Fragen Sie Menschen mit Diabetes, ob sie Saft trinken, und wahrscheinlich werden sie Ihnen sagen, dass sie es nicht tun. Sie sagen vielleicht, dass Saft „zu viel Zucker“ oder „zu viele Kohlenhydrate“ enthält. Sie werden Ihnen vielleicht sagen, dass das Trinken von Saft ihre gesamte Auswahl an Kohlenhydraten aufbraucht, oder dass Saft ihren Blutzucker in die Höhe treibt. Wenn Sie einem Ernährungsberater die gleiche Frage stellen, wird er Ihnen vielleicht sagen, dass er Menschen mit Diabetes aus ähnlichen Gründen normalerweise nicht empfiehlt, Saft zu trinken.

Aber „Entsaften“ ist für manche Menschen eine ganz andere Sache. Vor ein paar Wochen habe ich über intermittierendes Fasten als einen der neuesten Trends geschrieben. Auch das Entsaften hat sich zu einem Trend entwickelt, den viele Menschen aus den unterschiedlichsten Gründen verfolgen. Sollten Sie es versuchen?

Was ist „Entsaften“?
Die Befürworter des Entsaftens sind der Meinung, dass Entsaften eine Möglichkeit ist, den Mangel an Obst und Gemüse auszugleichen, den man vielleicht hat. Und sie haben teilweise recht. Im Grunde genommen wird beim Entsaften eine Art Entsaftungsmaschine verwendet, um Rohprodukte in eine Flüssigkeit zu verwandeln, die man dann natürlich trinkt. Bei vielen Saftrezepten werden Obst und Gemüse miteinander vermischt. Ein Rezept, auf das ich gestoßen bin, enthielt Äpfel, Birnen, Rote Bete, Rucola, Rosenkohl und Blumenkohl. Theoretisch ist daran nicht viel auszusetzen. Die meisten Menschen bekommen nicht genug Obst und Gemüse, und wenn man es trinken kann, warum nicht? Wenn Prominente wie Gwyneth Paltrow und Megan Fox Saft trinken, dann sollten Sie es auch versuchen, nicht wahr?

Vor- und Nachteile des Safttrinkens
Ein Glas (oder drei oder vier) frisch gepressten Saftes zaubert ein schönes Bild der Gesundheit, nicht wahr? Wer würde sich nicht besser fühlen, nachdem er ein Gebräu aus Orangen, Blaubeeren, Zucchini und Grünkohl getrunken hat? Man kann praktisch spüren, wie der Körper gesünder wird. Wir wissen, dass Obst und Gemüse reich an Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen sind. Wir wissen auch, dass ein unzureichender Verzehr unser Risiko für Herzkrankheiten und Krebs erhöhen kann.

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Aber bevor Sie Hunderte von Dollar für eine schicke Saftpresse hinblättern, sollten Sie Folgendes bedenken. Erstens argumentieren die Befürworter des Entsaftens, dass durch das Entsaften die Nahrungsenzyme erhalten bleiben und der Körper die Nährstoffe aus Obst und Gemüse besser aufnehmen kann. Sie behaupten, dass sich der Verdauungstrakt beim Entsaften von all den Ballaststoffen erholen kann, die beim Verzehr von Obst und Gemüse anfallen würden. Diese Theorie klingt verlockend, aber es gibt keine Beweise, die sie stützen. Unser Körper ist darauf ausgelegt, Nährstoffe aus fester Nahrung aufzunehmen, auch aus Obst und Gemüse. Und wenn Sie nicht gerade an einer Erkrankung wie Morbus Crohn leiden, braucht Ihr Magen-Darm-Trakt keine „Pause“.

Eine weitere Behauptung ist, dass Entsaften das Krebsrisiko senken, das Immunsystem stärken, Giftstoffe aus dem Körper entfernen und natürlich beim Abnehmen helfen kann. Das klingt alles sehr gut, aber auch hier gibt es nur wenige Studien, die diese Behauptungen belegen. Studien zeigen jedoch, dass der Verzehr von Obst und Gemüse im Ganzen das Risiko von Herzkrankheiten und Krebs senken, bei der Gewichtsabnahme helfen und ganz allgemein die allgemeine Gesundheit verbessern kann. Der Verzehr von Obst und Gemüse bringt möglicherweise nicht dieselben Vorteile mit sich, zum Teil, weil beim Entsaften ein Großteil der Ballaststoffe entfernt wird, die im Obst und Gemüse enthalten sind.

Es ist sicherlich nichts gegen ein Glas frischen Saft einzuwenden. Aber das Konzept des Entsaftens sieht vor, dass man Saft trinkt … und über einen bestimmten Zeitraum hinweg wenig oder gar nichts anderes zu sich nimmt. Die meisten Entsaftungspläne sind extrem eiweiß-, fett- und ballaststoffarm (es sei denn, man fügt die Ballaststoffe oder das Fruchtfleisch dem Saft wieder zu). Ein Mangel an Eiweiß kann zum Verlust von Muskelmasse führen, selbst in nur wenigen Tagen. So will man nicht abnehmen.

Für Diabetiker kann der Saftkonsum den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben. Tatsache ist, dass Saft ziemlich viele Kohlenhydrate enthält. Ein 8-Unzen-Glas Fruchtsaft enthält etwa 30 Gramm Kohlenhydrate. Die meisten Menschen trinken mehr als 8 Unzen. Eine Tasse von Dr. Oz‘ „Grünem Getränk“, das Äpfel, Sellerie, Spinat, Gurken, Zitrone, Minze und mehr enthält, hat 200 Kalorien und 40 Gramm Kohlenhydrate. Wenn Sie eine echte Saftkur machen, trinken Sie jeden Tag mehrere dieser Getränke.

Schließlich müssen Sie bereit sein, etwas Geld auszugeben. Sie können einen Mixer verwenden, um Saft herzustellen, aber Entsafter können Hunderte von Dollar kosten. Auch Obst und Gemüse sind nicht immer billig. Wenn Sie fertige Säfte kaufen, kosten manche Marken bis zu 10 Dollar pro Flasche. Ein Unternehmen bietet ein Entsaftungspaket für nur 70 Dollar pro Tag an… Sie müssen in Ihrem Budget Platz schaffen und entscheiden, ob Sie sich das leisten können oder nicht.

Ist Entsaften etwas für Sie?
Als Ernährungsberaterin bin ich von den „Vorteilen“ des Entsaftens alles andere als begeistert. Ich bin dafür, sich gesund und vollwertig zu ernähren und einen Ernährungsplan zu finden, an den man sich halten kann. Manche sind vielleicht nicht meiner Meinung, und das ist auch in Ordnung. Saftpressen für ein paar Tage ist wahrscheinlich in Ordnung. Aber es ist keine langfristige Lösung zur Gewichtsabnahme. Wenn Sie damit aufhören, kann das Gewicht sofort wieder ansteigen. Wenn Sie es versuchen wollen, sollten Sie zuerst mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater sprechen. Sie müssen Ihren Blutzuckerspiegel häufiger als sonst kontrollieren, und wenn Sie sich schwach, schwindlig oder unwohl fühlen, sind das Anzeichen dafür, dass Sie aufhören sollten. Menschen, die sich einer Chemotherapie unterziehen oder an einer Nierenerkrankung leiden, sollten keine Säfte zu sich nehmen.

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