Saigon-Zimt ist eine Kassia-Sorte, d.h. er ist ein naher Verwandter des Ceylon-Zimts, hat aber einige sehr unterschiedliche Eigenschaften. Der Name deutet zwar darauf hin, dass Saigon-Zimt aus der Region Saigon im Süden Vietnams stammt, aber eigentlich ist er im nördlichen und zentralen Teil des Landes heimisch. Die Art wächst auch in China und Japan.

Der lateinische Name für Saigon-Zimt ist Cinnamomum loureiroi, obwohl er manchmal fälschlicherweise als loureirii geschrieben wird. Er ist nach Joao de Loureiro benannt, einem portugiesischen Botaniker, der einst als Missionar in Goa tätig war und dem zu Ehren eine Vielzahl von Arten benannt wurde. Er beschrieb auch die vietnamesische Flora ausführlich.

Viele Menschen glauben, dass Saigon-Zimt der beste Zimt der Welt ist, aber er wurde erst im 19. Vietnam war die Hauptquelle für Saigon-Zimt bis in die 1960er Jahre und den Vietnamkrieg, als der Export eingestellt wurde. Die indonesischen Zimterzeuger steigerten ihre Produktion, um die Nachfrage zu befriedigen. Dies hatte zur Folge, dass Indonesien zu einem der wichtigsten Zimtexporteure wurde. Saigon-Zimt ist erst seit kurzem wieder in den USA erhältlich. Die Zimterzeugung in Vietnam ist seit 2008 jedes Jahr um 10 Prozent gestiegen, und die Anbaufläche beträgt über 100.000 Hektar.

Geschmacksprofil von Saigon-Zimt

Saigon-Zimt hat den höchsten Gehalt an ätherischem Öl aller Zimtsorten, zu denen auch Cassia gehört. Der Geschmack ähnelt dem von Cassia-Zimt (insbesondere Korintje-Zimt), da er süß und warm mit einem Hauch von Bitterkeit ist; er ist jedoch auch aromatischer und komplexer als Cassia-Zimt.

Gesundheitsnutzen von Saigon-Zimt

Saigon-Zimt ist wie die anderen Zimtsorten wertvoll für die Gesundheit. Seine Bedeutung ergibt sich aus den Verbindungen, die er enthält, wie zum Beispiel:

• Zimtaldehyd: Zimtaldehyd ist für den Duft und den Geschmack von Saigon-Zimt verantwortlich. Es ist in allen Zimtsorten enthalten, aber Saigon-Zimt hat einen besonders hohen Gehalt daran.
• Mineralien: Saigon-Zimt ist eine gute Quelle für wichtige Mineralien, darunter Eisen und Kalzium.
• Ballaststoffe: Wie die anderen Zimtsorten ist Saigon-Zimt eine gute Quelle für Ballaststoffe.

Diese und andere Inhaltsstoffe von Saigon-Zimt machen ihn nützlich für die Vorbeugung oder Behandlung von Krankheiten wie den folgenden.

• Blutgerinnsel: Aufgrund einer Verbindung namens Cumarin kann Saigon-Zimt dazu beitragen, dass die Blutplättchen nicht aneinander haften und so Blutgerinnsel verhindern. Cumarin ist ein Blutverdünner, und Saigon-Zimt (wie auch Korintje-Zimt und andere Cassia-Arten) enthält eine große Menge davon. Cumarin wirkt nicht nur blutverdünnend, sondern kann auch zu schweren Leberschäden und Gelbsucht führen. Saigon-Zimt hat von allen Zimtsorten den höchsten Cumarin-Gehalt, bezogen auf das Gewicht.
• Infektionen: Saigon-Zimt hat antimikrobielle Eigenschaften, die ihn zu einem wirksamen Mittel gegen das Wachstum von Bakterien und Pilzen machen.
• Diabetes: Das Zimtaldehyd in Saigon-Zimt ist nützlich für die Senkung des Blutzuckerspiegels, was zur Vorbeugung von Typ-2-Diabetes beitragen kann.

Gebräuchliche Anwendungen

Saigon-Zimt eignet sich gut für alle klassischen Zimtanwendungen wie Zimttoast und Apfelkuchen. Er eignet sich auch hervorragend zur Aromatisierung von Süßigkeiten und Kaugummi. Saigon-Zimt ist die in der vietnamesischen Pho verwendete Sorte von Cassia. Er kann auch mit anderen Gewürzen wie Nelken und Ingwer kombiniert werden und bildet die Grundlage für Gewürzmischungen wie Kürbiskuchengewürz und Garam Masala.