Die von Jeffrey Baker und Cathy Franklin geführte Hillrock Estate Distillery befindet sich im Herzen des historischen Hudson Valley, zwei Stunden nördlich von New York City, mit Blick auf die fernen Berkshire Mountains. Erstklassiges Ackerland, kristallklares Wasser und ein günstiges Klima schaffen ein einzigartiges Terroir, das in den handwerklich hergestellten Whiskeys von Hillrock zum Ausdruck kommt. Hillrock ist stolz darauf, einer der wenigen „Field-to-Glass®“-Whiskey-Hersteller der Welt zu sein, und ist außerdem die erste US-Brennerei seit der Prohibition, die Malz auf dem Boden lagert und Whiskey vor Ort von Hand aus dem auf dem Anwesen angebauten Getreide herstellt. Gegründet von Eigentümer Jeffrey Baker und dem verstorbenen Master Distiller David Pickerell, verkörpert Hillrocks Engagement für Qualität die reiche Geschichte der handwerklichen Destillation in der Region.
Durch die Kontrolle jedes Aspekts der Produktion, vom Anbau und der Ernte von erblühenden Getreidesorten über das traditionelle Mälzen und Räuchern des eigenen Getreides bis hin zur Herstellung von Whiskeys in der kupfernen Brennblase, der Reifung in kleinen Eichenfässern und der Abfüllung von Hand, ist Hillrock in der Lage, erstklassige Whiskeys zu kreieren, die einzigartig für das Anwesen sind.
Das georgianische Haus aus dem Jahr 1806 überblickt die Brennerei, die Mälzerei und die Barrel Barns, die sich im Zentrum des Hillrock Estate in einem hochmodernen Komplex befinden, der von hügeligen Getreidefeldern umgeben ist. Das Hillrock House wurde 2006 sorgfältig restauriert und das palladianische Fenster über dem Eingang ist stolz auf der Hillrock-Flasche zu sehen. Die traditionellen Scheunengebäude des Brennereikomplexes wurden in die Landschaft integriert, um eine einfache, zeitlose Eleganz zu vermitteln. Die Brennerei ist an sieben Tagen in der Woche für Führungen, Verkostungen und den Kauf von Whiskey geöffnet.
Eigentümer Jeffrey Baker wuchs auf Bauernhöfen im westlichen New York auf und war ein früher Verfechter der Farm-to-Table-Bewegung. Vor mehr als 30 Jahren gründete Jeffrey Baker einen der ersten nachhaltigen Rinderzuchtbetriebe in der Region, der erstklassiges Black-Angus-Rindfleisch produziert. Seine Leidenschaft für Landwirtschaft und Spirituosen führte zur Gründung von Hillrock, einer der wenigen Brennereien der Welt, die ihr eigenes, natürlich gewachsenes Getreide auf dem Boden mälzen und feine, handgefertigte Spirituosen auf dem Anwesen herstellen. Jeffrey hat einen MBA-Abschluss der Wharton Business School und einen Master-Abschluss in Architektur und Stadtplanung und ist Partner eines Investmentbanking-Unternehmens in New York.