Mediterrane Keto Quiche (Krustenloser Zucchinikuchen)

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Titelbild (und gezeigt): Mediterrane Quiche ohne Kruste

Diese Keto-Quiche ist ein gesunder und nahrhafter Zucchinikuchen ohne Kruste, mit gerösteten Paprika, fluffigen Eiern und Fetakäse. Bereiten Sie dieses Rezept für ein köstliches Frühstück, einen Brunch oder ein Frühstück zum Abendessen zu! Es ist glutenfrei, kohlenhydratarm, vegetarisch und auch zuckerfrei.

Overhead-Foto: Frauenhände halten eine knusprige Keto-Quiche, von der eine Scheibe entfernt wurde

REALE MÄNNER ESSEN KEINE QUICHE… oder doch?

Bereits 1982 wurde ein Buch mit dem Titel Real Men Don’t Eat Quiche veröffentlicht. Das Buch trieft vor Satire des Autors und behandelt Stereotypen der Männlichkeit.

Anscheinend fühlen sich „echte“ Männer weniger männlich, wenn sie eine flockige Kuchenkruste mit einer zarten, fluffigen gebackenen Eierpuddingcreme essen. Zumindest hat mein Vater darüber immer Witze gemacht.

Scheint ziemlich albern zu sein, denn normalerweise gibt es keine Beschwerden über Blätterteigkruste, wenn Birnen- und Apfelscheiben oder Schokolade darin eingebacken sind. Haha.

Kuchenform mit fluffigem, goldbraunem, krustenlosem Zucchinikuchen, bei dem eine Scheibe entfernt wurde

Allerdings, für diejenigen, die ihre Männlichkeit bewahren wollen, ist es nicht notwendig, Quiche zu essen. Ich habe eine andere Option für dich.

Um sie Low Carb und Keto freundlich zu halten, gibt es für diese Quiche keine Kruste!

Ohne Kruste ist es vollkommen akzeptabel, diese köstliche mediterrane Keto-Quiche stattdessen einen krustenlosen Zucchinikuchen zu nennen. Gern geschehen.

Und wenn du noch zögerst, ist das auch okay. Das bedeutet nur, dass es für den Rest von uns mehr zu genießen gibt 😉

Keto Quiche (Zucchinikuchen ohne Kruste) Rezept

Das Rezept ist wirklich einfach zu machen, vor allem, weil Sie keine zusätzliche Zeit für die Herstellung einer Kruste aufwenden müssen. Außerdem enthält es viele gesunde Nährstoffe und köstliche mediterrane Aromen.

Verquirlen Sie einfach einige eiweißreiche Eier und ein wenig milchfreie Milch. Gießen Sie die Eimischung über das gebratene Gemüse und den Käse und backen Sie es. So einfach ist das!

Foto oben: Zutaten in den Vorbereitungsschüsseln für das Rezept einer mediterranen Quiche ohne Kruste

ZUTATEN / ERSATZSTOFFE

Hinweis: Dies ist keine vollständige Zutatenliste. In der Rezeptkarte am Ende des Beitrags finden Sie eine Liste aller Zutaten, die Sie benötigen.

  • Kokosmilch – Um einen fluffigen Eierpudding zu erhalten, müssen Sie Eier mit einem Milchprodukt (oder einem milchfreien Produkt) mit hohem Fettgehalt kombinieren. Wenn Sie einen Ersatz für Kokosnussmilch brauchen und Milchprodukte vertragen, können Sie Halb- & oder Vollmilch verwenden. Ansonsten ist jede milchfreie Nussmilch geeignet.
  • Tapiokastärke – Diese Stärke dient als Verdickungsmittel für die Eier und sorgt für Stabilität im Pudding. Gute Ersatzstoffe sind gentechnikfreie Maisstärke oder Pfeilwurzelmehl. HINWEIS – Ich habe festgestellt, dass Maisstärke die beste Textur für den Boden der Torte/Quiche ergibt. Aber wenn Maisstärke nicht Ihr Ding ist, kein Problem!
  • Gemüse – Es ist sehr einfach, den Geschmack der Keto-Quiche zu verändern. Um der Torte einen griechischen Geschmack zu verleihen, verwende ich rote Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini und geröstete rote Paprika. Sie können die Zucchini auch durch gelbe Kürbisse ersetzen und/oder andere kohlenhydratarme Gemüsesorten Ihrer Wahl verwenden.

Geröstete rote Paprikaschoten sind ganz einfach zuzubereiten, denn ich liebe es, alle Arten von Paprika zu rösten! Daher auch dieser geröstete Jalapeno-Dip und das Poblano-Pesto! Aber auch geröstete Paprikaschoten aus dem Glas funktionieren. Achten Sie nur darauf, dass Sie die Paprika mit einem Papiertuch von überschüssiger Feuchtigkeit befreien. Andernfalls kann Ihre Quiche flüssig werden.

  • Käse – Sie benötigen zwei Käsesorten, Parmesan und Feta. Tausche sie gegen deine Lieblingssorte aus, wenn du möchtest.

Rezeptvideo

Sieh dir dieses schnelle REZEPT-VIDEO an, um zu sehen, wie einfach die Zucchinitorte zu machen ist!

Dachfoto: Eimischung in die Kuchenform mit roter Paprika, Zucchini und Feta-Käse gießen
Dachfoto: Keto Quiche ohne Kruste in der Kuchenform

Serviervorschläge für Zucchinikuchen ohne Kruste

Eine weitere Sache, die ich an diesem Gericht wirklich mag, ist, wie gut es mit praktisch jeder Beilage zusammenpasst.

  • FRÜHSTÜCK: Wenn Sie diese Quiche zum Frühstück oder zum Brunch servieren, eignen sich als leckere Beilagen ein warmes Süßkartoffelhasch und ein Melonen-Mango-Avocado-Salat.
  • MITTAGESSEN: Mit einem Salat aus gesundem Grünzeug kann man kaum etwas falsch machen. Halten Sie das Dressing leicht, damit es die Aromen der Mahlzeit nicht überlagert.
  • ABENDESSEN: Da die Mahlzeit so leicht ist, sollten Sie etwas Herzhaftes dazu servieren. Bratkartoffeln mit Lauch sind eine gute Wahl.

Aufnahme von oben: Scheibe von Zucchinikuchen ohne Kruste auf weißem Teller mit Gabel

MAKE AHEAD TIP! Ja, dieses Gericht kann man im Voraus zubereiten oder einfrieren. Sobald sie gekocht und abgekühlt ist, lässt sich diese Quiche einfrieren. Ich habe mehrere Scheiben aufbewahrt. 🙂

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Beschreibung

Dieses Keto-Quiche-Rezept ist ein nahrhafter Zucchini-Kuchen ohne Kruste, der mit proteinreichen Eiern, süßen roten Paprikaschoten und krümeligem Fetakäse. Voller gesunder Nährstoffe und köstlicher mediterraner Aromen.

Zutaten

Maßstab1x2x3x

  • 1 Teelöffel Olivenöl oder Butter
  • 1/2 Tasse rote Zwiebel, gehackt
  • 2 Teelöffel (1 große Zehe) Knoblauch, gehackt
  • 2/3 bis 3/4 Tasse ungesüßte Mandel- oder Kokosmilch
  • 4 Eier
  • 2 Esslöffel geriebener Parmesan + extra für den Belag
  • 3 Esslöffel Kokosmehl, gesiebt
  • 3 EL Tapiokastärke oder gentechnikfreie Maisstärke
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL koscheres Salz oder feines Meersalz
  • 1 TL geräucherter Paprika
  • 1 Tasse gehackte/geschnittene Zucchini, geteilt
  • 1/2 bis 2/3 Tasse zerbröckelter Feta-Käse, geteilt
  • 1 rote Paprika, geröstet und gewürfelt (frisch und im Ofen geröstet oder geröstete rote Paprika aus dem Glas, beides funktioniert)
  • Frisches Basilikum zum Garnieren.
  • Optional schwarzer Pfeffer zum Würzen.

Anleitung

  1. Eine 9-Zoll-Pie- oder Kuchenform einfetten oder mit Pergamentpapier auslegen.
  2. Eine kleine Pfanne mit 1 Teelöffel Butter oder Öl einfetten. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten braten (oder bis sie duften). Beiseite stellen.
  3. In eine große Rührschüssel oder in die Schüssel des Standmixers Milch, Eier und Parmesankäse geben. Mit dem Schneebesen verrühren, bis der Teig glatt ist.
  4. In einer separaten Schüssel das Kokosmehl sieben, dann Tapiokamehl, Gewürze, Salz und Backpulver hinzufügen. Mischen Sie alles zusammen.
  5. Mischen Sie die trockenen Zutaten mit dem Eier-Milch-Gemisch. Verquirlen Sie alles zu einem glatten Teig.
  6. Schichten Sie die Zwiebel und den Knoblauch auf den Boden der Kuchenform.
  7. Schichten Sie 2/3 Tasse Zucchini darauf, geröstete Paprikastreifen und 1/3 Tasse Feta-Streusel.
  8. Gießen Sie die Ei-Mehl-Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Kuchen- oder Tortenform. Fügen Sie die restlichen Zucchinischeiben und den Käse hinzu (Parmesan und/oder Feta)
  9. Backen Sie den Kuchen bei 400F für 35 -45 Minuten. Nach 25 Minuten prüfen, ob er gar ist. Die Ränder müssen knusprig braun sein und ein Messer oder Zahnstocher, der in die Mitte der Quiche gesteckt wird, muss sauber herauskommen. Prüfen Sie die Mitte, um sicherzustellen, dass sie nicht mehr weich ist.
  10. Wenn die Quiche ohne Kruste fertig gegart ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und garnieren Sie sie vor dem Servieren mit frischem Basilikum.
  • Kategorie: Frühstück
  • Methode: Backofen
  • Küche: Griechisch

Schlüsselwörter: Keto-Quiche, Zucchinikuchen ohne Kruste, herzhafter Kuchen

Also, es ist Zeit, euch zu QUICHE zu verabschieden 😘. Sag mir Bescheid, wenn du dieses Gericht probierst. Es ist perfekt, um die Produkte vom Ende des Sommers aufzubrauchen.

Grüße,

LC

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