How To Make The Best Beer-Battered Fish and Chips

Dieses unglaubliche Rezept für Fish and Chips mit Bier ist von Mat Arnfeld in seinem Throwdown Fish and Chips mit Bobby Flay. Es ist wirklich das beste, das ich je probiert habe! Der Teig bleibt stundenlang knusprig. Alle Tipps, die du wissen musst.

Ich frittiere nicht oft, aber wenn ich es tue, möchte ich sichergehen, dass es die Kalorien wert ist, die ich dabei zu mir nehme 🙂 Fish and Chips ist eines der Lieblingsgerichte unserer Familie. Normalerweise essen wir das nur in Restaurants, und ich habe es zu Hause so gut wie nie gemacht (weil ich es hasse, Dinge zu frittieren!). Dieses Rezept für Fish and Chips mit Bier überbacken stammt aus dem Throwdown-Kochbuch von Bobby Flay und dem Koch Mat Arnfeld. Mat hat den Throwdown gegen Bobby gewonnen, und ich kann verstehen, warum. Dieses Rezept ist echt! Meine Tochter mag keinen gebratenen Fisch und beschwert sich oft darüber, dass der Fisch so trocken und der Teig so schwer und matschig ist. Sie liebt diesen mit Bier gebackenen Fisch und Pommes frites. Das sagte sie: „Ich wünschte, ich könnte das heute Abend wieder essen, Mama!“

Warum dir dieses Rezept gefallen wird

1. Der Teig ist so leicht und knusprig
Der Teig ist sehr einfach zuzubereiten und ich mag es, dass er kein Ei enthält (was ihn normalerweise so dicht und dick macht). Er ist so leicht und knusprig. Das Ale verleiht dem Teig eine wunderbare Konsistenz
2. Der Teig bleibt stundenlang knusprig
Ich muss sagen, dass die Hauptzutat von Fish and Chips (zumindest in diesem Rezept), neben dem Fisch, eindeutig das braune Ale ist. Ich liebe es, was es mit dem Teig anstellt
3. Die Pommes frites werden zweimal frittiert, um ein besonders knuspriges Ergebnis zu erzielen

WIE MACHE ICH DEN BESTEN BIERGEBATTERTEN FISCH UND CHIPS ZU HAUSE

1. DIE KARTOFFELN VORBEREITEN
Die Kartoffeln in eine gleichmäßige Größe schneiden. Weichen Sie sie für 2-3 Stunden oder über Nacht in Wasser ein, um ein optimales Ergebnis zu erzielen
Sie müssen dies nicht tun, wenn Sie nicht wollen, aber ich empfehle es sehr, weil das Einweichen der geschnittenen Kartoffeln die überschüssige Stärke entfernt, die die Pommes frites matschig macht

Gießen Sie das Wasser ab und tupfen Sie die Kartoffeln trocken

2. BATTERIE VORBEREITEN (1 STUNDE VOR DEM KOCHEN)
1 1/2 Tassen Mehl und eine Prise Salz in eine mittelgroße Schüssel geben

Mit dem Schneebesen das Ale einrühren, bis der Teig glatt ist. Für einen leichteren Teig einen Stabmixer verwenden

Der Teig sollte die Konsistenz von Schlagsahne haben; wenn er zu dünn ist, etwas mehr Mehl einrühren. Bedecken Sie den Teig und stellen Sie ihn für mindestens 15 Minuten bis maximal 1 Stunde in den Kühlschrank

3. ERSTES FRITTIEREN DER CHIPS
Füllen Sie eine Fritteuse oder einen Topf mit schwerem Boden bis zur Hälfte mit etwa 5 cm Öl. Erhitzen Sie es auf 320 F. Geben Sie die Kartoffeln vorsichtig hinein, um das Öl nicht zu erregen, und braten Sie sie etwa 4-5 Minuten; sie sollten keine Farbe annehmen und noch blass aussehen

Transferieren Sie sie auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie mindestens 10 Minuten abkühlen. Sie können sie bis zu diesem Zeitpunkt vorbereiten und ein zweites Mal frittieren, wenn Sie Fisch und Chips servieren möchten. Ich habe sie am Vortag frittiert und im Kühlschrank aufbewahrt

4. ZWEITES FRITTIEREN DER CHIPS
Erhöhen Sie die Öltemperatur auf 375 F. Geben Sie die Kartoffeln in das Öl und frittieren Sie sie, bis sie goldbraun sind, 2 bis 3 Minuten.

Tropfen Sie die Kartoffeln auf das mit Papiertüchern ausgelegte Backblech und bestreuen Sie sie mit Salz. Auf einem Gestell im Backofen mit der Funktion „Warmhalten“ oder bei 200 F

5 warmhalten. FRIEDEN SIE DEN FISCH
Erhöhen Sie die Öltemperatur auf 350 F. Geben Sie die restliche 1/2 Tasse Mehl in eine Backform. Tupfen Sie den Fisch mit einem saugfähigen Papiertuch trocken

Salzen Sie den Fisch großzügig von beiden Seiten;

Tauchen Sie den Fisch in das Mehl, damit er gut bedeckt ist, und schütteln Sie den Überschuss ab. Dies ist ein wichtiger Schritt, da das Mehl hilft, überschüssige Feuchtigkeit aus dem Fisch zu absorbieren

6. Rühren Sie den Teig gut um, bevor Sie den Fisch eintauchen

Tauchen Sie den Fisch in den Teig und schütteln Sie überschüssigen Teig ab. Braten Sie den Fisch, indem Sie ihn einmal wenden und die Hitze nach Bedarf anpassen, bis er goldbraun und durchgebraten ist, etwa 3-4 Minuten

Nutzen Sie die Warmhaltefunktion Ihres Ofens oder heizen Sie den Ofen auf 200 F vor. Halten Sie die Pommes frites und den gebratenen Fisch auf einem Rost warm und knusprig

Sie werden beeindruckt sein, wenn Sie den ersten Bissen nehmen. Der Teig ist ultraknusprig und leicht!!! Ich habe sie nach dem Essen noch ein paar Stunden auf dem Esstisch stehen lassen, um zu sehen, ob sie noch knusprig sind, und das waren sie.

WICHTIGE TIPPS

1. Den Fisch trocken tupfen
2. Das Fischfilet in Mehl wälzen und darauf achten, dass das Filet gut damit bedeckt ist. Das Mehl hilft, die zusätzliche Feuchtigkeit aus dem Fisch zu absorbieren
3. Achte darauf, dass das Bier kalt ist
4. Lass den Teig mindestens 15 Minuten ruhen (vorzugsweise nicht länger), um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
5. Ich empfehle ein Fritierthermometer, um die genaue Temperatur für ein optimales Ergebnis zu ermitteln
6. Durch das Einweichen der Kartoffeln wird die überschüssige Stärke entfernt. Schneiden Sie die Kartoffeln möglichst gleichmäßig, damit sie gleichmäßig garen

FÜR FISCH UND CHIPS OHNE BIER

Wenn Sie Fisch und Chips ohne Bier im Teig bevorzugen, können Sie mein Rezept für knusprigen Teig, der knusprig bleibt, dafür verwenden. Denken Sie daran, den Fisch vor dem Eintauchen in den Teig noch in Mehl zu wälzen.

HABEN SIE DIESES BESTE REZEPT FÜR FISCH UND CHIPS MIT BIERBESTIMMUNG GEMACHT?

Ich liebe es, wenn ihr ein Foto schießt und taggt, um mir zu zeigen, was ihr gemacht habt 🙂 Taggt mich einfach @WhatToCookToday #WhatToCookToday auf Instagram und ich werde sicher vorbeikommen und einen Blick darauf werfen!

Dieses Rezept stammt aus Bobby Flays Throwdown-Kochbuch mit einigen eigenen Änderungen. Es wurde erstmals 2012 gepostet und jetzt mit einigen neuen Modifikationen und Fotos aktualisiert und mit einem Kochvideo ergänzt.