Die indische Küche ist eine der beliebtesten und doch am meisten missverstandenen Küchen der Welt! Wenn Sie sich Ihre Meinung über indisches Essen auf der Grundlage von Restaurant- und Imbissbesuchen gebildet haben, dann ist es an der Zeit, die Wahrheit ans Licht zu bringen und für sich selbst herauszufinden, ob indisches Essen gesund ist oder nicht…!
INHALTSVERZEICHNIS
‚Gesund‘ ist meiner Meinung nach ein subjektiver Begriff! Was für Sie gut ist, ist es für andere nicht.
Ihr Körpertyp oder Ihr allgemeiner Gesundheitszustand braucht vielleicht mehr Fette und Kohlenhydrate, um Energie aufzubauen, während für andere eine eiweiß- und fettarme Ernährung wichtig ist.
Die allgemeine Faustregel für eine typische gesunde Ernährung ist ein ausgewogenes Verhältnis von Nährstoffen, Vitaminen, Proteinen, Kohlenhydraten und anderen wissenschaftlichen Begriffen, die ich nicht kenne! Aber ich denke, Sie verstehen die Idee.
Ob eine bestimmte Küche gesund ist oder nicht, hängt also weitgehend davon ab, was, wie viel und wie oft Sie diese Art von Essen essen.
Warum gilt indisches Essen als ungesund
Unsere Erfahrung mit der internationalen Küche basiert auf dem Essen in Restaurants, Imbissbuden oder einem Abendessen zu einem besonderen Anlass!
Wir bilden unsere Meinung darüber, ob es uns schmeckt oder nicht, auf der Grundlage dessen, was auf der Speisekarte angeboten wird.
In Wirklichkeit ist eine Speisekarte jedoch nur eine Momentaufnahme der beliebtesten regionalen oder kulturellen Speisen.
Es ist unmöglich, die Bandbreite an Speisen anzubieten, die jede Küche hat.
Die indische Küche ist ein Essensmekka!!!
Es gibt keine andere Küche auf der Welt, die eine solche Vielfalt und unterschiedliche Essenskulturen innerhalb eines Landes aufweist.
Das, was wir in den Restaurants bekommen, ist ein winziger Punkt!
Aus diesem Grund sind wir schnell dabei zu urteilen, dass indisches Essen würzig, scharf, ölig, fettig und reichhaltig ist.
Ich will dem Gedanken nicht völlig widersprechen,
aber das ist nicht die tatsächliche Wahrheit.
Das Essen, das zu besonderen Anlässen und in Restaurants angeboten wird, ist speziell dafür gemacht, unser gelegentliches Verlangen nach beliebten, nicht unbedingt gesunden Speisen zu verlocken und zu befriedigen.
Wenn Ihre Definition von gesund also auf Kalorien und Kohlenhydraten basiert, dann wird Ihr indischer Imbiss an der Ecke nicht Ihr Freund sein.
Das liegt daran, dass:
- Essen, das im Restaurant oder zu besonderen Anlässen gekocht wird, mehr Öl für die Basissoße oder Soße verwendet, um richtig und schnell zu kochen.
- Jede Art von Fett, Öl, Butter, Ghee fügt dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Aroma hinzu. (Pommes frites, Buttersoße, Donuts schmecken nicht ohne Grund fantastisch)
- Lebensmittel, die in zu viel Öl oder über längere Zeit gekocht werden, verlieren ihren Nährwert.
- Die beliebte Beilage zu indischen Hauptgerichten ist Reis, Naan, Parantha und/oder Roti. Während Reis, Öl oder mit Butter bestrichenes Naan viele Kohlenhydrate enthalten, ist Roti ein Vollkornbrot, das deutlich weniger Kohlenhydrate enthält.
- Die übermäßige Verwendung von Gewürzen und Chili macht das Gericht reichhaltig und kann zu Verdauungsproblemen führen.
- Die Verwendung von Zucker, evaporierten oder Vollfett-Milchprodukten wie Sahne erhöht die Kalorienzufuhr.
- Die frittierten Snacks wie Samosas, Bhajias, Poppadoms und andere beliebte indische Snacks tun der Seele mehr gut als der Taille!
So, das sind die Hauptgründe, warum die häufige Frage „Ist indisches Essen gesund?“ zu Recht gestellt wird.
Gebräuchliche Missverständnisse über indisches Essen
Wenn Sie eine komplette Mahlzeit in einem indischen Restaurant oder zu einem besonderen Anlass essen, nehmen Sie wahrscheinlich 1000 Kalorien oder sogar mehr zu, je nachdem, was Sie essen und wie es zubereitet wird.
Lassen Sie uns die oben gemachte Aussage „Warum gilt indisches Essen als ungesund?“ noch einmal überdenken und anders formulieren.
Missverständnis 1 – Indisches Essen ist ölig und fettig
Die Menge an Öl, die für die Zubereitung einer Mahlzeit zu Hause verwendet wird, wird auf ein Minimum beschränkt.
Indisches Essen, das zu Hause gekocht wird, kann zwischen 2 Teelöffel und 6 Esslöffel Öl enthalten.
Es gibt auch verschiedene Arten von gesunden Ölen, die zum Kochen von indischem Essen verwendet werden.
Sie können kaltgepresstes Senföl, Kokosnussöl oder Erdnussöl verwenden.
Es ist Ihnen überlassen, wie viel Fett und welche Art von Fett Sie für die Zubereitung eines Gerichts verwenden.
Das Kochen mit weniger Öl ist ein kontrollierter Kochprozess, der von den meisten Hausköchen befolgt wird.
Missverständnis 2 – Indisches Essen ist scharf und reichhaltig
Ein typisches indisches Gericht enthält mindestens 2 bis 20 Arten von Gewürzen.
Die Menge und die Art der verwendeten Gewürze variieren sowohl regional als auch nach dem Geschmack der Haushalte.
Indische Hausköche verstärken kreativ die Aromen, indem sie ein oder zwei, manchmal maximal 5 Gewürze in einem Gericht verwenden.
Durch die Kombination verschiedener Anteile der beliebtesten und wichtigsten indischen Gewürze können Sie leicht viele verschiedene Arten von indischen Gerichten kochen, die einfach und leicht zuzubereiten sind.
Dieses indische Gericht mit Bohnen und Kokosnuss kann zum Beispiel mit nur 5 Zutaten zubereitet werden, während man für ein einfaches, hausgemachtes Hühnercurry nur 7 Zutaten benötigt.
Missverständnis 3 – Indisches Essen ist scharf
Schärfe im Essen ist wieder eine sehr relative und persönliche Vorliebe.
Die Menge an Chilis frisch oder in irgendeiner Form hängt ganz von Ihrer Schärfetoleranz ab.
Traditionell verwenden einige regionale Küchen in Indien größere Mengen an Chilis in ihren Gerichten, allerdings nicht auf dem gesamten Subkontinent.
Frische Chilis sind eine bevorzugte Zutat wegen ihrer vielen gesundheitlichen Vorteile im Vergleich zu rotem Chilipulver.
Die Verwendung von Chilis ist eine persönliche Entscheidung, man kann sie ganz weglassen oder die Menge je nach Geschmack reduzieren.
Missverständnis 4 – Indisches Essen ist schwer und ungesund, wenn man es täglich isst
Es ist vielleicht ein wenig klar geworden, dass die Verwendung von Gewürzen, Fett und Chilis bei der Zubereitung indischer Speisen größtenteils bevorzugt und regional ist.
Traditionelles indisches Essen basiert auf dem Konzept des Ayurveda.
Gemäß der ayurvedischen Ernährungslehre sollte eine Mahlzeit ein Gleichgewicht von 5 Hauptgeschmacksrichtungen haben, die von verschiedenen Kochzutaten stammen. Diese Geschmäcker sind süß, sauer, scharf, stechend und bitter.
Eine typische indische Mahlzeit enthält:
- rohe Zutaten wie Gemüse, Milchprodukte, Getreide
- Eiweiß, Fisch, Fleisch, Hülsenfrüchte und Hülsenfrüchte,
- Gewürze, Kräuter und
- Kohlenhydrate und Fett
Jede dieser Zutaten trägt zu einer ausgewogenen Ernährung bei.
Gewürze und Kräuter sind nicht nur Würzmittel. Man weiß, dass sie antioxidative und antimikrobielle Eigenschaften haben, die das Wachstum von Mikroorganismen hemmen.
Die meisten der in einem typisch indischen Haushalt verwendeten Zutaten sind saisonale, frische Produkte, die in Farbe und Beschaffenheit variieren und eine Vielzahl von Nährstoffen enthalten.
Die Verwendung von Milchprodukten wie Joghurt, Milch und Käse sind reich an Kalzium.
Getreide liefert Ballaststoffe für eine gute Darmgesundheit.
Ein gut durchdachtes und zu Hause gekochtes indisches Essen liefert Ihnen alle verschiedenen Elemente, die für eine gesunde, ausgewogene Ernährung erforderlich sind.
Missverständnis 5 – Indisches Essen ist nicht das Beste während einer Diät oder zum Abnehmen
Sie sind sich vielleicht nicht bewusst, dass die indische Küche die Verwendung vieler Arten von Getreide und Gemüse beinhaltet.
Es besteht nicht nur aus Reis, Mehl, überkochtem Gemüse und Öl.
Einige der beliebten Körner, die als Alternative zu Reis verwendet werden, sind verschiedene Arten von Hirse, Amaranth, Buchweizen, Gerste und Mais.
Gewürze hingegen fördern den Stoffwechsel, was bedeutet, dass sie bei der Gewichtsabnahme helfen.
Abgesehen von den regionalen und persönlichen Essgewohnheiten wird das indische Essen auch von religiösen Faktoren bestimmt.
Es gibt Tage, an denen Inder ein strenges Diätregime befolgen, das nur Obst, Gemüse und Vollkornprodukte enthält, die sehr konservativ gekocht werden.
Es gibt keinen Mangel an kohlenhydratarmen, fettfreien indischen Mahlzeiten, aus denen man wählen kann.
Dieses Mehrkorn-Pulao oder ölfrei langsam gekochtes Ragan Josh ist nur eine Idee.
Sie müssen keine fade, einfache Diät machen, um Gewicht zu verlieren.
Sie können trotzdem leckeres indisches Essen essen und gesund und glücklich sein.
Wie man gesunde indische Gerichte kocht
Die Frage ist nun, wo man die alternativen, gesunden Varianten beliebter indischer Gerichte findet?
Ich blogge und unterrichte seit 6 Jahren über indische Küche.
Aufgrund der jahrelangen Erfahrung, sowohl beim Schreiben als auch bei Live-Kursen mit Teilnehmern, weiß ich, dass es einen Unterschied in den Kochstilen gibt, je nachdem wie ein Rezept befolgt wird.
Es ist so, als hätte man einen Tutor, der einen durch den Prozess führt und einem zeigt, was man tun muss, und der einen korrigiert, wenn man etwas falsch macht, im Gegensatz zum Lesen des Materials und dem Ablegen der Prüfung auf eigene Faust.
Ein indischer Live-Kochkurs zum Mitkochen ist so, als würde man mit einem indischen Freund in der eigenen Küche kochen und seine Familie und Freunde mit einem hausgemachten, gesunden und köstlichen indischen Essen verwöhnen.
Sehen Sie uns unten in einem Online-Kurs in Aktion:
Es ist eine Freude zu sehen, wie alle die gleichen Gerichte in ihren Küchen nachkochen und den Prozess des gemeinsamen Kochens und Lernens genießen!
Wenn du Lust hast, an einem Kochkurs teilzunehmen oder einen für eine bestimmte Zeit zu vereinbaren und dein indisches Lieblingsgericht zu lernen, dann brauchst du nur das untenstehende Formular auszufüllen und mir eine Nachricht zu schicken.
Du kannst von überall auf der Welt am Kurs teilnehmen, alles was du brauchst ist ein Gerät zum Einloggen und ein Mikrofon zum Zuhören!!!
Das Internet ist eine großartige Quelle, um gesunde indische Rezepte zu finden, die von einigen guten indischen Food-Bloggern geschrieben wurden.
Einige meiner Lieblingsblogger sind
- Manjula’s Kitchen – Einfache hausgemachte vegetarische indische Food-Rezepte mit Videos zum Nachmachen.
- Vegan Richa- Wie der Name schon sagt, leckere vegane indische Gerichte.
- Indian Simmer – Eine köstliche Sammlung vegetarischer und nicht-vegetarischer indischer Köstlichkeiten.
Abschließende Gedanken über indisches Essen
Nur um es noch einmal zusammenzufassen, eine typische hausgemachte indische Mahlzeit umfasst verschiedene Arten von Gerichten. Je nach Ernährungsweise können das sein:
- Ein vegetarisches oder nicht-vegetarisches Hauptgericht wie Paneer oder vegetarisches Korma oder Curry
- Ein Gericht aus Hülsenfrüchten wie Daal
- Eine Beilage aus Reis und/oder Vollkornbrot wie Roti
- Ein einfacher Salat aus rohen Zwiebeln, Tomate und Gurke, genannt Kuchumber
- Joghurt wie Raita
Die Vielfalt der Gerichte (Indisch kochen ist auch nicht kompliziert) sorgt für das richtige Gleichgewicht an Nährstoffen und Vitaminen.
Natürlich hängt der Gesundheitsfaktor eines jeden Essens davon ab, wie und was man kocht.
Das bedeutet, dass die Art und Menge des verwendeten Fetts, die Verwendung anderer Zutaten wie Gemüse, Getreide, Proteine usw., das angewandte Kochverfahren, d.h. gebraten, gedünstet, gekocht, sautiert usw., eine wichtige Rolle bei der Definition von „gesundem Essen“ spielen.
Man kann es reichhaltig und würzig machen oder mit den Zutaten zurückhaltender sein. Es ist Ihre Wahl.
Indisches Essen ist so vielfältig und abwechslungsreich, dass es in die Kategorie „ungesunde Küche“ zu stecken unfair und ungerechtfertigt ist.
Die Klassifizierung der indischen Küche sollte nicht auf dem Mainstream oder dem populären indischen Essen basieren.
Es gibt eine Vielzahl von Gerichten, die Verwendung von Gewürzen, Kochstile und Zutaten, die indisches Essen zu einer der gesündesten und ausgewogensten Mahlzeiten machen.
Genießen Sie Ihre Mitbringsel am Wochenende, aber denken Sie daran, dass das, was Sie essen, nicht nur reichhaltig und würzig ist. …. Es gibt Alternativen, die lecker und gesund sind!
