Unser berühmtes Pfirsichwein-Rezept ergibt einen wohlschmeckenden Wein, der süß, erfrischend und ansprechend ist. Pfirsichwein ist sehr beliebt in den südlichen Vereinigten Staaten, aber man kann ihn überall genießen. Er ist ein sehr angenehmer Dessertwein und eignet sich auch gut als Mixer für kohlensäurehaltige Getränke. Pfirsichweinschorlen sind sehr beliebt. Er kann auch eiskalt auf Eis serviert werden. Passt gut zu Gerichten wie Fisch-Tacos, gebratenen Hühnersalaten und süßen Backwaren. Sehen Sie sich unser Pfirsichwein-Rezept unten an.
Pfirsichwein-Rezept
Zutaten für unser Pfirsichwein-Rezept:
- 13 Pfund (5.9 kg) frische Pfirsiche
- 11 Pfund (5 kg) Zucker
- 5 Teelöffel (23 g) Hefenährstoff
- 20 Tropfen (1 mL) Pektizymflüssigkeit
- 1¼ Teelöffel (3,4 g) Traubengerbstoff
- 6 Teelöffel (30.6 g) Säuremischung
- Wasser genug, um 5 Gallonen (19 L)
- 1 Packung (5 g) Wyeast Mead (Sweet) Hefe
- 8 Campden Tabletten oder 1½ Teelöffel (9.3 g) Kaliummetabisulfit-Pulver
Anleitung für unser Pfirsichwein-Rezept:
- Alle Geräte desinfizieren.
- Die Pfirsiche zerdrücken. Entsorgen Sie die Kerne und geben Sie die Pfirsiche in den Gärbehälter.
- Geben Sie den Zucker, den Hefenährstoff, die Pektizidflüssigkeit, das Traubengerbstoff, die Säuremischung und so viel warmes Wasser, dass Sie 5 Gallonen (19 L) erhalten, über die Pfirsiche in den Gärbehälter. Gut umrühren, um den Zucker aufzulösen.
- Wenn der Most auf 21°C (70°F) abgekühlt ist, die Hefe hinzufügen und den Behälter locker mit einer Plastikfolie abdecken.
- Den Most 5 oder 6 Tage gären lassen, oder bis das spezifische Gewicht 1.Dann das Fruchtfleisch abseihen und abpressen.
- 2½ zerkleinerte Campden-Tabletten oder ¼ Teelöffel (1,4 g) Kaliummetabisulfit-Pulver in ein desinfiziertes 19-Liter-Glasgefäß geben und den neuen Wein hineinschütten. Mit Wasser auffüllen und mit einer Luftschleuse verschließen.
- Den Wein einen Monat lang ruhen lassen, dann nach demselben Verfahren wie in Schritt 6 erneut umfüllen.
- Nach drei Monaten erneut umfüllen und bei Bedarf Anpassungen vornehmen.
- Lassen Sie den Wein einen weiteren Monat ruhen und füllen Sie ihn dann in Flaschen ab.
- Warten Sie 3 Monate, bevor Sie den Wein probieren.
Finden Sie dieses Pfirsichweinrezept und mehr in: The Home Winemaker’s Companion: Secrets, Recipes, and Know-How for Making 115 Great-Tasting Wines (Geheimnisse, Rezepte und Know-how für die Herstellung von 115 wohlschmeckenden Weinen) Heben Sie ein Glas hausgemachten Burgunders und genießen Sie die Früchte Ihrer Arbeit. Dieser informative Leitfaden bietet einen Überblick über den gesamten Prozess der Weinherstellung zu Hause, von der Rebe (oder dem Kistenset) bis zum Glas. Mit mehr als 100 Rezepten für eine breite Palette von köstlichen Weinen, Portweinen und Champagner finden Sie sicher einen Wein nach Ihrem Geschmack. Klare Diagramme für die Einrichtung Ihrer Ausrüstung und ausfallsichere Anweisungen sorgen dafür, dass Ihre Weinherstellung zu Hause ein Erfolg wird.