Mein 318. Rezept, „Ragi Kanji | Fingerhirse Sweet Porridge“, eine bekömmliche und super gesunde indische Frühstücksrezeptidee. Ragi-Mehl wird gekocht, bis es glänzt, und mit Milch und Kardamom gewürzt und mit Jaggery gesüßt.
Heutzutage sind die Menschen gesundheitsbewusster denn je und wollen zum Frühstück vollwertige und gesunde Gerichte essen. Alle bevorzugen Gerichte, die sie mit einer Fülle von Nährstoffen, Ballaststoffen, Proteinen usw. versorgen und sie über einen längeren Zeitraum satt halten.
Große Unternehmen haben diese Gelegenheit genutzt und versuchen, uns dazu zu bringen, mehr verarbeitete Körner wie Haferflocken, Weizen und Maisflocken usw. zu essen. Es schadet zwar nicht, sich für solche Lebensmittel zu entscheiden, aber wir verpassen eine ganze Menge anderer, leicht erhältlicher Körner, die schon seit langer Zeit von unseren weisen Vorfahren verzehrt werden.
Ragi, auch Fingerhirse genannt, ist ein solches erstaunliches Getreide. Es ist extrem reich an Eiweiß, Ballaststoffen und anderen wichtigen Vitaminen und Mineralien wie A, B1, B2, etc. Das ist der Grund, warum es viele indische Gerichte gibt, in denen Ragi die Hauptrolle spielt. Auch ich koche regelmäßig mit Ragi, aber es hat lange gedauert, bis ich die Gelegenheit hatte, es hier im Blog zu veröffentlichen.
Aufgrund dieser außergewöhnlichen Vorteile hat meine Mutter Ragi von klein auf in meinen Speiseplan aufgenommen. Ragi Adai, Kuzh und Kanji sind einige der Gerichte, die sie regelmäßig zubereitete. Adai ist eher ein würziges Fladenbrot, das sie gewöhnlich zum Abendessen zusammen mit einem würzigen Chutney, einer Soße oder Gurke servierte. Kuzh ist ein herzhafter Brei, der jedoch Reis als Zutat enthielt und einen Tag lang fermentiert werden musste. Es war fast immer für einen besonderen Tag im tamilischen Monat Aadi reserviert.
Ragi Kanji war dasjenige, das ziemlich oft gemacht wurde. Man kann Ragi Kanji mit Gewürzen würzen oder mit Zucker süßen, aber die süße Version war immer mein Favorit. Meine Mutter kochte zum Frühstück eine große Portion Ragi Kanji und reichte mir eine große Schüssel voll. Ich durfte dann so viel Jaggery hinzufügen, wie ich wollte, um das Kanji zu süßen. Ich aß immer die ganze Schüssel auf und leckte sie am Ende sauber.
Dieses Rezept für Ragi Kanji ist genau so, wie meine Mutter es für mich zubereitet hat. Ragi wird auf kleiner, mittlerer Flamme gekocht, bis er weich, glänzend und seidig ist. Dann wird der Ragi mit Jaggery gesüßt, mit Kardamom aromatisiert und mit Milch verdünnt. Das perfekt gewürzte und gesunde Gericht, um meinen Morgen richtig zu beginnen.
Ragi Kanji | Fingerhirse Sweet Porridge
Ragi Kanji ist ein gesundes indisches Frühstücksrezept, bei dem Ragi-Mehl gekocht wird, bis es glänzt und mit Milch, Kardamom und Jaggery gewürzt wird.
- Ragi-Mehl – 1/2Tasse
- Wasser – 3 1/2Tassen(nach Bedarf anpassen)
- Jaggery – zu Pulver zerstoßen – 2 EL (nach Geschmack)
- Kardamompulver – 1/2 TL
- Salz – 1/8 TL
- Milch – 1 Tasse (nach Bedarf)
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Zuerst das Ragi-Mehl in eine kleine Schüssel geben, Fügen Sie ausreichend Wasser hinzu und mischen Sie es gut, bis eine glatte Masse entsteht.
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Das restliche Wasser in einem Topf mit schwerem Boden zum Kochen bringen.
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Die Flamme auf niedrige Stufe reduzieren und die Ragi-Mischung in das Wasser geben. Ständig umrühren. Die Mischung wird langsam anfangen einzudicken. Eventuell entstehende Klumpen mit dem Schöpfrücken herausbrechen. Köcheln lassen, bis der Ragi gar ist und die Mischung glatt und glänzend erscheint.
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Wenn der Ragi gar ist, Salz, Jaggery-Pulver, Kardamom und Milch hinzufügen und gut verrühren. Die Flamme ausschalten.
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Genießen.
– Passen Sie die Süße der kanji nach Geschmack an. Bei Bedarf beim Servieren mehr Jaggery hinzufügen.
– Der Kanji wird beim Abkühlen eindicken. Du kannst ihn bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen, indem du Milch hinzufügst.
– Du kannst den Kanji leicht dickflüssig machen und ihn mit einem Löffel essen oder du kannst ihn verdünnen und auch aus einem Glas trinken.
– Du kannst den Kanji vegan machen, indem du milchfreie Milch hinzufügst oder die Milch ganz durch mehr Wasser ersetzt.