Produktbeschreibung
Erhältlich in 2 Pfund – aus Portugal
Größen variieren von 15-25 pro/Pfund.
Ihr erster Blick auf die Percebes (auch Schwanenhals Seepocken genannt) wird sicher ein unvergesslicher sein. Diese bemerkenswert einzigartigen, aber erstaunlich köstlichen Kreaturen sind eine abenteuerliche Delikatesse, die sowohl auf dem Teller als auch am Gaumen fasziniert.
Unsere Schwanenhals-Seepocken werden auf der Iberischen Halbinsel in Portugal angebaut. Sie wachsen in kaltem Wasser in den Ecken und Ritzen, wo raue Meeresbrandung und Felsen aufeinandertreffen, und ihre Ernte ist schwierig und gefährlich.
Die Verfügbarkeit hängt direkt vom Wetter ab, und während einige Seepocken bei Ebbe von Hand von den von der Brandung umtosten Felsen gelöst werden können, ist für andere ein Taucher mit einem Stemmeisen erforderlich. Sie zeichnen sich durch ihre länglichen Stiele oder Hälse aus, die in der Regel ein bis drei Zentimeter lang sind und ein lederartiges Aussehen haben, ähnlich wie bei einer Geoduck. Teile der Schalen, in denen sie sich befinden, sind häufig angeheftet und werden in Sträußen von drei oder vier Exemplaren geerntet, vermehren sich aber in großen Gruppen entlang der Gezeitenzonen.
Percebes werden normalerweise gedämpft oder blanchiert, um den salzigen Geschmack zu reduzieren und die raue Haut der Schale zu entfernen. Das Fruchtfleisch im Inneren kann herausgelöst und gegessen werden.
Auch wenn sie allein genossen werden können, empfiehlt sich die Zugabe eines Dips aus Knoblauchbutter. Percebes sind auch eine ausgezeichnete Ergänzung zu Suppen und Chowders.
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