Pea Tips oder Erbsenblätter werden immer beliebter, da immer mehr Menschen von ihrer süßen, köstlichen Existenz erfahren und sie auf den Speisekarten chinesischer Restaurants suchen. Wir haben bereits über ein Rezept für sie berichtet, aber wir wollten eine Neuauflage mit neuen Fotos machen.
Pea Tips sind die zarten Blätter der Erbsenpflanze und sie sind eines der besten Pfannengemüse und auch das angesagteste der letzten Jahre. In unserem örtlichen chinesischen Lebensmittelgeschäft sind sie fast das ganze Jahr über erhältlich, aber wie alles andere sind sie am besten, wenn sie gerade Saison haben. Wenn du sie kaufst, achte auf kurze Stängel mit dicken Blättern (wenn sie dünn und lang sind, sind sie ziemlich zäh).
Du kannst auch einen Stängel nehmen und ihn auseinanderziehen. Es ist gut, wenn er leicht reißt. Manche haben Erbsenranken, die zäh sind und die man abzupfen sollte. Aber die Blätter sind ganz zart und haben einen herrlichen Geschmack!
Die Textur dieses Gemüses ist ähnlich wie Spinat, aber mit einem sehr erfrischenden, süßen Geschmack (ohne den eisenhaltigen Rückstand, den Spinat hat). Man muss ein wenig Zeit aufwenden, um sie zu durchforsten und die härteren Teile abzupflücken, aber wenn die Vorbereitungsarbeit getan ist, brauchen die Erbsenblätter nur ein paar Minuten zum Kochen und Servieren.
Hinweis:
- Dieses besondere Gemüse erfordert etwas mehr Öl, als man normalerweise zum Kochen von Gemüse verwendet, aber alle Pfannengemüse benötigen eine großzügige Menge an leichtem Öl
- Wenn Sie grünes Blattgemüse kochen, decken Sie den Deckel NICHT öfter als einmal ab, sonst wird Ihr Gemüse gelb.
- Um den Geschmack eines Restaurants zu erhalten, erhöhen Sie das Salz ein wenig und kochen Sie es bei sehr großer Hitze. Diese süßlich schmeckenden Erbsenspitzen gleichen das Salz aus, so dass kein zusätzlicher Zucker nötig ist
Geröstete Erbsenspitzen: Rezeptanleitung
Stellen Sie sicher, dass Ihre Zuckererbsenblätter/-spitzen gründlich gewaschen und von harten Stielen befreit sind.
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Wok bei starker Hitze. Den Knoblauch hinzufügen und ein paar Sekunden umrühren, bevor die Erbsenspitzen hinzugefügt werden.
20 Sekunden lang unter ständigem Rühren braten.
Salz, weißen Pfeffer und Sesamöl hinzufügen.
Weiterbraten, bis die Erbsenspitzen vollständig verwelkt, aber immer noch leuchtend grün sind. Servieren.
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Erbsenspitzen unter Rühren gebraten
Zutaten
- ▢ 1 Pfund Zuckerschotenblätter (450g, gepflückt, gründlich sauber gewaschen)
- ▢ 3-4 Esslöffel Pflanzenöl
- ▢ 3-5 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- ▢ 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- ▢ 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
- ▢ 1 Teelöffel Sesamöl
Anleitung
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Stellen Sie sicher, dass die Erbsenblätter gründlich gewaschen und von harten Stielen befreit sind. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Wok bei starker Hitze. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie ein paar Sekunden, bevor Sie das Gemüse hinzufügen.
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Rühren Sie 20 Sekunden lang, wobei Sie das Gemüse ständig bewegen. Salz, weißen Pfeffer und Sesamöl hinzugeben. Unter ständigem Rühren weiterbraten, bis das Gemüse vollständig verwelkt, aber immer noch leuchtend grün ist. Servieren.
Ernährungsangaben
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