Wenn Sie Posole mögen, aber einem der erstaunlichsten Gerichte New Mexicos ein wenig den Geschmack von grünem Chili hinzufügen möchten, dann ist dies das perfekte Rezept für Sie. Obwohl ich ein Fan von Posole mit rotem Chili bin, bin ich auch ein großer Fan von grünem Chili, so dass ich die großartigen Aromen in diesem Gericht nicht außer Acht lassen kann.

Zutaten

• 1 große Zwiebel, gehackt
• 1 Pfund Schweinefleischstücke
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 6 Tassen Wasser
• 2 Tassen geröstete und geschälte New Mexico Green Chile, gehackt
• 2 Tassen Pozole blanco (weißes Maismehl)**
• 1 Esslöffel Salz oder so, zum Abschmecken
• 1 Teelöffel geröstetes Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel geröstetes Zwiebelpulver

**Muss im Schnellkochtopf weich werden.

In einem Suppentopf Zwiebel und Knoblauch einige Minuten anbraten, bis sie weich sind. Schweinefleisch und Knoblauch zugeben und einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Knoblauch zugeben und 4 Minuten anbraten, bis er weich ist. Wasser hinzufügen, unter Rühren kochen und die gebräunten Stücke mit einem Holzlöffel herauskratzen. Schweinefleisch und andere Zutaten in den Schnellkochtopf geben.

Den Deckel sichern. Bei mittlerer Hitze auf hohen Druck bringen; die Hitze reduzieren, um den Druck aufrechtzuerhalten und kochen, bis das Fleisch zart ist, etwa 1 Stunde 15 Minuten. Vom Herd nehmen, Druck ablassen und den Deckel abnehmen. Fett abschöpfen, falls vorhanden.

Serviert 6 bis 8