Dies ist das beste Rezept für glutenfreien milchfreien Kürbiskuchen! Es ist einfach zu machen, gesund, schmeckt großartig und ist auch noch frei von raffiniertem Zucker!
Kürbiskuchen war schon immer mein Lieblingsdessert. Die Liebe zum Kürbis habe ich von meiner Mutter, die nicht nur jedes Erntedankfest einen fantastischen hausgemachten Kürbiskuchen macht, sondern ihn auch als „Kuchen“ zu ihrem Geburtstag wünscht. Wir haben also mehrmals im Jahr Kürbiskuchen gegessen, als wir aufwuchsen, und ich freue mich immer noch jeden Herbst darauf.
Eine Sache musste ich allerdings noch meistern? Einen Kuchen, der meinen Ernährungsbedürfnissen entsprach. Sie wissen schon, ohne Gluten, Milchprodukte, raffinierten Zucker usw.
Es hat ein paar Jahre gedauert, aber jetzt haben wir ihn endlich. Der glutenfreie, milchfreie Kürbiskuchen, von dem Sie träumen! Seidig weich, perfekt gebacken, gerade süß genug, mit einer flockigen Kruste. Es ist himmlisch!
Die einfachste Mandelmehl-Kuchenkruste
Zuerst müssen wir über die Kruste sprechen. Ich backe jetzt seit etwa 10 Jahren glutenfrei, und die Kuchenkruste ist immer das, was ich am wenigsten gerne mache. Ich finde es wirklich schwierig, die richtige Mischung zu finden – eine Mischung aus flockig, aber dennoch stabil und knusprig genug am Boden.
Im letzten Jahr – als ich meinen glutenfreien veganen Kürbiskuchen vorstellte – habe ich eine Kuchenkruste aus Mandelmehl gemacht. Sie erfüllte all diese Kriterien und war einfach zu machen.
Das ist also das, was wir dieses Mal haben, mit nur einer kleinen Änderung. Ich habe etwas Pfeilwurzelpulver hinzugefügt, um den Teig etwas fester und noch knuspriger zu machen. Das ist meine Lieblingskuchenkruste!
Was Sie für die Füllung brauchen
Nächste Station ist unsere Füllung. Ich habe beschlossen, mich bei dieser Füllung an die Grundlagen zu halten und habe das klassische Kürbiskuchenrezept von Libby’s als Leitfaden verwendet. Das ist der Kuchen, den meine Mutter seit Jahren macht, und ich weiß, dass er funktioniert.
Aber die Frage war… würde er auch ohne Milchprodukte und raffinierten Zucker funktionieren?
- Bio-Kürbis aus der Dose: Sie könnten für dieses Rezept natürlich auch frisches Kürbispüree verwenden, wie es meine Mutter immer macht, aber um die Sache so einfach wie möglich zu halten, bleiben wir bei der Dose. Für dieses Rezept brauchen Sie nur eine volle Dose.
- Vollfett-Kokosmilch: Für den traditionellen Kürbiskuchen wird Kondensmilch verwendet (die eher dickflüssig ist), daher ist Vollfett-Kokosmilch eine perfekte milchfreie Alternative. Sie macht den Kuchen zwar etwas reichhaltiger, aber er schmeckt einfach köstlich! Und ich persönlich kann die Kokosnuss überhaupt nicht schmecken.
- Eier: Der Grund, warum der Kürbiskuchen seine Form behält, sind die Eier, und da wir bereits eine vegane Version auf der Website haben, habe ich mich hier an sie gehalten.
- Kokosblütenzucker: mein persönliches Süßungsmittel der Wahl, und es funktioniert perfekt in diesem Kuchen! Es könnte die Farbe ein bisschen dunkler machen, aber der Süßegrad ist perfekt.
- Kürbiskuchengewürz: Ich bin faul und habe Kürbiskuchengewürz verwendet, aber man könnte auch eine Mischung der vier Gewürze verwenden: Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken (und vielleicht eine Prise Piment, wenn man sich jazzy fühlt).
- Meersalz: Um den Geschmack unseres Kuchens abzurunden, fügen wir nur einen Spritzer Meersalz hinzu – das reicht völlig aus!
How to Make a Healthy Pumpkin Pie
Dieser Kuchen ist ein einfacher Prozess in drei Schritten, der nur Ihre Küchenmaschine verwendet. Wenn du keine Küchenmaschine hast, kannst du auch eine Schüssel verwenden, aber es ist viel einfacher, es mit einer zu machen!
SCHRITT 1: Die Kruste
Zuerst müssen wir unseren Kuchenteig herstellen. Dazu gibst du alle Zutaten für den Teig in deine Küchenmaschine. Verarbeite sie, bis sie einen Teig ergeben. Fülle den Teig in eine 9″-Kuchenform und drücke ihn in den Boden und an den Seiten hoch. Drücken Sie die Kruste oben zusammen und kräuseln Sie sie mit den Fingern.
SCHRITT ZWEI: Die Füllung
Die Schüssel der Küchenmaschine ausspülen und wieder auf den Boden stellen. Die Zutaten für die Füllung in die Schüssel geben und auf höchster Stufe verarbeiten, bis sie glatt und vermischt sind. Gießen Sie die Füllung vorsichtig in die Kruste.
Dritter Schritt: Der Kuchen
Backen Sie den Kuchen bei 425ºF für 15 Minuten, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 350ºF und backen Sie ihn für weitere 45 – 55 Minuten. Der Kuchen sollte größtenteils fest sein und in der Mitte ein leichtes Kichern aufweisen. Wenn die äußere Kruste zu bräunen beginnt, decken Sie sie mit einem Kuchenschutz oder einer Folie ab.
Dieser Kuchen muss vollständig abkühlen, bevor Sie zugreifen. Aber er kann auf jeden Fall im Voraus zubereitet werden, also wenn Sie ihn für Thanksgiving brauchen, machen Sie ihn einfach am Tag vorher!
The BEST Gluten-Free Dairy-Free Pumpkin Pie
Dies ist wirklich der Kuchen meiner Träume. Er ist glutenfrei, milchfrei und frei von raffiniertem Zucker. Er ist einfach zu machen. Und er ist wirklich köstlich!
Wenn Sie – oder jemand in Ihrer Familie – Lebensmittelallergien (oder einfache Vorlieben) hat, ist dies der richtige Kuchen. Er erfüllt alle Kriterien eines traditionellen Kürbiskuchens!
Und p.s.: Wenn du eine eifreie Variante möchtest, haben wir auch ein Rezept für glutenfreien & veganen Kürbiskuchen! Happy Fall Baking 🧡
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Gluten-Frei &Milchfreier Kürbiskuchen
Zutaten
für die Kuchenkruste:
- 2 Tassen Mandelmehl
- 1/4 Tasse Pfeilwurz
- ¼ Tasse Olivenöl (oder Fett nach Wahl)
- 1 PInch Salz
- 1 Leinenei
für die Füllung:
- 1 (15oz) Dose Kürbispüree
- 1 1/2 Tassen Kokosnussmilch
- 3/4 Tasse Kokosnusszucker
- 2 Eier
- 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
Anleitung
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Den Ofen auf 425ºF vorheizen.
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Die Zutaten für die Kruste in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Verarbeiten, bis sich ein Teig bildet. Sie sollten ihn zwischen den Fingern zerdrücken können und er sollte zusammenhalten.
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Kippen Sie die „Kruste“ in die Kuchenform und drücken Sie sie in den Boden und dann an den Seiten hoch. Die Ränder können Sie mit den Fingern glattstreichen. Die Kruste beiseite stellen.
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Die Schüssel der Küchenmaschine spülen und abtrocknen und wieder auf den Boden stellen. Die Zutaten für die Füllung hinzufügen und zu einer glatten Masse verarbeiten. Die Füllung in die vorbereitete Kruste geben und mit einem Spatel oder Löffel glattstreichen.
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Backen Sie den Kuchen 15 Minuten lang bei 425ºF, reduzieren Sie dann die Ofentemperatur auf 350ºF und backen Sie ihn weitere 45 bis 50 Minuten.
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Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aufschneiden. Mit einem Klecks veganer Schlagsahne oder einem Löffel Kokosnussjoghurt servieren!