Kurzzusammenfassung

Es gibt viele Mythen über die vegane und vollwertige pflanzliche Ernährung. Was ist also wahr und was nicht? Wir sind hier, um die am meisten kommentierten Mythen über pflanzliche Ernährung zu beleuchten.

Die ganze Geschichte

Es ist kein Geheimnis, dass unsere Ernährung und unsere Gesundheit eng miteinander verbunden sind. Wenn wir die richtigen Nährstoffe zu uns nehmen, verfügt unser Körper über die Ressourcen, die er braucht, um richtig zu funktionieren.

Wenn wir dagegen Junkfood zu uns nehmen, reagiert unser Körper entsprechend – mit einem niedrigen Energieniveau, ungesunder Gewichtszunahme, verminderter geistiger Konzentration und einem deutlich erhöhten Krankheitsrisiko (einschließlich lebensbedrohlicher Krankheiten). Und da die amerikanische Ernährung weiterhin auf eine ausgewogene Ernährung zugunsten von fett- und zuckerreichen Lebensmitteln verzichtet, steuert die Gesundheit unserer Nation auf ernsthafte Probleme zu.

Da kommt die pflanzliche Vollwertkost (WFPB) ins Spiel.

Die pflanzliche Vollwertkost ähnelt der veganen Ernährung, nur dass sie über den bloßen Verzicht auf tierische Produkte hinausgeht. Stattdessen liegt der Schwerpunkt der WFPB-Diät auf dem Verzehr natürlicher und unraffinierter Vollwertkost, um eine ganzheitliche Ernährung zu ermöglichen. Die Anhänger der WFPB-Diät verzichten auf schädliche tierische Produkte und essen stattdessen Obst, Gemüse, Knollen, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte. Sie meiden auch stark verarbeitete oder raffinierte Lebensmittel, wie gebleichtes Mehl, raffinierten Zucker und Öle.

Einfach ausgedrückt, ist die WFPB-Diät eine Reihe von Richtlinien, die sicherstellen sollen, dass Sie die richtigen Nährstoffe zu sich nehmen, um Ihren Körper gesund zu halten. Ziemlich einfach, nicht wahr?

Bei der Suche nach Informationen über die pflanzliche Vollwertkost gibt es leider mindestens so viel Fiktion wie Fakten… und manchmal ist es schwer zu wissen, was was ist. Ähnlich wie bei der veganen Ernährung kursieren auch bei der vollwertigen pflanzlichen Ernährung viele Mythen und Missverständnisse, und wenn Sie nicht aufpassen, könnten Sie am Ende etwas Außergewöhnliches verpassen.

Um sicherzustellen, dass Sie die ganze Wahrheit über die vollwertige pflanzliche Ernährung erfahren, haben wir fünf gängige Mythen über die vollwertige pflanzliche Ernährung zusammengestellt (zusammen mit den Wahrheiten, die sie entkräften). Werfen Sie einen Blick darauf und sehen Sie selbst, warum eine Ernährung, die reich an nahrhaften pflanzlichen Lebensmitteln ist, der effektivste Weg zu einem gesunden Leben ist.

Mythos: WFPB-Diätler leiden an Ernährungsmängeln

Dieser Mythos rührt zumindest teilweise von einem Missverständnis darüber her, was die WFPB-Diät eigentlich ist. WFPB ist kein Synonym für Veganismus, sondern eine Ernährungsweise, bei der der Verzehr vollwertiger, pflanzlicher Lebensmittel im Mittelpunkt steht – wobei „vollwertig“ genauso wichtig ist wie „pflanzlich“. Das bedeutet, dass Sie bei dieser Ernährungsweise Lebensmittel konsumieren, die Ihnen die Nährstoffe liefern, die Ihr Körper braucht, ohne dass Sie tierische Produkte konsumieren müssen.

Aber gibt es nicht einige Nährstoffe, die nur in tierischen Lebensmitteln enthalten sind? Die kurze Antwort lautet nein. Lassen Sie uns das erklären: Es gibt einige Nährstoffe, die in tierischen Produkten viel häufiger vorkommen, und wer sich blindlings auf den Veganismus oder verwandte Ernährungsformen einlässt, kann am Ende an bestimmten Nährstoffmängeln leiden, z. B. an Eiweiß, Eisen, Kalzium und Zink.

Allerdings sind alle diese Nährstoffe in vollwertigen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten – und zwar ohne die schädlichen Nebenprodukte wie Kasein und Cholesterin, die nur in tierischen Produkten vorkommen.

Bohnen, Hülsenfrüchte und viele Nüsse sind reich an Eiweiß. Eisen ist in großen Mengen in Kidneybohnen, schwarzen Bohnen, Sojabohnen, Spinat, Rosinen, Cashews, Haferflocken, Kohl und sogar Tomatensaft enthalten.

Für Zink können Sie Vollkornprodukte, Tofu, Tempeh, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen verzehren, und zu den kalziumreichen pflanzlichen Lebensmitteln gehören Butternusskürbis, Kohl, Grünkohl und verschiedene Hülsenfrüchte.

Vitamin b12 ist insofern ein Sonderfall, als es in der Natur nicht in brauchbaren Mengen in nicht-tierischen Quellen vorkommt, aber WFPB-Diätetiker können dennoch das benötigte b12 durch Nahrungsergänzungsmittel ohne tierische Produkte und bestimmte mit b12 angereicherte Lebensmittel erhalten.
Die Wahrheit ist, dass Sie im Wesentlichen alles, was Sie brauchen, aus pflanzlichen Lebensmitteln bekommen können, aber das führt uns zu unserem nächsten Mythos…

Mythos: Sie müssen immer die Nährwertkennzeichnungen überprüfen und die Zufuhr zählen

Es mag kontraintuitiv erscheinen, aber bei der WFPB-Diät geht es nicht darum, zwanghaft Nährstoffe zu zählen. Wie kann das sein? Nun, das ist ganz einfach: Wenn Sie die richtigen Lebensmittel essen, werden Nährwertangaben überflüssig. Ein Stück Bio-Brokkoli enthält keine versteckten Inhaltsstoffe, so dass Sie sich keine Gedanken über das Etikett machen müssen, bevor Sie es essen.
Abgesehen von der ganzen „WFPB-Diät für Anfänger“-Recherche – um herauszufinden, mit welchen vollwertigen pflanzlichen Lebensmitteln und WFPB-Rezepten Sie sich vertraut machen müssen – können Sie die grundlegenden Richtlinien einfach befolgen und die Vorteile genießen, ohne jemals wieder die Nährstoffzufuhr berechnen zu müssen.

Mythos: WFPB-Diäten sind zu teuer

Hier ist eine kurze Frage für Sie: Was kostet mehr, ein Stück Obst oder ein Hamburger? Wenn Menschen an WFPB-Diäten denken, haben sie meist Bilder von teuren Zutaten und zeitaufwändiger Zubereitung vor Augen. Aber auch wenn es sicherlich WFPB-Mahlzeiten gibt, auf die diese Beschreibung zutrifft, kann eine gesunde pflanzliche Ernährung so einfach sein wie der Einkauf von Obst und Gemüse auf dem örtlichen Bauernmarkt oder im Lebensmittelgeschäft.
Pflanzliche Lebensmittel kosten eigentlich nicht viel, vor allem nicht im Vergleich zu Fleisch. Das Bureau of Labor Statistics berichtet, dass im September 2018 entbeinte Hühnerbrust im Durchschnitt 2,89 US-Dollar pro Pfund kostet, Hackfleisch 3,74 US-Dollar pro Pfund und Speck 5,50 US-Dollar pro Pfund. Im Vergleich dazu kosten proteinreiche Bohnen nur 1,33 Dollar pro Pfund. Tatsächlich sind pflanzliche Lebensmittel fast immer billiger als Fleisch.
Aber ja, wenn Sie sich gesund ernähren und die WFPB-Diät genießen wollen, sollten Sie vielleicht etwas Zeit investieren, um einige WFPB-Rezepte zu lernen. Die gute Nachricht ist, dass viele, die sich pflanzlich ernähren, Spaß am Kochen finden. Das klingt nicht nach Ihnen? Keine Sorge – das ist keine Voraussetzung! Sie können jederzeit hochwertige, fertige WFPB-Mahlzeiten bei Mamasezz bestellen, die direkt zu Ihnen nach Hause geliefert werden.

Mythos: Pflanzliche Ernährung macht hungrig und schwach

Wenn Sie sich Sorgen machen, dass Sie nicht satt werden, sollten Sie wissen, dass eine pflanzliche Ernährung aus viel mehr besteht als nur aus leichten Salaten; es gibt eine ganze aufregende Welt der pflanzlichen Ernährung, und diese Rezepte enthalten Knollen, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Linsen, Bohnen und andere Lebensmittel, die im Allgemeinen einen hohen Anteil an Ballaststoffen und Wasser haben, was beides wichtig ist, damit Sie sich nach dem Essen satt fühlen. Daher kann eine pflanzliche Mahlzeit ein stärkeres Sättigungsgefühl hervorrufen als eine gleich große Portion tierischer Lebensmittel.
Und was die Energie angeht: Solange Sie die Nährstoffe, die Ihr Körper braucht, durch den Verzehr von nährstoffreichen, vollwertigen, pflanzlichen Lebensmitteln erhalten, gibt es keinen diätetischen Grund, warum Sie unter Müdigkeit leiden sollten. Heißt das, dass Sie sich nie lethargisch fühlen werden? Nein, es bedeutet nur, dass es nicht an Ihrer Ernährung liegt, wenn Sie sich doch müde fühlen.

Studien zufolge fühlen sich 76 % der erwerbstätigen Amerikaner an den meisten Tagen der Woche müde, und Sie können darauf wetten, dass die meisten von ihnen wahrscheinlich nicht die WFPB-Ernährung einhalten. Ein Steak ist nicht die Lösung; wenn Sie sich müde fühlen, dann können ein wenig Bewegung und ein besserer Schlaf helfen und werden Ihnen sicherlich mehr bringen als ein Stück Fleisch (selbst wenn Sie es sparsam essen).

Mythos: Die WFPB-Diät ist insgesamt weniger gesund

Darauf läuft es hinaus: Ist die WFPB-Diät eine gesündere Option oder nicht? Eine Studie nach der anderen zeigt: Ja, sie ist es.
Erstens: Menschen, die sich pflanzlich ernähren, leiden deutlich seltener an Fettleibigkeit als die Norm. Und wenn man bedenkt, dass Fettleibigkeit eine ganze Reihe ernsthafter Gesundheitsrisiken mit sich bringt (u. a. Herzkrankheiten, Schlaganfall, Diabetes und Krebs), dann ist das Argument genug, um diesen speziellen Mythos aus der Welt zu schaffen. Wenn man dann noch bedenkt, dass der Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch in direktem Zusammenhang mit einer höheren Sterblichkeitsrate in Amerika steht, wird die Sache noch deutlicher.

Aber vor allem sprechen die Ergebnisse für sich selbst. Diejenigen, die sich pflanzlich ernähren, berichten im Allgemeinen über eine bessere Gesundheit und Stimmung, mehr Energie und eine insgesamt bessere Lebensqualität. Keine Statistik, keine Studie wird Ihnen jemals ein besseres Gefühl dafür geben können, wie wirksam die pflanzliche Ernährung ist, als die körpereigenen Überwachungssysteme. Warum also nicht einmal die pflanzliche Vollwertkost ausprobieren? Wenn Sie nach ein paar Wochen feststellen, dass Sie sich besser fühlen als vorher, dann werden Sie selbst wissen, wie vorteilhaft die WFPB-Diät ist.

Es gibt eine Menge Mythen und falsche Vorstellungen über die pflanzliche Vollwertkost, aber das sind sie auch. Lassen Sie uns diese Ernährungsmythen dort entsorgen, wo sie hingehören; indem Sie die WFPB-Diät annehmen, können Sie ein besseres, gesünderes Ich werden, und das ist eine Tatsache, die es wert ist, mitgeteilt zu werden.

Key Takeaways

• Sie können alle Nährstoffe, die Sie brauchen, mit einer pflanzlichen Ernährung bekommen (Ausnahme: Sie sollten vielleicht B-12 supplementieren)
• Sie müssen keine Kalorien zählen, um mit einer pflanzlichen Ernährung abzunehmen
• Pflanzliche Ernährung ist tatsächlich oft billiger als Fleisch und Milchprodukte
• Pflanzliche Lebensmittel sind verdammt sättigend (danke Ballaststoffe!)
• Eine ausgewogene pflanzliche Vollwertkost wird für eine optimale Gesundheit empfohlen