- Pinterest 549
Rezept für Milanesa a Caballo- Argentinische Milanesa (dünn gehacktes, paniertes und gebratenes Rindfleisch), belegt mit zwei Spiegeleiern und serviert mit Pommes frites.
Es ist wieder Zeit für die #EattheWorld Recipe Challenge von Evelyne von Culture Eatz! Jeden Monat wird uns ein anderes Land als Inspiration zugeteilt (siehe einige meiner früheren Posts zu Irland, Kenia und Schweden) und wir posten am 10. des Monats. Diesen Monat feiern wir Argentinien, und ich habe dafür Milanesa a Caballo gemacht.
Milanesa a Caballo (argentinische Milanesa zu Pferd)
Die von italienischen Einwanderern nach Südamerika gebrachte Milanesa ist eine große Scheibe Rindfleisch (oder Huhn, Kalbfleisch oder sogar Kabeljau), die dünn aufgeschnitten, mit Paniermehl bestreut und gebraten (oder manchmal auch gebacken) wird, bis sie goldbraun ist. Es ähnelt anderen Gerichten aus der ganzen Welt, wie dem Chicken Fried Steak im Süden der USA, dem deutschen/österreichischen Schnitzel und natürlich dem Cotoletta alla Milanese aus Italien. Außer in Argentinien gibt es dieses Gericht auch in Chile, Paraguay und Uruguay.
Milanesa kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Am einfachsten ist es, sie pur mit einer Zitronenspalte zu servieren. Sie kann auch als Sandwich (Pan con Milanesa) oder mit verschiedenen Belägen wie der Milanesa Fugazetta (Schinken, Mozzarella, Zwiebel, Oliven und Oregano) oder Milanesa a la Napolitana (Schinken, Tomatensauce und Mozzarella) zubereitet werden. Heute möchte ich Ihnen die Milanesa a Caballo vorstellen. Das bedeutet „Milanesa zu Pferd“ und bezieht sich darauf, dass die Milanesa vor dem Servieren mit zwei Spiegeleiern belegt wird. Sie möchten nur ein Ei? Das Gericht kann auch als „Medio Caballo“ oder „halbes Pferd“ mit einem einzigen Ei zubereitet werden.
Nachdem ich die Rindfleischscheiben mit der gewürzten Eiermischung bestrichen und vollständig mit Paniermehl bedeckt habe, ließ ich die Milanesa über Nacht im Kühlschrank ruhen. Das ist nicht unbedingt nötig, man kann die Milanesa auch nach etwa 30 Minuten braten, aber so können sich die Aromen besser verbinden.
Ich habe die Milanesa a Caballo mit Pommes frites (Papas Fritas) serviert, aber man kann sie auch durch einen einfachen Gartensalat ersetzen.
#EATTHEWORLD
Sehen Sie sich all die wunderbaren argentinischen Gerichte an, die von Eat the World-Mitgliedern zubereitet werden, und teilen Sie sie mit #eattheworld. Klicken Sie hier, um herauszufinden, wie Sie mitmachen können, und entdecken Sie mit uns jeden Monat ein Land in der Küche!
Margaret: Rote Chimichurri-Sauce
Tara: Milanesa a Caballo (argentinische Milanesa zu Pferd)
Amy: Argentinische Chimichurri-Sauce
Juli: Revuelto Gramajo
Camilla: Matambre mit Chimichurri
Wendy: Chipas
Claudia: Argentinische Tamales
Loreto und Nicoletta: Carbonada Criolla, argentinischer Rindfleischeintopf
Evelyne: Alfajores, Dulce de Leche Sandwich Cookies
Milanesa a Caballo (Argentinische Milanesa zu Pferd) Rezept
Abgeleitet von Argentina Allrecipes
Milanesa a Caballo (Argentinische Milanesa zu Pferd)
Zutaten
- 1 Pfund Rinderlende, in große Scheiben geschnitten, etwa 1/3 Zoll dick
- 6-8 Eier geteilt
- 1/2 Esslöffel Milch
- 1/4 Tasse frisch gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse feines Paniermehl
- Öl zum Braten
- Pommes zum Servieren
Anleitung
-
Jedes Stück Rindfleisch auf 1/8 Zoll Dicke abklopfen.
-
In einer breiten Schüssel 2 der Eier, Milch, Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen.
-
Die Semmelbrösel auf einen breiten Teller geben.
-
Eine dünne Scheibe Rindfleisch vollständig mit der Eiermischung bestreichen, den Überschuss abtropfen lassen. Dann mit den Semmelbröseln bedecken und andrücken, um sicherzustellen, dass das Rindfleisch vollständig bedeckt ist. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Rindfleisch.
-
Lassen Sie das bestrichene Rindfleisch 30 Minuten bis über Nacht im Kühlschrank ruhen.
-
Gießen Sie Öl in eine große Pfanne, bis es 1/2 Zoll dick ist. Auf mittlere Hitze stellen. Sobald es vollständig erhitzt ist, vorsichtig eine der beschichteten Rindfleischscheiben hinzufügen. Braten, bis sie goldbraun sind, etwa 5 Minuten. Umdrehen und die andere Seite goldbraun braten. Auf einen mit Handtüchern ausgelegten Teller geben und mit dem restlichen Rindfleisch wiederholen.
-
Während das Rindfleisch gebraten wird, eine andere Pfanne leicht einölen und auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Zwei Eier hineingeben und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Kurz braten, bis sie stocken. Zwei Eier über eine Scheibe gekochte Milanesa geben und sofort mit Pommes frites servieren.