Diese Schoko-Keto-Brownie-Kekse sind so einfach zu machen und stillen definitiv Ihren Schoko-Hunger. Für süße Keto-Snacks sind diese weichen und zähen Keto-Kekse sehr schokoladig und benötigen nur wenige Zutaten. Nur 0,7g Netto-Kohlenhydrate pro Keks!

Diese Keto-Schokoladen-Erdnussbutter-Kekse könnten dir auch schmecken!

Eine Sache, die ich bei einer Low Carb Diät vermisse, sind Kekse. Ich liebe Kekse! Und obwohl ich ein paar Low-Carb-Keksrezepte habe, möchte ich manchmal kein Mandelmehl verwenden. Zu viele Nüsse können bei mir Kopfschmerzen verursachen. Als ich also auf Pinterest auf ein paar Rezepte für Frischkäsekekse stieß, dachte ich, ich probiere es mal aus.

Ich bin SO begeistert von diesem Keto-Snack-Rezept. Diese Schokoladen-Keto-Brownie-Kekse schmecken mir WIRKLICH gut! Sie sind nicht besonders hübsch, aber sie sind lecker, und ich habe schon 2 Chargen gemacht.

Ideen für pikante Keto-Snacks

Einige der einfachsten sind nur einfache Lebensmittel wie Eier, Avocados, Käse oder Fleisch. Ich snacke aber auch gerne Gemüse und viel Dip. Verwenden Sie kohlenhydratarmes Gemüse (siehe Tabelle in diesem Beitrag) und fettreiche Dips.

Ideen für süße Keto-Snacks

Für süße Keto-Snacks probieren Sie Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren oder Brombeeren mit schwerer Schlagsahne. Ich mag sehr dunkle Schokolade oder diese Kekse! Hier ist ein großartiger visueller Leitfaden vom Diet Doctor.

Keto-Kakaopulver &Zuckerfreie Chips

Zunächst möchte ich Ihnen zwei wichtige Zutaten für dieses Rezept nennen: gutes Kakaopulver und Lilys mit Stevia gesüßte Mini-Schokochips. Sie können sie hier in meinem Amazon-Shop finden.

Ich bin jetzt süchtig nach diesen beiden Kakaopulvermarken. Sowohl die Guittard- als auch die Divine-Marken sind sehr weich und reichhaltig mit etwa 1 Netto-Kohlenhydrat pro 2 Esslöffel. Das Kakaopulver, das ich bei Aldi kaufe, hat dagegen 4 g Netto-Kohlenhydrate pro 2 Esslöffel, und es schmeckt für mich eher bitter. Ich habe beides bei Amazon gekauft und damit meine eigene heiße Schokolade gemacht (Rezept hier).

Oben sehen Sie die Schokoladenchips von Lily’s, die ich verwendet habe. Sie sind gut und haben für mich keinen künstlichen Geschmack. Allerdings sind sie nicht übermäßig süß. Bei etwa 3 Esslöffeln (120 Mini-Chips) haben sie nur 4 g Nettokohlenhydrate. Ich esse sie manchmal auch als Snack. Ihre Süße kommt hauptsächlich von Erythrit und Stevia.

UPDATE: Früher habe ich die Schokoladenchips von Lily’s verwendet, aber jetzt verwende ich ChocZero-Schokoladenchips. Beide sind gut, ChocZero hat 1 g weniger Kohlenhydrate und ich hatte sie zur Hand. Beide werden funktionieren und beide schmecken gut.

Lasst uns ein paar Keto-Brownie-Kekse machen!

Um den Keksteig herzustellen, den Swerve-Süßstoff und den Frischkäse cremig rühren. Dann die restlichen Zutaten bis auf die Schokoladenchips hinzugeben.

Dann die zuckerfreien Schokoladenchips unterheben. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte aus und geben Sie einen Löffel des Teigs hinein. Er ist sehr klebrig, so dass du deine Kekse mit den Händen formen musst, da sie nicht aufsteigen und sich nicht viel ausbreiten.

TIP: Nehmen Sie ein Stück Wachspapier und sprühen Sie großzügig Keksöl auf. Legen Sie es über den Keksteig und drücken Sie es nach unten, so dass ein flacher Keks entsteht. Dann können Sie die Ränder mit den Fingern glätten, wenn Sie möchten.

Backen Sie die Kekse etwa 8-10 Minuten, bis sie sich fest anfühlen. Sie dürfen nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken.

Rezepttipps und Anmerkungen

• Ich verwende sehr gerne das Kakaopulver von Guittard oder Divine, weil es weniger bitter ist und weniger Kohlenhydrate hat als herkömmliches Kakaopulver.
• Auch die ChocZero-Schokoladenchips oder Lily’s-Schokoladenchips sind notwendig, um die Süße hinzuzufügen, aber ohne viele Kohlenhydrate. Du kannst auch deinen Lieblingsschokoriegel mit wenig Kohlenhydraten ersetzen. Schneiden Sie ihn einfach in chipsgroße Stücke.
• Der Plätzchenteig geht nicht auf und lässt sich auch nicht ausbreiten, also musst du deine Hände benutzen, um sie zu formen. Ich habe ein Stück Wachspapier benutzt, das ich mit Plätzchenspray besprüht habe, um die Kekse flach zu drücken und zu formen. Dann habe ich meine Finger benutzt, um die Ränder zu formen.
• Sie sind nicht übermäßig süß, wenn man sie also süßer haben möchte, kann man etwas mehr Swerve oder Stevia hinzufügen.
• Die Textur ist so, als ob ein Brownie und ein Cookie ein Baby hätten. Sie sind überhaupt nicht knusprig, was für mich in Ordnung ist.
• Sie wollen sie backen, bis sie fest sind, aber nicht überkochen, sonst werden sie trocken.
• Dies ist ein sehr einfaches Rezept und man kann andere Zutaten wie Nüsse oder Kokosnuss hinzufügen.

Wie man diese Keto-Kekse aufbewahrt

Sie können diese Kekse in einem verschlossenen Behälter oder Beutel aufbewahren und sie draußen liegen lassen. Ich friere sie jedoch gerne ein und esse ein oder zwei als Keto-Dessert oder Snack.

Ich liebe dieses Keto-Keks-Rezept wirklich! Wenn es um süße Keto-Snacks geht, sind sie für mich das Beste. Sie sind sehr schokoladig und sättigend.

Genuss!!! Die Nährwertangaben für 1 Keto-Cookie sind:
57 kcal/ 4,1g Fett/ 5g Kohlenhydrate/ 4,3g Ballaststoffe/ 1,8g Eiweiß = 0,7g Netto-Kohlenhydrate

Und für eine weitere köstliche Low-Carb-Süßigkeit, probieren Sie die Keto-Käsekuchen-Brownies meiner Freundin Davinah. Sie sind so gut!

Auch hier ist ein großartiger Artikel von The Spruce Eats über die besten Keto-Mahlzeiten-Lieferdienste, falls Sie daran denken, das auszuprobieren.