Der Preiselbeer-Hühnchen-Auflauf ist seit Generationen (also seit drei) ein Lieblingsgericht in unserer Familie. Es wird mit Preiselbeersoße zubereitet, die ein wenig Süße hinzufügt, so dass es auch Kindern schmeckt
Cranberry-Hühnchen-Auflauf
Das Rezept verlangt nach Rotwein, aber da der Alkohol beim Kochen verbrennt, ist es auch für Kinder geeignet. Der Rest des Geheimnisses der Sauce kommt aus einer Dose kondensierter Tomatensuppe. Glauben Sie mir, alles zusammen ergibt einen köstlichen Auflauf, den man seinen Gästen servieren kann.
Ich habe den Preiselbeer-Hühnerauflauf zum ersten Mal zubereitet, als ich noch gerne Zeit mit Kochen verbracht habe, und ich habe ein ganzes Huhn verwendet, das ich in Stücke geschnitten habe. Heute kaufe ich Packungen mit entbeinten Schenkeln und Brüsten, und das meiste, was ich tue, ist, die Haut zu entfernen und die Brüste zu halbieren
Ich mache manchmal eine Abwandlung dieses Auflaufs, bei der ich sowohl Tomatenpüree als auch Tomatensuppe verwende. Verdoppeln Sie einfach die Mengen an Huhn, Zwiebeln, Pilzen, Zitronensaft und Preiselbeersauce. Verwenden Sie eine Dose Tomatensuppe und eine kleine Dose (140 g) Tomatenpüree mit 250 ml Wein. Die Methode ist dieselbe, aber diese Version ist etwas weniger süß.
Ich mache meistens diese zweite Version, da sie sich sehr gut einfrieren lässt und ich mich tugendhaft fühle, wenn ich ein besonderes Gericht im Gefrierschrank habe. Es ist ein Lieblingsessen meiner Kinder, Stiefkinder usw. Ich habe es immer für ein vorweihnachtliches Essen im Gefrierschrank.
Wenn Sie eine große Portion des einfachen Hühnerauflaufs machen, können Sie ihn mit Schalotten, Pilzen, Preiselbeersoße und Tomatenmark aufpeppen, anstatt alles von Grund auf zu kochen.
Wenn Sie das mögen…
…Warum versuchst du es nicht:
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Cranberry-Hähnchen-Auflauf
Zutaten
- 200 g Champignons
- 200 g Schalotten, oder Zwiebeln
- 4 Hähnchenschenkel
- 2 Hähnchenbrüste, groß
- 2 Esslöffel Öl (30ml)
- 1 Glas Preiselbeersauce (250-300g)
- 1 Dose Kondenssuppe (300g)
- 150 ml Rotwein
- 1 Esslöffel Zitronensaft (30ml)
Ausrüstung
Anleitung
Zubereitung:
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Pilze putzen und in Scheiben schneiden
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Schalotten oder Zwiebeln schälen und fein hacken
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Huhn von der Haut befreien
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Huhnbrüste halbieren
Für den Preiselbeer-Huhn-Auflauf:
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Das Öl in einer sehr großen Kasserolle oder einem Suppentopf auf mittlerer Stufe erhitzen
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Die Schalotten (oder Zwiebeln) und Pilze goldgelb anbraten (etwa 10 Minuten). Mit einem Fischmesser oder einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen
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Das Hähnchen in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten (5-10 Minuten). Wenn Ihre Pfanne nicht groß genug für das ganze Hähnchen auf einmal ist, tun Sie dies schubweise
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Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und die kondensierte Suppe und die Preiselbeersoße mit einem Teil des Weines hinzufügen. Umrühren, bis die Suppe glatt ist, dann den restlichen Wein mit dem Zitronensaft dazugeben und zum Kochen bringen
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Das Huhn, die Pilze und die Schalotten wieder in die Pfanne geben. Mit Salz würzen
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Aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig stellen und 45 Minuten köcheln lassen. Schmecken Sie ab und fügen Sie bei Bedarf Pfeffer und mehr Salz hinzu.