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Einer der einfachsten Eintöpfe des Nahen Ostens, dieser libanesische Spinat-Eintopf wird mit gewürztem Rinderhackfleisch, gefrorenem Spinat und einem Spritzer Zitronensaft zubereitet.
Was ist libanesischer Spinateintopf?
Ein einfaches Gericht mit gewürztem Rindfleisch, das mit Knoblauch und Zwiebeln gekocht wird und zu dem reichlich Spinat hinzugefügt wird, bis es eingekocht ist. Es ist saftig und geschmackvoll und wird mit Zitronensaft verfeinert. Die Grundlage des Eintopfs ist dasselbe gewürzte Rindfleisch, das wir in vielen unserer Rezepte verwenden, wie z. B.: Libanesischer Reis, Ouzi und Macarona billaban (Nudeln aus dem Nahen Osten in Joghurtsoße)
Zutaten für den Spinateintopf:
Fleisch: Das Rindfleisch wird mit Zwiebel und Knoblauch gekocht und mit sieben Gewürzen (oder allen Gewürzen), Salz und Pfeffer gewürzt.
Ich liebe es, wenn ich gefrorenes Rindfleisch habe, das bereits gekocht und gewürzt ist. Auf diese Weise kann ich es direkt im Rezept verwenden. Eine ausführliche Anleitung zum Kochen und Einfrieren findest du in diesem Rezept:
Der Spinat:
Dafür kann man frischen oder gefrorenen Spinat verwenden. Ich habe es auf beide Arten gemacht, beide schmecken gut. Aus Gründen der Bequemlichkeit bevorzuge ich normalerweise gefrorenen Spinat. Es erfordert viel weniger Aufwand und viel weniger Spinat! Man braucht etwa 2 kg frischen Spinat, um die für dieses Rezept benötigte Menge zu erhalten. Man muss den Spinat waschen und entstielen und ihn dann im selben Schritt wie den gefrorenen Spinat in den Topf geben. Ein weiterer Vorteil des gefrorenen Spinats ist, dass man ihn nicht auftauen muss. Sie brauchen den gefrorenen Spinat nur direkt in den Topf zu geben, und die Hitze lässt ihn schnell schmelzen.
Muss ich Wasser zum Spinat geben? Wenn Sie frischen Spinat verwenden, müssen Sie wahrscheinlich ein wenig Wasser oder Brühe hinzufügen, etwa 1/2 bis 1 Tasse. Wenn ich gefrorenen Spinat verwende, muss ich nie zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen, weil der gefrorene Spinat vor dem Auftauen so viel Wasser abgibt.
Die Extras:
Kichererbsen: Das ist völlig optional, aber ich nehme gerne eine Dose Kichererbsen, lasse sie abtropfen, spüle sie gründlich ab und gebe sie dann in den Eintopf. Sie müssen nur noch mit dem Spinat erwärmt werden.
Einige Leute fügen gerne geröstete Pinienkerne hinzu – ich tue das nicht, aber ich liebe Pinienkerne, also sehe ich nicht, wie man damit etwas falsch machen könnte!
Zitronensaft: Ein großzügiger Spritzer Zitronensaft hebt den Geschmack des Spinats deutlich hervor. Fügen Sie so viel oder so wenig hinzu, wie Sie möchten, und probieren Sie beim Würzen.
Warum ist libanesischer Spinateintopf so gut?
Weil er lecker, extrem einfach zuzubereiten und so gut FÜR Sie ist. Das Fleisch und die Kichererbsen sind eine gute Eiweißquelle, und der Spinat liefert viel Eisen und Vitamine. Das Besondere an diesem Eintopf ist, dass er allen Widrigkeiten zum Trotz so kinderfreundlich ist. Meine Kinder lieben es, ihn zu schlürfen und viel Soße hinzuzufügen, damit ihr Reis ein wenig darin schwimmt.
Was man zu libanesischem Spinateintopf serviert:
Vermicelli-Reis ist die klassische Kombination. Er ist das perfekte Gefäß, um all die zitronigen Köstlichkeiten aufzusaugen. Wie man den perfekten Fadennudelreis zubereitet, habe ich hier Schritt für Schritt beschrieben. Sie können auch normalen Reis, Jasminreis oder braunen Reis verwenden. Normalerweise gebe ich nur eine kleine Portion Reis in meine Schüssel und schöpfe den Spinateintopf darüber, damit ich es mit den Kohlenhydraten nicht übertreibe.
Libanesischer Spinateintopf
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Zutaten
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 250-350 g Rinderhackfleisch 1/2 Pfund
- 1/2 Teelöffel Siebengewürz oder Piment
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Salz, mehr nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Beutel gefrorener gehackter Spinat , 400 g pro Stück, insgesamt 28 oz
- 1 Zitrone, entsaften
- Vermicelli-Reis, zum Servieren
Anleitung
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Zunächst das Rindfleisch kochen. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Sobald es heiß ist, die gewürfelten Zwiebeln hinzugeben und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten kochen, bis sie weich sind.
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Den zerdrückten Knoblauch hinzugeben und etwa eine weitere Minute kochen, dann das Rinderhackfleisch hinzugeben.
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Eine Minute lang kochen, dabei alle Fleischklumpen mit einem Holzlöffel aufbrechen, dann alle Gewürze (sieben Gewürze oder alle Gewürze, Zimt, Salz und schwarzer Pfeffer) hinzufügen. Weiter kochen, gut 6-8 Minuten, bis das Rindfleisch ganz durchgekocht und braun ist, ohne dass rosa Stücke übrig bleiben.
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Unter ständigem Rühren die Fleischklumpen auflockern – Sie können sogar einen Kartoffelstampfer verwenden, um das Fleisch ein wenig aufzulockern. Falls gewünscht, überschüssiges Fett abgießen. Schmecken Sie das Hackfleisch ab und passen Sie die Gewürze an.
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Geben Sie den tiefgekühlten Spinat direkt in die Pfanne mit dem gekochten Rindfleisch. Lassen Sie den Spinat in der Hitze weich werden und halten Sie ihn dann auf dem Herd, bis er vollständig durchgegart ist. Wenn er nicht sämig genug ist, fügen Sie 1/2 bis 1 Tasse Wasser oder Brühe hinzu. Ich stelle immer fest, dass der Spinat viel Flüssigkeit abgibt und ich keine zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen muss. Die abgetropften Kichererbsen dazugeben und noch ein paar Minuten kochen.
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Spritzen Sie 1/2-1 Zitrone in den Spinat, schmecken Sie den Spinat ab und würzen Sie ihn mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer, wenn Sie es für nötig halten. Heiß über Vermicelli oder Reis genießen.
Hinweise
Ernährung
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