Mit diesen natriumarmen Buttermilchpfannkuchen werden Sie das Frühstück wieder genießen. Als ich erfuhr, dass Buttermilchpfannkuchen einen extrem hohen Natriumgehalt haben, war ich sehr enttäuscht und beschloss, sie wieder zu meinem Frühstück zu machen. Eigentlich hätte es mich nicht überraschen sollen, dass Pfannkuchen zu den salzigen Sechs“ der salzhaltigsten Lebensmittel gehören, aber die Menge pro Kuchen war dennoch schockierend. Mit ein paar Änderungen konnte ich meine Pfannkuchen und Eier wieder genießen und sogar meine natriumarme italienische Wurst dazu essen!

Wenn Sie erst einmal ein paar einfache Techniken beherrschen, werden Sie ganz leicht natriumarme Buttermilchpfannkuchen für ein besonderes Wochenendfrühstück zubereiten, und ich freue mich, sie wieder auf meinem Tisch zu haben. Ich habe festgestellt, dass dieses Rezept etwa 8 Pfannkuchen ergibt, je nachdem, wie viel Sie die Schüssel auskratzen und wie viel Sie ausgießen. Obwohl die Kochzeit ziemlich langwierig sein kann, wenn man sie einzeln zubereitet, lohnt es sich am Ende doch. Ich putze meine Küche zwischen dem Ausgießen und Wenden. Haha!

WIE VIEL SODIUM IST IN EINEM PANCAKE?

Buttermilchpfannkuchen in einemeinem bekannten Pfannkuchenhaus enthalten 480 mg Natrium pro Stück oder 1440 mg für 3 Pfannkuchen allein! Im Laden gekaufte Mischungen liegen um die 500 mg und die meisten selbstgemachten Rezepte enthalten zwischen 250 und 500 mg Natrium für EINEN Pfannkuchen! Mit diesem Rezept können Sie den Natriumgehalt auf 70 mg oder weniger pro Kuchen senken, ohne auf Geschmack und Aussehen verzichten zu müssen!

Achtung auf den Natriumgehalt im Sirup

Viele handelsübliche Sirupe enthalten sehr unterschiedliche Mengen an Natrium. Viele Markenprodukte können mit 120 mg+ pro ¼ Tasse recht hoch sein. Suchen Sie nach einem natürlichen Sirup, zum Beispiel dieser Log Cabin Natural Syrup hat nur 20 mg pro ¼ Tasse. Honig und einige Fruchtsirupe und Konfitüren sind ebenfalls köstliche Alternativen.

Wie Buttermilchpfannkuchen natriumarm zubereitet werden

Diese natriumarmen Buttermilchpfannkuchen werden einfach durch Weglassen von Salz und Backpulver hergestellt. Außerdem wird das normale Backpulver durch Haines Federgewicht-Backpulver ohne Natrium ersetzt, während die Menge leicht erhöht wird. Eine weitere drastische Reduzierung des Natriums ist die Herstellung eines Buttermilch-Ersatzes, der einfach mit Milch und Essig hergestellt wird und allein dadurch über 100 mg pro Tasse einspart.

Warum BUTTERMILCH ANSTATT MILCH FÜR PANCAKES verwenden?

Buttermilch verleiht Pfannkuchen nicht nur einen ausgeprägten Geschmack, sondern trägt auch dazu bei, das Backpulver im Teig zu aktivieren und CO2-Blasen zu erzeugen, die beim Backen zu einem leichten und fluffigen Kuchen führen. Außerdem hilft die Säure in der Buttermilch, das Gluten im Mehl abzubauen, wodurch weiche, feuchte und zarte Buttermilchpfannkuchen entstehen.

Buttermilch für die wenigen Gelegenheiten, in denen man sie braucht, bevor sie schlecht wird, aufzubewahren, ist mühsam, und um den hohen Natriumgehalt der Buttermilch zu reduzieren, muss man einen Buttermilchersatz herstellen. Diese selbstgemachte Mischung ist vielleicht nicht so reichhaltig und cremig wie gekaufte Buttermilch, aber sie wird ihre Aufgabe im Teig erfüllen.

Für 2 Tassen Buttermilch brauchen Sie nur 2 Tassen normale (ich verwende 2 %) Milch mit 2 Esslöffeln weißem Essig oder Zitronensaft. Ich verwende den weißen Essig, weil ich immer welchen zur Hand habe. Stellen Sie die Mischung für 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur beiseite, normalerweise während Sie alle anderen Zutaten vorbereiten und vermischen.

PERFEKTIEREN SIE IHREN BUTTERMILCH PFANNKUCHENTEIG

Die folgenden Tipps für die Zubereitung des Teigs machen den Unterschied zwischen einem fluffigen oder einem flachen, dichten Pfannkuchen aus:

Je weniger Sie den Teig mischen, desto dicker und fluffiger wird er. Wenn du die feuchten und trockenen Zutaten zu sehr vermischst, wird der Teig zu glatt und flüssig und du bekommst einen dünnen Pfannkuchen, der nicht mehr fluffig ist. Machen Sie sich keine Sorgen über kleine Klümpchen, die sich auflösen, wenn der Teig ruht.

Lassen Sie den Teig im Kühlschrank mindestens 10 Minuten lang „ruhen“, während Sie die Pfanne erhitzen. So kann der saure Anteil der Buttermilch auf das Gluten im Mehl einwirken und die Butter fest werden. Die Butter bildet Luftblasen, wenn sie auf die heiße Pfanne trifft, und sorgt so für besonders fluffige Pfannkuchen.

WIE BUTTERMILCH PFANNKUCHEN ZU KOCHEN

Heizen Sie zunächst Ihre antihaftbeschichtete Pfanne oder den Grill auf mittlerer Stufe vor. Ich verwende am liebsten eine gusseiserne Pfanne, da sie die Hitze gut hält. Wenn Sie eine gusseiserne Grillplatte haben, ist das sogar noch besser, da es ziemlich langsam ist, einen Kuchen nach dem anderen zu backen. Sobald die Pfanne heiß ist, die Hitze auf knapp unter mittlere Stufe reduzieren. Fetten Sie die Pfanne leicht mit einem kleinen Klecks Butter ein und verteilen Sie sie mit einem Spatel.

Ich verwende eine Schöpfkelle zum Ausgießen der Butter, weil man damit genau die richtige und gleichmäßige Menge für gleichmäßig große Pfannkuchen erhält. Außerdem kann ich die Rückseite der Schöpfkelle verwenden, um den Teig zu glätten und leicht zu verteilen, damit er eine gleichmäßig runde Form erhält. Aber nicht zu viel verteilen!

Lassen Sie Ihre Buttermilchpfannkuchen richtig garen! Koche etwa 4 Minuten auf einer Seite. Achten Sie darauf, dass sich an der Oberseite des Kuchens Blasen bilden und die Ränder anfangen, Farbe anzunehmen. Erst dann sollten Sie unter den Kuchen schauen, um eine goldbraune Farbe zu sehen und Sie sind bereit zum Wenden.

Natriumarme Buttermilchpfannkuchen

Sparen Sie jede Menge Natrium mg’s mit diesen köstlichen, fluffigen und goldbraunen, knusprigen, natriumarmen Buttermilchpfannkuchen.

4.67 von 12 Stimmen

Vorbereitungszeit 15 Min.

Kochzeit 35 Min.

Ruhezeit 10 Min.

Gesamtzeit 1 Std.

Gang Frühstück

Küche Amerikanisch

Portionen 8 Pfannkuchen

Kalorien 250 kcal

Zutaten 1x2x3x

• 5 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Tassen All.Mehl
• 1 EL Hain Featherwieght Backpulver ohne Natrium Hain Featherweight Baking Powder, Natriumfrei
• 4 EL Zucker
• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 1/4 Tassen 2% Milch
• 2 EL weißer Essig

Anleitung

• Milch und Essig mischen und 10 bis 15 Minuten beiseite stellen.
• Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.
• Mehl, Backpulver, Zucker und in einer großen Schüssel verquirlen.
• In einer kleinen Rührschüssel den Buttermilchersatz, die Eier und den Vanilleextrakt verquirlen.
• Die Flüssigkeit zu der trockenen Mischung geben und leicht verrühren, bis der Teig gerade noch feucht ist und keine großen Klumpen mehr hat, aber nicht glatt ist. Das Geheimnis für dicke, fluffige Pfannkuchen ist, nicht zu viel zu mischen.
• Die abgekühlte Butter langsam einträufeln und so wenig wie möglich einrühren.
• Mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Das hilft der Butter, abzukühlen und Blasen im Teig zu bilden, damit der Kuchen schön fluffig wird.
• Eine Bratpfanne mit schwerem Boden oder eine Grillplatte auf mittlere Hitze stellen und vollständig erhitzen! (Gusseisen)
• Mit einem Hauch geschmolzener Butter auf der Pfanne verteilt, gießen Sie den Teig mit einer großen Schöpfkelle zu einem etwa 6″ großen Kuchen. Wenn nötig, mit der Unterseite der Schöpfkelle vorsichtig in eine runde Form verteilen.
• Für etwa 4 Minuten auf einer Seite backen. Umdrehen, wenn sich an der Oberseite des Pfannkuchens Blasen bilden und die Ränder Farbe annehmen. Erst dann anheben.
• Umdrehen und auf der anderen Seite goldbraun backen.
• Mit ungesalzener Butter und natürlichem Ahornsirup genießen.

Hinweise

Da man zwei oder mehr auf einer Grillplatte zubereiten kann, verkürzt sich die Garzeit erheblich

Ernährung

Kalorien: 250kcal

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Nährwertangaben – Die angegebenen Informationen stammen von einem Online-Nährwertrechner. Sie sollten nicht als Ersatz für den Rat eines Arztes oder Ernährungsberaters dienen. Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass der Natriumbedarf nicht bei allen Menschen gleich ist und daher einige Rezepte möglicherweise höher sind als erlaubt. Erkundigen Sie sich immer bei Ihrem Arzt nach der empfohlenen Tagesdosis an Natrium.