Dieser Pesto-Hühnchen-Nudelauflauf wird sicher ein Familienfavorit mit einer cremigen Pesto-Sauce, die mit Vollkorn-Penne-Nudeln und Hühnchen gebacken und mit Käse überbacken wird!

Dieser Winter war in Michigan bisher sehr seltsam.

Angefangen hat es mit einem riesigen Schneesturm und bis zu einem Meter Schnee vor Weihnachten.

Dieser Schnee ist schnell geschmolzen, und seitdem hatten wir nur noch ein oder zwei Tage Schnee.

Dann kam das für die Jahreszeit ungewöhnlich warme Wetter, das an einigen Tagen im Januar sogar die 50er-Marke erreichte. Ja, Januar.

Das ist NICHT normal für Michigan.

Nun, die meisten Leute hier lieben dieses Wetter. Und ich liebe es, weil ich laufen kann und die Kinder mehr Zeit im Freien verbringen können. Aber ich liebe auch das Skifahren, wie ich schon mehrfach erwähnt habe, und so haben wir beschlossen, dieses Wochenende in letzter Minute einen Ausflug in den Norden zu machen, um Schnee zu sehen!

Das wird das erste Mal sein, dass meine Kinder auch Skifahren ausprobieren, und zu sagen, dass ich mich freue, meine Kinder in meine Lieblingsbeschäftigung einzuführen, ist eine Untertreibung. Ich kann es kaum erwarten, zu sehen, wie jeder von ihnen auf das Konzept reagiert.

Aktualisiert: hier ist mein Bericht über unser erstes Mal Skifahren als 5-köpfige Familie. Es war fantastisch!

Meine Tochter spricht bereits davon, wie sehr sie das Skifahren liebt, obwohl sie es noch nie ausprobiert hat. Und mein 3-Jähriger demonstriert, wie er den Berg hinunterfährt, indem er wie verrückt durch unser Haus rennt und in einem Haufen Bohnensäcke landet.

Und das Lustige daran ist, dass es vielleicht genau so aussieht, wenn er Skifahren ausprobiert. Er ist der Wilde in der Bande.

So, nun zu diesem käsigen Hühner-Nudelrezept. Wenn Sie vorgekochtes Hühnerfleisch haben, brauchen Sie nur 20 Minuten, um dieses Gericht vorzubereiten, und weitere 20 Minuten, um es zu backen.

Ich koche nicht oft mit Pesto, aber ich liebe jedes Gericht, dem ich es hinzufüge, wie mein Thunfisch-Pesto-Pasta-Rezept, das ich ziemlich oft mache.

Dietitian’s Dish

Pesto kann eine gesunde Wahl sein, aber wie alles sollte es in Maßen genossen werden.

Wussten Sie, dass Sie Ihr eigenes Pesto mit frischen Basilikumblättern, Pinienkernen, Käse, Olivenöl und Gewürzen ganz einfach selbst herstellen können? Das steht auf meiner To-do-Liste für diesen Sommer, sobald wir einen Garten haben.

Und wenn nicht, werde ich zumindest mehrere Kräuterpflanzen in unserem Haus haben, denn ich liebe es, praktisch jedes Gericht mit frischen Kräutern zu verfeinern.

PESTO-Hühnchen-Pasta-Auflauf

Vorbereitungszeit 20 Min.

Koch Zeit 20 Min.

Gesamtzeit 40 Min.

Zutaten

• 13.75 Unzen Vollkorn-Penne-Nudeln
• 1 Pfund Hähnchenfilet gekocht und in Streifen geschnitten
• 1 Teelöffel italienische Würze
• schwarzer Pfeffer und Salz
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel gehackt
• 8 Unzen frische Champignons gehackt
• 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
• 10 Unzen gefrorener Spinat, abgetropft und aufgetaut
• 2 Tassen Magermilch
• 3 Esslöffel Allzweckmehl
• 7 Unzen Behälter Pesto
• 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse

Anweisungen

• Nudeln nach Anleitung kochen.
• In eine große Pfanne Olivenöl, Knoblauch und Zwiebeln geben. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
• Gekochtes Hühnerfleisch, Pilze, Spinat, italienische Gewürze, schwarzer Pfeffer, Salz, Milch und Mehl hinzugeben. Ständig rühren, bis die Soße eindickt.
• Nudeln und Pesto einrühren.
• Nudeln in eine 2 1/2-Liter-Auflaufform geben und mit Mozzarellakäse bestreuen.
• 20 Minuten backen.

Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?Lassen Sie uns wissen, wie es war!

Machen Sie Ihr eigenes Pesto? Ich würde auch gerne wissen, was Ihre Lieblingsrezepte mit Pesto sind!

Dieser Beitrag Pesto Chicken Pasta Bake erschien zuerst auf Chocolate Slopes.