Zusammenfassung

Koch Wayne Nish zelebriert mit dieser Sashimi-Zubereitung hochwertigen, frischen Fisch.

Was man kaufen sollte: Bei Sashimi dreht sich alles um den Fisch; bei so wenigen Zutaten ist es unerlässlich, das Beste zu kaufen, was man finden kann. Wir haben dieses Gericht mit Gelbflossen-Thunfisch zubereitet, es würde aber auch mit Lachs oder Hamachi schmecken. Kaufen Sie Ihren Fisch aus einer seriösen Quelle, und teilen Sie Ihrem Fischhändler mit, dass Sie ihn roh servieren werden, damit er Ihnen ein Stück von bester Qualität liefert.

Gängige Sojasauce wird aus 80 Prozent Sojabohnen und 20 Prozent Weizen fermentiert. Weiße Sojasauce, oder Shiro-Shoyu, wird aus dem Gegenteil hergestellt: 80 Prozent Weizen und 20 Prozent Sojabohnen. Dann werden Niboshi (winzige getrocknete Sardinen), Kombu (getrockneter Riesentang) und getrocknete Shiitake-Pilze hinzugefügt, um ein geschmacksintensiveres Gebräu namens Shiro Dashi zu erhalten, das in japanischen und asiatischen Märkten oder online erhältlich ist. Wenn Shiro Dashi nicht erhältlich ist, verwenden Sie einfach eine normale hochwertige japanische Sojasauce.

Spielplan:
Um die Qualität des Fisches zu erhalten, servieren Sie ihn auf gekühlten Tellern und bewahren Sie das Sashimi im Kühlschrank auf, bis Sie es in Scheiben schneiden können.

Dieses Rezept wurde in unserer No-Cook-Story vorgestellt.