darmproblemen. Kombucha ist ein einfacher Weg, um die nützlichen Bakterien zu bekommen, die der Darm braucht. Außerdem ist es viel billiger als teure Pillen oder Nahrungsergänzungsmittel.

3. Ich war früher süchtig nach Limonade – es stimmt. Ich habe mich immer nach dem Sprudel, dem Zucker und dem Sirupgeschmack gesehnt. Süchtig ist vielleicht ein etwas mildes Wort. Ich habe täglich mindestens ein oder zwei große Gläser getrunken. Die Umstellung auf echte Lebensmittel bedeutete, dass die Limonade weg musste. Ich trauerte, aber mit der Zeit verlor ich langsam mein Verlangen nach dem dunklen Sirup. Kombucha war eine freudige Entdeckung, ein sprudelndes Getränk mit erstaunlichen gesundheitlichen Vorteilen. Eine willkommene Abwechslung zum ständigen Wasser und dem gelegentlichen grünen Saft. Manchmal braucht man einfach Sprudel und Geschmack im Leben.

Alles in allem liebe ich meinen Kombucha und genieße jeden Tag ein Glas (und das sollten Sie auch). Da ich ein Mensch bin, der sich leicht langweilt (ich glaube, in der modernen Schulmedizin nennt man das „ADHS“ – ich bleibe bei neugierig und lebensfroh), spiele ich immer mit neuen Kombinationen und Geschmacksrichtungen. Da gerade Beeren Saison haben und ich Lust auf eine frühlingshafte Limonade hatte, habe ich eine Beerenlimonade-Kombucha kreiert. Und, Freunde, er ist gut. Bei weitem einer meiner Lieblings-Kombucha-Geschmacksrichtungen.

Geteiltes Leid ist halbes Leid, deshalb schenke ich euch heute ein Glas dieses mit Beeren gefüllten Zitronentees ein und teile mein einfaches Rezept. Alles nur, weil ich dich und deinen Bauch liebe, und weil ich weiß, dass du als Mutter eine besondere prickelnde Leckerei in deinem Leben brauchst und wahrscheinlich auch eine ruhige, erholsame Toilettenpause. Da ich dir das Letztere nicht geben kann (sorry, Mama), bringe ich dir ein großes Glas kohlensäurehaltigen Beeren-Zitronen-Kombucha. Erfrischend, wohltuend für den Darm und ein Genuss für die Geschmacksknospen.

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Homemade Berry Lemonade Kombucha

Ich bringe dir ein großes Glas sprudelnden Beeren-Limonaden-Kombucha. Erfrischend, wohltuend für den Magen und ein Genuss für die Geschmacksknospen.

KursGetränke

KücheAmerikanisch

StichwortKombucha

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Gesamtzeit 5 Minuten

Portionen 2

Kalorien 8 kcal

Autor Kristin Marr

Zutaten

• KombuchaIch verwende 4 grüne und 1 schwarzen Tee für dieses besondere Gebräu
• 2Erdbeerenoder 4-5 Brombeeren, in kleine Stücke geschnitten, pro Liter Kombucha
• 1Zoll-Zitrone in kleine Stücke geschnitten, pro Liter Kombucha

Anleitung

1. Die Beeren und Zitronenstücke in jede Flasche geben und dabei etwas Saft aus den Zitronen pressen. Mit einer Charge Kombucha kann ich zwei Liter Beeren-Zitronenlimonade-Kombucha herstellen. Normalerweise mache ich eine Flasche mit Zitronen- und Erdbeerstückchen und die zweite Flasche mit ganzen Brombeeren und Zitronenstückchen.
2. Gießen Sie den Kombucha (der gerade eine erste Gärung durchlaufen hat, siehe Schritt-für-Schritt-Anleitung hier) in jede Flasche. Die Zitrone und die Beeren werden oben schwimmen.
3. Verschließen Sie den Deckel der Flasche und stellen Sie sie zwei Tage lang auf den Tresen. Dies nennt man die „zweite Gärung“. Diese Gärung verstärkt den Beeren-Zitronen-Geschmack und verleiht dem Kombucha eine sodaähnliche Kohlensäure.
4. Nach zwei Tagen die Flaschen im Kühlschrank aufbewahren und täglich genießen.