Dieses einfache, leuchtende und frische Garnelenrezept ist in weniger als 30 Minuten zubereitet und damit ein einfaches Abendessen für unterwegs oder die perfekte Vorspeise für eine Party. Die üppige Zitronensoße aus Orangen und Zitronen, die die in der Pfanne gebratenen Garnelen umhüllt, lässt Butter und Sahne weg, lässt Sie aber trotzdem Ihr Brot nach mehr eintauchen.
Einfachstes Shrimp-Rezept
Eine der häufigsten Beschwerden, die ich über das Kochen zu Hause höre, ist, wenn man plötzlich feststellt, dass es einer dieser Tage ist, an denen das Abendessen vor einem steht und man absolut nichts zu kochen geplant hat. Normalerweise werfen dann einige die Hände in die Luft, geben sich geschlagen und greifen zu einer Schüssel, einem Müsli und Milch – oder zum nächstgelegenen Imbiss, je nachdem, was am einfachsten zu erreichen ist.
Ich weiß. Ich kenne das.
Dieses allzu häufige Dilemma ist ein Grund, warum mich dieses einfache Garnelenrezept angesprochen hat, denn:
- Die Zutatenliste ist kurz und einfach.
- Es ist gesund, kalorienarm, eiweißreich und verdammt lecker.
- In 99% der Fälle habe ich die Zutaten im Gefrierschrank, im Kühlschrank und in meiner Speisekammer.
- Es ist in weniger als 30 Minuten fertig.
- Und es ist erstaunlich anpassungsfähig, so dass man es mit einer Vielzahl von Beilagen servieren oder in anderen Gerichten neu erfinden kann, für so ziemlich jeden der wählerischen Esser.
Sorry Cerealien, du wirst warten müssen, bis deine Zeit kommt.
Dieses Rezept für in der Pfanne gebratene Shrimps ist eines der vielen schnellen, praktischen und klassischen Gerichte aus dem Kochbuch meiner Bloggerkollegin Robyn Stone, Add a Pinch: Easier, Faster, Fresher Southern Classics. Robyns gleichnamiger Blog enthält seit jeher Rezepte, die mit ihren Südstaaten-Wurzeln zu tun haben. Als sie sich also entschloss, ein Kochbuch zu schreiben, war ihre Geschichte bereits durch ihr familiäres Erbe geprägt, das sie seit Jahren pflegt und das wir alle lieben.
Und ich bin nicht die Einzige, andere stimmen ihr zu, darunter auch Amazon, das das Buch kürzlich zu einem der besten Kochbücher des Jahres 2017 gekürt hat.
Add a Pinch enthält viele Klassiker, die vielen vertraut sind, aber mit einem gesünderen Twist. Bei diesen Rezepten wird nicht auf Dosensuppen oder verarbeitete Lebensmittel zurückgegriffen, sondern es werden frische Zutaten verwendet, um den wahren Charme der Südstaaten zu zeigen.
Ich liebe Rezepte wie diese. Einfach, nicht zu prätentiös und die Art von Essen, nach der man sich immer wieder sehnt. Mit einem modernen Touch tragen all diese Gerichte zu diesem neuen Handbuch der Südstaatenküche bei, das in die Küche eines jeden Kochs gehört.
Das Durchblättern von Robyns Kochbuch ist wie eine Reise durch den Süden, und mit der jüngsten Welle der Liebe für die Südstaatenküche, die im ganzen Land um sich greift, werden die klassischen Rezepte sicher vielen ein Begriff sein. Die Wahl, was ich als Erstes aus ihrem Kochbuch kochen sollte, war eine Herausforderung, denn mich zieht es immer wieder in die gemütliche Küche für echte Familien.
An Inspirationen mangelt es hier nicht, dank Rezepten wie Weeknight Chicken Pot Pie, Sausage and Grits Casserole, Lulu Belle’s Lemon Meringue Pie und den Biscuits ihrer Großmutter Earlene, denn jeder Südstaatler oder Möchtegern-Südstaatler muss ein richtiges Biscuit-Rezept parat haben.
Aber die Tatsache, dass ich alle Zutaten für ihr Rezept für Zitrus-Garnelen zur Hand hatte, machte die Entscheidung umso leichter. Und nachdem ich dieses Rezept probiert hatte, wusste ich, dass es eines meiner Lieblingsrezepte ist: Eines, das man für besondere Anlässe aufpeppen oder für ein einfaches Abendessen unter der Woche abwandeln kann. Es ist so ziemlich in jeder Hinsicht perfekt.
Was ist in Pan-Seared Shrimp?
Um die besten sautierten Garnelen mit Zitrusfrüchten zuzubereiten, brauchen Sie:
- Olivenöl
- Orangensaft
- Zitronensaft
- Knoblauch
- Rote Zwiebel
- Frische Petersilie
- Rote Paprikaflocken
- Garnele
- Orangen- und Zitronenscheiben
Welche Art von Garnele sollte ich kaufen?
In der Regel verwende ich wild gefangene Key West Pink Shrimps (10/15), weil sie größer und süßer sind als die meisten aus anderen Ländern importierten. Diesmal habe ich kleinere weiße Garnelen (31/40) verwendet, weil ich sie gerade zur Hand hatte und sie pfundweise billiger sind.
Ich bewahre einen Beutel im Gefrierschrank auf, genau für solche Fälle, und lasse dann einfach lauwarmes Wasser direkt in den Beutel mit den gefrorenen Garnelen laufen, um sie aufzutauen, gieße das Wasser ab und wiederhole den Vorgang, bis die Garnelen aufgetaut sind, normalerweise in etwa 10 Minuten.
How to Cook Shrimp on the Stove
Sie haben noch nicht gelernt, wie man Garnelen sautiert? Kein Problem, es ist ganz einfach und dauert nur ein paar Minuten.
Die Garnelen, die ich gekauft habe, wurden ohne Schale geliefert, so dass ein kurzes Abstreifen der Schalen alles war, was ich tun musste. Ich behalte die Schwänze aus Präsentationsgründen gerne dran, aber Sie können sie auch entfernen, wenn Ihnen das lieber ist.
Sobald die Garnelen vorbereitet sind, könnte dieses Rezept wirklich nicht einfacher sein. Das Olivenöl, die Zitrussäfte, die Knoblauchzehen und die Zwiebel werden mit einem Schneebesen verrührt und dann auf einmal gekocht, bis sie um die Hälfte reduziert sind, wenn die Garnelen hinzukommen. Dann sind es nur noch 5 Minuten, bis es Zeit ist, zu garnieren, zu würzen und BOOM! Die Shrimps stehen auf dem Tisch.
Was mich an diesem Rezept total überrascht hat, ist, wie üppig, cremig und absolut dekadent die Zitrussoße wurde, als sie eingekocht war – und das, obwohl im Rezept weder Sahne noch Butter verlangt wird. Das Köcheln der Zitrussäfte mit den Garnelen ergab eine Sauce, die so geschmacksintensiv war, dass ich nicht aufhören konnte, mir die Finger abzulecken oder Brotstücke einzutauchen, um die Sauce aufzusaugen, ähnlich wie bei meinem Lieblingsrezept für gedämpfte Muscheln, das Butter und Sahne enthält. Dieses Rezept ist auf jeden Fall gesünder.
Serving Suggestions for Citrus Shrimp
Wie bereits erwähnt, können diese Shrimps leicht für so viele Gerichte angepasst werden. Hier sind ein paar Ideen, die ich hatte, nachdem ich sie zubereitet hatte:
- Servieren Sie sie mit Stücken von warmem, gebuttertem Sauerteigbrot als perfekte Vorspeise für die Gemeinschaft, wie oben gezeigt.
- Oder für eine Party, legen Sie die Garnelen auf Scheiben von gerösteten Knoblauch-Crostini mit einem Klecks cremigem Ziegenkäse oder Ricotta für ein super einfaches Fingerfood.
- Mit Linguine oder Engelshaar-Pasta anrichten und heiß mit etwas Parmesan servieren.
- In den letzten 5 Minuten der Garzeit geschnittene Spargelstangen oder spiralisierte Zucchini zu den Garnelen geben und dann zusammen mit weißem oder braunem Reis, nussigem Farro oder einem anderen Lieblingskorn servieren.
- Verwenden Sie die Garnelen als schnelle und einfache Füllung für Tacos mit knackigem mexikanischem Krautsalat und einer Mango-, Erdbeer- und Avocado-Salsa.
- Geben Sie sie zu einem einfachen Spinat-, Rucola- oder grünen Salat, der mit frischen Avocadostücken und roten Zwiebeln, die mit Zitronen-Olivenöl geschwenkt wurden, eine Mahlzeit ergibt.
Tipps für die besten in der Pfanne gebratenen Garnelen
Ich bin nicht allzu weit von Robyns Originalrezept abgewichen, außer dass ich das Rezept für meine dreiköpfige Familie halbiert habe. Das Originalrezept (siehe unten) sieht drei Pfund Garnelen für sechs Personen vor, aber für uns drei ist das eine ganze Menge Krustentiere, und wir hatten (zum Glück) immer noch Reste. Ich habe auch noch ein paar Knoblauchzehen und etwas zerstoßenen roten Pfeffer hinzugefügt, um dem Gericht etwas Schärfe zu verleihen.
Verwenden Sie für dieses Rezept für in der Pfanne gebratene Garnelen unbedingt frisch gepressten Orangen- und Zitronensaft. Frisch gepresst macht hier einen großen Unterschied!
Wenn Sie Reste haben, empfehle ich Ihnen, die Garnelen kalt zu genießen, da sich Meeresfrüchte normalerweise nicht so gut aufwärmen lassen.
Wenn Sie dieses Rezept zubereiten, lassen Sie es mich bitte wissen! Setzen Sie ein Lesezeichen für dieses Rezept und hinterlassen Sie unten einen Kommentar, oder machen Sie ein Foto und markieren Sie mich auf Instagram mit #foodiecrusheats.
Pan-Seared Citrus Shrimp Recipe
Dieses einfache, helle und frische Shrimp-Rezept ist in weniger als 30 Minuten fertig und damit ein einfaches Abendessen für alle, die unterwegs sind oder die perfekte Vorspeise für eine Party.
Zutaten
- 1EsslöffelOlivenöl
- 1Tassefrischer Orangensaft(etwa 2 Orangen)
- 1/2Tassefrischer Zitronensaft(etwa 3 Zitronen)
- 5Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst
- 1Esslöffel fein gehackte rote Zwiebel (oder Schalotte)
- 1Esslöffel gehackte frische Petersilie
- Prise rote Paprikaflocken
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und koscheres Salz
- 3Pfund mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
- 1MittelgroßeOrange, in Spalten oder Scheiben schneiden
- 1 mittelgroße Zitrone, in Spalten schneiden
Anleitung
-
In einer mittelgroßen Schüssel das Olivenöl, den Orangensaft, den Zitronensaft, den Knoblauch, die Zwiebel, 2 Teelöffel Petersilie und eine Prise rote Pfefferflocken verquirlen. Die Mischung in eine große, auf mittlere Hitze eingestellte Pfanne gießen. Zum Köcheln bringen und kochen, bis sie um die Hälfte reduziert ist, etwa 5 bis 8 Minuten.
-
Die Garnelen hinzufügen, mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, abdecken und kochen, bis sie rosa werden, etwa 5 Minuten.
-
Die restliche Petersilie darüber streuen und mit Orangen- und Zitronenscheiben an der Seite servieren.
Rezeptanmerkungen
- Frische Golfshrimps sind für einige von uns Landbewohnern ein Luxus, daher verwende ich hier stattdessen gefrorene Shrimps. Aber wenn Sie frische Golfshrimps finden können, vor allem die süßen Key West Pinks aus Florida, dann sollten Sie das auf jeden Fall tun.
- *Beachten Sie, dass Sie die Orangen- und Zitronenscheiben in die Soße geben können, um sie zu kochen und leicht zu bräunen, falls gewünscht.
Weitere einfache Garnelenrezepte zum Ausprobieren
- Chipotle Lime Shrimp Bowls
- Geschwärzte Meeresfrüchte-Nudeln
- Garnelen-Scampi-Nudeln
- Gegrillte vietnamesische Frühlingsrollen mit Garnelen
- Garnelen in thailändischer Kokosnusssoße
- Peel ’n Eat Beer Steamed Shrimp
Entdecken Sie weitere Rezepte von Robin auf ihrer Website Add a Pinch, und kaufen Sie ihr Kochbuch hier.
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