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Hausgemachtes Heidelbeer-Zitronen-Gelato hebt den lebendigen Geschmack von Beeren hervor, indem frisches Heidelbeer-Zitronen-Püree mit süßer Milch und Sahnepudding zu einem glatten, dichten gefrorenen Traum eines Desserts.
Mit oder ohne Eismaschine ist selbstgemachtes Gelato das perfekte Dessert für sommerliche Potlucks, Partys und Abendessen. Und mit all den frischen Früchten der Saison, die auf dem Markt erhältlich sind, können Sie mit dieser leicht anzupassenden Methode jedes köstliche Fruchtgelato zaubern, das Sie sich vorstellen können!
Die Freude am Kochen wiederentdecken
Dieser Abschnitt hieß ursprünglich How Stella Got Her Bloobs Back. Aber ich habe mich entschieden, den SEO-Göttern einen Gefallen zu tun und ihm einen etwas passenderen Namen zu geben, um die Bots in meine Richtung zu lenken und Google glücklich zu machen. Aber um ehrlich zu sein, ist dies eine Geschichte darüber, wie Stella ihre Brüste zurückbekam 😉
Kochen kann anstrengend sein. Selbst eine lebenslange Liebhaberin der Küche, die Freude daran hat, neue köstliche Gerichte zu kreieren, um sie mit ihren Lieben zu teilen, kann ausbrennen, wenn sie tagein, tagaus für dieselben Leute mit denselben Vorlieben und (sehr viel geäußerten) Abneigungen kocht.
Als also einige Freunde aus Kindertagen auf die Idee kamen, die Gesellschaft des anderen zu genießen und unserer gemeinsamen Liebe zum Kochen, Essen und Trinken zu frönen – habe ich die Chance sofort ergriffen!
Ein unaufdringliches Potluck unter Freunden
Um Ihr eigenes unaufdringliches Potluck unter Freunden zu veranstalten, wählen Sie einfach ein Datum und einen Ort und vielleicht ein loses Thema (oder sogar ein Kochbuch!), um die Dinge miteinander zu verbinden. Jeder Gast bringt ein Gericht seiner Wahl und ein dazugehöriges Getränk mit. Mit Vorspeise, Suppe, Salat, Hauptgericht, Beilage und Dessert ist es die perfekte Möglichkeit, alle zu einem Festmahl zu versammeln und sich die Arbeit zu teilen!
Die einzige Einschränkung für unser erstes Potluck mit Freunden war, dass das Gericht lecker sein musste. Na ja, das und ein Gericht, das der Jahreszeit des amerikanischen Nordwestens entspricht. Und da wir das Memorial-Day-Wochenende bei mir zu Hause gewählt hatten, war es der inoffizielle Start in die Sommerferien.
Da ich sofort wusste, dass ich Eis essen wollte, wählte ich strategisch ein Dessert. Gefrorene Desserts werden von allen geliebt und sind das perfekte Partyessen, weil sie im Voraus zubereitet werden müssen. Um das Thema Sommer im pazifischen Nordwesten zu unterstreichen, wählte ich Blaubeeren. Und um sicherzustellen, dass ihr saftiger Geschmack auch im fertigen Gericht erhalten bleibt, war Gelato die beste Wahl.
Btw – Wir hatten ein großartiges erstes Freundschaftsessen, und ich habe völlig vergessen, Fotos zu machen – das Zeichen einer großartigen Party, nicht wahr?
Aber der Abend endete zusammengekauert um meine Küchentheke mit einer Handvoll lebenslanger Freunde und unseren Kindern, mit Löffeln in der Hand beim Genuss von selbstgemachtem Gelato. Es war perfekt.
Und heute Abend gehen wir mit dieser Gruppe zum zweiten Mal zu einem Potluck bei Freunden! Das Thema ist italienisch, und ironischerweise werde ich kein Gelato machen 🙂 Bleiben Sie dran für meine italienische Dessertwahl und Fotos von unserer Potluck-Dinnerparty im Wald.
Eiscreme oder Gelato?
Luft, Fett und Temperatur sind die Hauptunterschiede zwischen Eiscreme und Gelato, die letzteres zu meiner Wahl machen, wenn es darum geht, frischen, lebendigen Geschmack zu liefern. Mit weniger Milchfett in der Mischung kann Gelato langsam gerührt werden, was zu einer glatten, dichten Textur führt. Die Bänder fallen vom Löffel in die Schale und sind nicht so aufgeschlagen und fluffig wie Eiscreme. Diese reichhaltige Textur ermöglicht es, Gelato bei einer höheren Temperatur als Eiscreme zu servieren, ohne dass es sich in eine suppige, milchige Masse verwandelt.
How to Make
- Ein konzentriertes frisches Fruchtpüree herstellen und kühlen.
- Gelato-Puddingbasis herstellen und kühlen.
- Dann die beiden kombinieren und rühren, wann immer Sie bereit sind!
- In den Gefrierschrank stellen.
- In 4-5 Stunden hat das Gelato die perfekte Konsistenz zum Servieren.
Wie macht man Gelato ohne Eismaschine?
Es gibt einige verschiedene Methoden, um Eis und Gelato ohne Eismaschine herzustellen.
- Bei der „No Churn“-Variante wird Schlagsahne in eine Puddingbasis gerührt und dann eingefroren.
- Oder Sie können Gelato mit der Hand zubereiten, indem Sie die gefrierende Creme in gleichmäßigen Abständen umrühren, bis sie fest wird, um den Geschmack und die Konsistenz von Gelato ohne Eismaschine zu erhalten. Der Blogbeitrag und das Video von The Stay at Home Chef zeigen, wie man Gelato mit der Hand zubereitet. Wenn Sie das Gelato mit der Hand herstellen, versuchen Sie, das frische Fruchtpüree zu verschiedenen Zeiten unterzumischen, um Bänder mit unterschiedlichem Geschmack und Textur zu erhalten.
Stellen Sie es nach Ihren Wünschen her!
- Um ein beliebiges anderes Gelato aus frischen Früchten herzustellen, tauschen Sie einfach die Früchte Ihrer Wahl gegen Blaubeeren aus und verfahren Sie wie beschrieben.
- Keine Zitrone? Versuchen Sie, das Rezept mit einem anderen Zitrussaft wie Limetten- oder Orangensaft zu mischen.
- Für einen besonderen Geschmack geben Sie die Basis vollständig in den Mixer (oder fügen Sie nur eine kleine Menge Obst hinzu) und fügen Sie dann vor dem Einfrieren dickflüssiges Püree hinzu.
Make Ahead Frozen Dessert
Ein großartiges Rezept für unterhaltsames Gelato kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden.
Oder Sie bereiten das Fruchtpüree und die Gelatinebasis bis zu 3 Tage im Voraus zu, wie es in Ihren Zeitplan passt. Dann mindestens 6 Stunden vor dem Servieren aufschlagen und einfrieren.
Rezept für Blaubeer-Zitronen-Gelato
Blaubeer-Zitronen-Gelato
Zutaten
frisches Fruchtpüree
- 3 Tassen Blaubeeren frisch oder gefroren
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 2 Teelöffel Zitronensaft
Basisgelato
- 4 große Eigelb
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 2 Tassen Vollmilch
- 1 Tasse schwere Sahne
- 3/4 Teelöffel koscheres Salz
Anleitung
Frisches Fruchtpüree
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Beeren kombinieren, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und 30-60 Minuten durchziehen lassen. Dann auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Herausnehmen und in den Kühlschrank stellen, bis sie abgekühlt ist, dann glatt pürieren und, falls gewünscht, in einen luftdichten Behälter abseihen.
Gelato Base
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In einem großen Topf die Eigelbe und den Zucker verquirlen, bis sie etwas heller sind und sich gut verbinden. Milch, Sahne und Salz mit dem Schneebesen einrühren.
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Die Mischung bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis sie 170 Grad erreicht. Vom Herd nehmen und sofort durch ein feinmaschiges Sieb in einen gekühlten, luftdichten Behälter abgießen und abkühlen lassen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren, bis zu 3 Tage.
Blaubeer-Zitronen-Gelato
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Wenn Sie bereit sind, fügen Sie 2 Tassen frisches Fruchtpüree zur Gelatinebasis hinzu und rühren Sie es um. Nach den Anweisungen des Herstellers rühren, bis das Gelato fest und geschmeidig ist, in der Regel etwa 30 Minuten.
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In einen luftdichten Behälter umfüllen und mindestens 4-5 Stunden einfrieren, bis es fest ist.
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innerhalb von 2 Tagen verzehren, am besten noch am selben Tag.
Hinweise
Ergiebigkeit: ca. 1 1/2 Pints
Ernährung
Die Kombination aus frischem Obst und Zitrusfrüchten lässt Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen? Dann werden Sie Blueberry Lemon Crisp, Strawberry Lemonade Hand Pies, Blueberry Switchel Schorle und Blueberry Butter Cake lieben!
Für später pinnen!
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