Dieses köstliche und ausgewogene Lachs-Curry zeichnet sich durch eine knusprige Haut und viel Gemüse in einem cremigen grünen Kokosnuss-Curry aus, das von der thailändischen Küche inspiriert ist. {Glutenfrei}
Fisch ist immer ein tolles Eiweiß für ein Abendessen, weil er so schnell kocht. Wenn Sie viel zu tun haben, können Sie mit einem Lachs-Curry ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Nährwert und Geschmack in Restaurantqualität herstellen. Es hat den kräftigen und hellen Geschmack der thailändischen Küche, ist reich an Aromen und hat eine cremige Konsistenz, die es fast unmöglich macht, mit dem Essen aufzuhören.
Ich bevorzuge Lachs mit Haut, weil man sie dann knusprig anbraten kann, was diesem herzhaften und leicht süßen Gericht eine besondere Textur verleiht. Wenn Sie jedoch lieber Lachs ohne Haut verwenden möchten, können Sie einfach alle Zutaten zusammen in einer Pfanne kochen und so den Prozess beschleunigen, bis das Gericht auf dem Tisch und in Ihrem Bauch landet!
Die leuchtenden Farben sehen zusammen wunderschön aus, so dass man dieses Gericht auch für Gäste zubereiten könnte. Es ist auch etwas, das Sie vielleicht als leichte Würze für Ihre Verabredungen zu Hause empfinden.
Ich verwende in meinem Rezept grüne Bohnen und japanische Auberginen, aber Sie können dieses Lachs-Curry-Rezept mit dem Gemüse anpassen, das Sie vielleicht schon haben, wie Spargel, Spinat oder Brokkoli. Ich empfehle Ihnen jedoch, die Basilikumblätter nicht wegzulassen, da sie mit dem grünen Curry und der Kokosmilch harmonieren und dem Gericht einen authentischen thailändischen Geschmack verleihen.
Ob Sie das Lachs-Curry mit oder ohne Haut zubereiten, der Lachs wird zart und saftig. Er passt perfekt zu der farbenfrohen grünen Currysauce, die auf Reis serviert einfach göttlich ist. Der Reis saugt die Aromen förmlich auf und macht es zu einem meiner Lieblingsgerichte, Bissen für Bissen. Wenn Sie Lust auf thailändisches Essen haben und sich gesund ernähren wollen, ist das Lachs-Curry eine ausgezeichnete Wahl!
Großen Dank an die Copper River Prince William Sound Marketing Association für die Bereitstellung des wild gefangenen Alaska-Lachses für die Entwicklung dieses Rezeptes. Sie können mehr über ihre Geschichte auf ihrer Website lesen.
Wollen Sie mehr über die chinesische Küche erfahren? Melden Sie sich für meinen Newsletter an, um den 5-Tage-Crashkurs für chinesische Küche und Rezept-Updates zu erhalten!
Lachs-Curry nach thailändischer Art
Zutaten
- 1 lb (450 g) Lachs , Haut dran & in 4 Filets geschnitten
- Prise Salz
- 1 Teelöffel Pflanzenöl
Curry
- 2 Teelöffel Pflanzenöl
- 3 Esslöffel grüne Currypaste (*Fußnote 1)
- 1 Dose (13.5 oz/ 382 g) Kokosnussmilch
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Tasse grüne Bohnen , geputzt und halbiert
- 1 kleine japanische Aubergine , halbiert & in halbzöllige Stücke geschnitten
- 6 Basilikumblätter , in Scheiben geschnitten
Anleitung
-
In einer großen Pfanne oder einem breiten Topf die 2 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Currypaste hinzugeben. Kochen und rühren, um den Duft freizusetzen, etwa 1 Minute.
-
Kokosmilch, Hühnerbrühe, Fischsauce und Zucker hinzugeben. Umrühren, um alles zu kombinieren. Schmecken Sie die Mischung ab und passen Sie die Fischsauce und den Zucker nach Ihrem Geschmack an. (*Fußnote 1)
-
Die Brühe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, um sie köcheln zu lassen. Kochen, bis das Curry weitgehend eingedickt ist, 10 Minuten.
-
Während die Brühe köchelt, eine Prise Salz gleichmäßig auf beide Seiten des Lachses streuen. Den restlichen 1 Teelöffel Öl in einer separaten Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es gerade raucht. Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne. Braten, bis die Haut braun und knusprig ist, etwa eine Minute. Sobald der Lachs gar ist, auf einen großen Teller geben und beiseite stellen.
-
Wenn die Brühe eingekocht ist, die grünen Bohnen und die Aubergine hinzufügen. Umrühren, um sie gut zu vermischen. Weitere 4 Minuten köcheln lassen.
-
Das Gemüse so anordnen, dass 4 Vertiefungen entstehen, die etwa die Größe der Filets haben. Den gekochten Lachs mit der Hautseite nach oben in die Vertiefungen legen. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Lachs gerade durchgebraten ist.
-
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Basilikumblätter hinzufügen.
-
Heiß über gedämpftem Reis als Hauptgericht servieren.
Hinweise
- Jede Marke von Currypaste ist anders, so dass Sie die Würze je nach den Zutaten der Currypaste, die Sie verwenden, anpassen müssen.
Ernährung
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, lass es uns wissen! Hinterlasst einen Kommentar, bewertet es (wenn ihr es probiert habt) und macht ein Foto und taggt es @omnivorescookbook auf Instagram! Ich würde mich freuen, zu sehen, was du dir ausgedacht hast.
Weitere Lachsrezepte
- Gedünsteter Lachs in Schwarzbohnensauce
- Lachs-Poke Bowl
- 30-.Minute Lachsnudelschüssel mit Krautsalat
- Lachs mit Honig-Sojasoße
- Knuspriger Lachs mit Ingwer-Sojasoße
Lilja Walter gehört zum Omnivore’s Cookbook-Team und hat dieses Rezept in enger Zusammenarbeit mit Maggie entwickelt und getestet.