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Diese Paleo-Zucchini-Brownies sind ein köstliches, gesundes Low-Carb-Dessert aus Mandelmehl, Schokoladenchips und Ahornsirup – du wirst gar nicht merken, dass Gemüse drin ist!
Zucchini in Brownies? Ich weiß, was Sie jetzt denken. Aber glauben Sie mir, wenn ich sage, dass diese Brownies reichhaltig und dekadent sind und alles haben, was man sich von einem traditionellen Brownie wünscht.
Ich habe eine Schwäche für einen guten Brownie, und dieser Brownie muss knusprig, matschig und leicht dicht sein. Ich möchte hineinbeißen und mich sofort in meine Kindheit zurückversetzt fühlen, als ich diese Duncan Hines Brownies aus der Packung gegessen habe. Die habe ich früher wirklich am liebsten gegessen.
Was macht diese Brownies zu Paleo-Keksen?
Um einen Paleo-Brownie zu machen, darf also kein normales Mehl verwendet werden, das aus einem Getreide stammt, also kein Hafermehl, kein Weißmehl, kein Dinkelmehl. Es muss ein glutenfreies Mehl sein, das in der Regel weniger Kohlenhydrate enthält.
Um sie glutenfrei und kohlenhydratarm zu halten, wird als einziges Mehl Mandelmehl verwendet. Damit ist der Mehlaspekt abgedeckt, aber wir müssen auch ein Paleo-zertifiziertes Süßungsmittel verwenden, wie Kokosnusszucker, Ahornsirup oder Honig.
Um sie also frei von raffiniertem Zucker zu halten, ist der einzige Zucker, den wir hier verwenden, Ahornsirup.
Sind diese Zucchini-Brownies gesund für dich?
Ja! Und das Beste daran ist, dass man auch nicht schmeckt, dass sie gesünder sind. Die Zucchini ist gut eingearbeitet und verleiht den Brownies einen vegetarischen Touch.
Ich liebe es, traditionelle süße Leckereien zuzubereiten und Wege zu finden, sie gesünder zu machen, damit alle sie genießen können. Im Ernst, ich habe diese letzte Woche für Toms Mitbewohner gemacht (3 Jungs!) und sie haben sie alle verschlungen.
Zutaten in Paleo-Zucchini-Brownies:
- Zucchini
- Mandelmehl
- Mandel-Butter
- Ahornsirup
- Kakaopulver
- Eier
- Kokosöl
- Vanille
Alles, was du wirklich brauchst, ist eine Schüssel (du kannst auch zwei verwenden, wenn du möchtest!) und etwa 25 Minuten, dann haben Sie die perfektesten Zucchini-Brownies.
Wie man diese Brownies macht
Sie sind wirklich einfach zu machen. Wie bei den meisten meiner Sachen sind nicht viele Schritte oder Zutaten erforderlich, weil ich die Dinge so einfach wie möglich halten möchte.
Du musst eine Zucchini so fein wie möglich raspeln. Ich habe dafür meine Küchenmaschine benutzt, weil es einen Aufsatz gibt, mit dem man sie raspeln kann. Das war mir immer noch nicht fein genug, also habe ich die Zucchini ein paar Mal in der Küchenmaschine zerkleinert.
Die Zucchini sollte auch mit einem Küchentuch ausgedrückt werden, damit sie nicht zu feucht wird. Ich wickle es einfach ein und drücke es aus.
Dann vermengen Sie alle feuchten Zutaten in einer Schüssel, indem Sie die Eier, den Ahornsirup, das Kokosnussöl, die Mandelbutter und die Vanille miteinander verquirlen.
In einer separaten Schüssel mischen Sie die trockenen Zutaten zusammen. Mandelmehl, Backpulver, Salz, Kakaopulver.
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben, umrühren, bis sie sich vermischt haben, und dann die Zucchini und die Schokoladenstückchen hinzufügen.
Sie für 24-28 Minuten in den Ofen schieben oder bis sie durchgebacken sind, wenn ein Zahnstocher hineingesteckt wird und sauber herauskommt.
Sie im Kühlschrank lagern!!!!
Genießen Sie es!
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Zutaten
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Ahorn Sirup
- 1/2 Tasse Kokosöl
- 1/4 Tasse Mandelbutter
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 Tasse Mandelmehl
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2/3 Tasse Kakaopulver
- 1 Tasse fein geraspelte Zucchini, ausgepresst, um zusätzliche Feuchtigkeit zu entfernen (ich habe sie gerieben und dann durch meine Küchenmaschine gepresst, um eine besonders feine Textur zu erhalten) *Die Zucchini muss nicht geschält werden.
- 1/2 Tasse Schokoladenchips + mehr zum Bestreuen
Anleitung
- Ofen auf 350F vorheizen und eine 8×8 mit Pergamentpapier und Antihaft-Spray auslegen. Ich verwende beides, damit nichts kleben bleibt.
- In einer großen Schüssel Eier und Ahornsirup verquirlen.
- Kokosöl, Mandelbutter und Vanille unterrühren.
- In einer separaten kleinen Schüssel Mandelmehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver vermischen.
- Trockene Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und verrühren.
- Die geraspelten Zucchini und die Schokoladensplitter unterheben.
- In eine 8×8-Form füllen und nach Wunsch mit weiteren Schokoladensplittern bestreuen.
- 24-28 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher oder ein in die Mitte eingeführtes Messer sauber herauskommt.
- Vor dem Schneiden abkühlen lassen.
- Aufbewahren im Kühlschrank!!!! Sie werden so pudrig und lecker.
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