Haben Sie jemals in einem Sushi-Restaurant gegessen oder chinesisches Essen zum Mitnehmen bestellt? Wenn ja, dann ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie irgendwann einmal Krabbenfleischimitat probiert haben, unabhängig davon, ob Sie es wussten oder nicht.

Dank seiner Vielseitigkeit, einfachen Zubereitung und budgetfreundlichen Vorteile ist Krabbenfleischimitat zu einer prominenten Zutat geworden, die in Restaurants, Lebensmittelgeschäften und in der heimischen Küche gleichermaßen angeboten wird.

Ist Krabbenimitat vegan?

Entgegen der landläufigen Meinung ist Krabbenimitat nicht wirklich vegan – oder gar vegetarisch.

Noch überraschender ist, dass es oft gar kein Krabbenfleisch enthält, sondern mehr Stärke und Kohlenhydrate als Eiweiß.

Woraus besteht also Krabbenfleischimitat, und sollten Sie diese umstrittene Zutat noch einmal überdenken?

Werfen wir einen Blick darauf, was wirklich in Ihren Lieblings-Sushi-Rollen enthalten ist und warum Sie Ihre Bestellung zum Mitnehmen vielleicht zweimal überdenken sollten.

Was ist Krabbenfleischimitat? Warum wurde es erfunden?

Krebsfleischimitat oder Kanikama ist ein Produkt, das typischerweise in beliebten Gerichten wie California Rolls, Crab Rangoons und Crab Cakes zu finden ist.

Was genau ist also ein Krabbenimitat?

Der Hauptbestandteil von Krabbenimitat ist eine gelartige Substanz, die als Kani-Surimi bekannt ist. Sie wird hergestellt, indem verschiedene Fischarten zu einer dicken Paste gemahlen und dann Stärke, Füllstoffe, künstliche Aromen und Lebensmittelfarben hinzugefügt werden, um den Geschmack, die Textur und das Aussehen von echter Krabbe zu imitieren.

Krabbenimitat wurde erstmals 1973 von der japanischen Firma Sugiyo hergestellt und patentiert. Nur ein Jahr später begann das Produkt an Zugkraft zu gewinnen, als andere Unternehmen begannen, Krabbenimitate in der beliebten Form von Krabbenstäbchen herzustellen.

Einige Jahre später, 1976, begann Sugiyo mit einem US-amerikanischen

Heute wird Krabbenfleischimitat auf der ganzen Welt konsumiert und ist zu einer Hauptzutat in vielen Gerichten geworden.

Schätzungsweise werden weltweit 2 bis 3 Millionen Tonnen Fisch, d.h. etwa 2 bis 3 Prozent der weltweiten Fischbestände, für die Herstellung von Produkten auf Surimi-Basis, wie z.B. Krabbenfleischimitat, verwendet.

Pollock ist der häufigste Fisch, der zur Herstellung von Krabbenfleischimitaten verwendet wird, da er geschmacksneutral, reichlich vorhanden und leicht verfügbar ist, aber auch andere Fischarten wie Kabeljau, Makrele und Barrakuda werden manchmal verwendet.

Aufgrund seines spärlichen Nährstoffprofils und der langen Liste von Zusatzstoffen betrachten viele Menschen es als das Meeresfrüchte-Äquivalent des Hotdogs, das aus Fischteilen und fragwürdigen Zutaten besteht, die zu einem billigen, stark verarbeiteten Fertiggericht zermahlen wurden.

Dennoch bleibt es eine gängige Zutat in vielen Küchen, die wegen ihrer Vielseitigkeit, ihrer niedrigen Kosten und ihrer einfachen Zubereitung geschätzt wird.

Weil es wesentlich billiger ist als normales Krabbenfleisch, ist es zu einer beliebten Wahl für alle geworden, von Lebensmittelherstellern bis zu Restaurants und Verbrauchern.

Ist es gut für Sie? Nachahmung Krabbe Ernährung vs. echte Krabbe Ernährung

Nachahmung Krabbe Ernährung ist relativ kalorienarm, aber enthält etwas Eiweiß, Kohlenhydrate und Natrium.

Eine drei Unzen Portion nachgeahmte Krabbe Fleisch enthält etwa:

• 81 Kalorien
• 13 Gramm Kohlenhydrate
• 6 Gramm Eiweiß
• 0.4 Gramm Fett
• 0,4 Gramm Ballaststoffe
• 37 Milligramm Magnesium (9 Prozent DV)
• 0,5 Mikrogramm Vitamin B12 (8 Prozent DV)
• 0,1 Milligramm Vitamin B6 (5 Prozent DV)

Im Vergleich zu echter Krabbe enthält das Krabbenimitat deutlich weniger Nährstoffe, einschließlich Eiweiß, Vitamin B12 und Selen. Krabben bieten auch ein viel breiteres Spektrum an Nährstoffen als Krabbenfleischimitate.

Zum Vergleich enthält eine Drei-Unzen-Portion gekochter Königskrabbe etwa:

• 98 Kalorien
• 20.2 Gramm Protein
• 1,3 Gramm Fett
• 8,8 Mikrogramm Vitamin B12 (147 Prozent DV)
• 37,7 Mikrogramm Selen (54 Prozent DV)
• 0.5 Milligramm Kupfer (26 Prozent DV)
• 587 Milligramm Natrium (24 Prozent DV)
• 3,1 Milligramm Zink (20 Prozent DV)
• 2,4 Milligramm Eisen (14 Prozent DV)
• 53.5 Milligramm Magnesium (13 Prozent DV)
• 0,2 Milligramm Riboflavin (12 Prozent DV)
• 2,5 Milligramm Niacin (12 Prozent DV)
• 109 Milligramm Phosphor (11 Prozent DV)
• 6.1 Milligramm Vitamin C (10 Prozent DV)
• 35,7 Mikrogramm Folat (9 Prozent DV)
• 0,1 Milligramm Vitamin B6 (7 Prozent DV)

Zusätzlich zu den oben aufgeführten Nährstoffen enthält gekochte Krabbe auch etwas Thiamin, Vitamin A, Pantothensäure, Kalzium, Kalium und Mangan.

Potentielle Vorteile

So ist Nachahmung Krabbe gut für Sie?

Nachahmung Krabbe ist eine beliebte Wahl unter den Verbrauchern und Lebensmittelherstellern gleichermaßen, weil es billig zu kaufen und zu produzieren.

Im Vergleich zu frischem Krabbenfleisch, es ist auch bequemer, einfach zu bedienen und weithin verfügbar bei den meisten großen Einzelhändler im ganzen Land.

Plus, es ist sehr vielseitig. Es ist nicht nur eine gute Ergänzung zu Salaten, Sushirollen und gefüllten Pilzen, sondern wird auch häufig zu anderen Rezepten mit imitiertem Krabbenfleisch wie Dips, Kuchen und Nudelgerichten hinzugefügt.

Wenn man sich die Nährwertangaben für imitiertes Krabbenfleisch ansieht, gibt es auch einige Vorteile gegenüber frischem Krabbenfleisch. Jede Portion ist nicht nur kalorienärmer, sondern enthält auch etwas weniger Natrium.

Außerdem wird es in der Regel aus pulverisiertem Fisch wie Seelachs hergestellt, was bedeutet, dass bestimmte Marken auch für Menschen mit einer Schalentierallergie eine sichere Alternative zu Krabbenfleisch darstellen können.

Nachteile

Ist Krabbenimitat also gesund, oder ist es nichts anderes als ein „gefälschtes Lebensmittel“ mit potenziell gefährlichen Nebenwirkungen?

Ernährungsphysiologisch gesehen enthält Krabbenimitat etwas weniger Kalorien und Natrium als frische Krabben. Allerdings enthält es auch weniger nützliche Nährstoffe wie Eiweiß, Vitamin B12 und Selen.

Echtes Krabbenfleisch enthält auch ein viel vielfältigeres Nährwertprofil und enthält in jeder Portion ein breiteres Spektrum an wichtigen Vitaminen und Mineralien.

Krabbenimitate sind auch mit schädlichen Lebensmittelzusatzstoffen belastet, die Krankheiten wie einen undichten Darm und Entzündungen auslösen können.

Sie können auch eine versteckte Quelle für potenzielle Allergene wie Gluten sein. Bei Personen, die empfindlich auf Gluten reagieren oder an Zöliakie leiden, kann der Verzehr von Gluten Symptome wie Bauchschmerzen, Durchfall, Blähungen und Müdigkeit hervorrufen.

Langfristig kann der Verzehr selbst kleiner Mengen Gluten bei empfindlichen Personen zu einer erhöhten Darmpermeabilität oder einem undichten Darm führen.

Die Hersteller fügen auch andere, nicht so gute Zutaten wie Zucker, Stärke und Pflanzenöle hinzu, damit das Endprodukt seine Form behält. Dank dieser zusätzlichen Zutaten enthält Krabbenfleischimitat viel mehr Kohlenhydrate als echtes Krabbenfleisch, etwa so viel wie eine Scheibe Weißbrot pro Portion.

Und weil es keine Ballaststoffe enthält, die die Aufnahme von Zucker in den Blutkreislauf verlangsamen, kann der Verzehr von zu viel Krabbenfleisch den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben und dann schnell abstürzen.

Einige Marken fügen auch Mononatriumglutamat (MSG) hinzu, um den Geschmack von Krabbenfleischimitat zu verstärken. MNG ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der verwendet wird, um den Geschmack von herzhaften Gerichten zu verbessern, und der häufig in der asiatischen Küche sowie in vielen Arten von verarbeiteten Lebensmitteln zu finden ist.

Viele Menschen reagieren jedoch empfindlich auf MNG und berichten über Symptome wie Kopfschmerzen, Muskelverspannungen, Schwäche und Taubheit/Kribbeln nach dem Verzehr. Das ist einer der Gründe, warum es oft als eine der schlimmsten Zutaten überhaupt angesehen wird.

Wenn Sie es vermeiden können, kann es für Ihre Gesundheit durchaus von Vorteil sein, diese stark verarbeitete Zutat zusammen mit all den darin enthaltenen Zusatzstoffen aus Ihrer Ernährung zu streichen.

Ersetzen Sie stattdessen die künstliche Krabbe durch ein gesundes Eiweißnahrungsmittel oder eine der unten aufgeführten nahrhaften Alternativen, um Ihre Lieblingsrezepte ohne Fischpaste und Füllstoffe zu genießen.

Wie man sie verwendet und gesündere Alternativen (und Rezepte)

Ist künstliche Krabbe gekocht?

Viele Menschen sind überrascht zu erfahren, dass dieses beliebte Produkt tatsächlich vollständig gekocht wird, so dass es nicht notwendig ist, den Herd anzuheizen.

Es gibt jedoch viele Möglichkeiten, wie man Krabbenstäbchen kochen kann, wenn man sich entscheidet, sie heiß zu genießen.

Im Allgemeinen wird sie gedämpft, sautiert oder gebraten und dann zu Rezepten mit Krabbenimitaten wie Kuchen, Torten, Eintöpfen und Suppen hinzugefügt.

Man kann sie auch mit einigen Gewürzen und Frischkäse mischen, um einen Krabbendip zu machen, oder sie in kleine Stücke schneiden und roh zu einem Krabbensalat hinzufügen.

Sind Sie bereit, auf Krabbenimitate zu verzichten, aber noch nicht bereit, die kalifornischen Brötchen und Krabbenkuchen wegzulassen? Zum Glück gibt es viele nährstoffreiche, vollwertige Ersatzprodukte, die Sie problemlos anstelle von Krabbenimitaten in Ihren Lieblingsrezepten verwenden können.

Hier sind einige der besten Alternativen:

Seelachs

Krabbenimitate werden in der Regel auf der Basis von gekochtem Seelachs zubereitet, so dass es nicht verwunderlich ist, dass die Verwendung von echtem Seelachs in manchen Rezepten eine gesündere Alternative darstellt.

Seelachs hat einen milden Geschmack, der sich leicht mit den von Ihnen verwendeten Gewürzen kombinieren lässt, und er ist außerdem reich an Eiweiß, Vitamin B12 und Selen sowie an vielen anderen wichtigen Nährstoffen.

Palmenherzen

Mit ihrem knusprigen und milden Geschmack haben Palmenherzen eine Textur und einen Geschmack, der mit ein wenig Würze leicht Krabbenfleisch imitieren kann.

Sie sind außerdem kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen, Mangan und Eisen.

Verwenden Sie dieses geschmackvolle Gemüse, um krabbenlose Kuchen, Eintöpfe und Salate zuzubereiten.

Jackfrucht

Diese riesige Baumfrucht ist der perfekte vegane Fleischersatz, denn sie hat die einzigartige Fähigkeit, so ziemlich jeden Geschmack anzunehmen.

Jackfrucht ist frisch und in Dosen erhältlich und kann in eine Vielzahl von fleischlosen Gerichten integriert werden.

Eine Portion Jackfrucht liefert viel Vitamin C, Kalium, Magnesium und Mangan.

Ersetzen Sie Krabben in Rezepten wie Krabbenkuchen, Krabben-Rangoons oder einem Krabbenimitat-Salat.

Artischockenherzen

Weich, saftig und zart, Artischockenherzen sind eine tolle (und gesunde) Alternative zu Krabben.

Sie enthalten viele Ballaststoffe und können zu einer besseren Verdauung beitragen, damit Sie regelmäßig essen können.

Artischockenherzen sind frisch, in Dosen oder sogar mariniert erhältlich und sind ein schmackhafter Ersatz für Krabben in Dips, Kuchen und Torten.

Löwenmähnenpilz

Es wird angenommen, dass der Löwenmähnenpilz potente Eigenschaften besitzt, die zum Schutz von Gehirn, Herz und Leber beitragen können, und dass er eine starke Wirkung auf die Gesundheit haben kann.

Dieser Heilpilz hat nicht nur eine lange Liste beeindruckender gesundheitlicher Vorteile, sondern auch einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Konsistenz wie Krabbenfleisch.

Schnippeln oder dämpfen Sie ihn einfach an und fügen Sie ihn dann anstelle von Krabbenimitat zu Krabbenküchlein, Suppen oder Nudelgerichten hinzu, um den gesundheitlichen Nutzen Ihres Gerichts zu erhöhen.

Gesunde Rezepte

Suchen Sie nach einigen Ihrer Lieblingsrezepte mit Krabbenimitat, die stattdessen gesündere Alternativen verwenden? Hier sind ein paar Rezepte, die traditionell Krabbenimitate enthalten, aber eine gesunde Variante bieten:

• Pilzkrabbenkuchen
• Vegane California Rolls
• Palmenherz-Krabben-Dip
• gebackene Frischkäse-Rangoons
• Kräuterlose gefüllte Champignons

Risiken und Nebenwirkungen

Trotz seiner gesundheitlichen Nachteile ist der gelegentliche Verzehr von Krabben-Rangoon oder Krabbenkuchen aus imitiertem Krabbenfleisch im Allgemeinen unbedenklich, obwohl es nicht empfohlen wird, es zu einem regelmäßigen Bestandteil der Ernährung zu machen.

Es gibt jedoch einige Menschen, die diese Zutat ganz vermeiden sollten.

Für Veganer und Vegetarier ist Krabbenfleisch nicht geeignet, da es aus Fisch hergestellt wird.

Wer an Zöliakie oder einer Glutenempfindlichkeit leidet, sollte ebenfalls keine Krabbenimitate essen, da sie Stärke enthalten und negative Nebenwirkungen verursachen können.

Wenn Sie empfindlich auf MNG reagieren, sollten Sie das Etikett sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass es in der Marke, die Sie kaufen, nicht enthalten ist.

Achten Sie auf Ausdrücke wie Mononatriumglutamat, Glutaminsäure oder Glutamat in der Zutatenliste, die alle darauf hinweisen, dass MNG hinzugefügt wurde.

Zusätzlich können einige Marken kleine Mengen echter Krabben verwenden, um den Geschmack zu verbessern. Wenn Sie eine Allergie gegen Schalentiere haben, sollten Sie unbedingt auf das Etikett achten, um eine allergische Reaktion zu vermeiden.

Surimi enthält in der Regel wenig Quecksilber, und Krabbenimitate für die Schwangerschaft sind in Maßen wahrscheinlich unbedenklich.

Aufgrund der hohen Menge an Zusatzstoffen, die in Krebsimitaten enthalten sind, ist es jedoch am besten, die Aufnahme zu minimieren und vor dem Verzehr Ihren Arzt zu konsultieren, wenn Sie schwanger sind.

Abschließende Überlegungen

• Wie werden Krebsimitate hergestellt? Und was für eine Art von Fleisch ist eine imitierte Krabbe? Krabbenimitat, manchmal auch „falsches Krabbenfleisch“ genannt, wird aus einer Art pulverisierter Fischpaste hergestellt, die als Surimi bekannt ist.
• Neben Surimi können weitere Zutaten für Krabbenimitat Stärke, Füllstoffe, künstliche Aromen und Lebensmittelfarben enthalten.
• Es ist beliebt, weil es eine bequeme, kostengünstige und vielseitige Alternative zu normaler Krabbe ist und in fast jedes Rezept eingearbeitet werden kann, ohne den Geschmack wesentlich zu verändern.
• Wie schädlich ist also Krabbenfleischimitat für Sie? Nachgeahmtes Krabbenfleisch ist stark verarbeitet und enthält Lebensmittelzusatzstoffe wie MNG, die bei manchen Menschen unerwünschte Nebenwirkungen hervorrufen können.
• Im Vergleich zu normalem Krabbenfleisch fehlen dem Nährwertprofil von nachgeahmtem Krabbenfleisch auch viele der Vitamine und Mineralstoffe, die in frischer Krabbe enthalten sind.
• Pollockfisch, Palmherzen, Jackfruit, Artischockenherzen und Löwenmähnepilze sind einige gesunde Vollwertzutaten, die Sie leicht anstelle von Krabbenimitat verwenden können, um das Nährwertprofil und die gesundheitlichen Vorteile Ihrer Mahlzeit aufzuwerten.