Dieser einfache Schokoladen-Himbeer-Gugelhupf ist feucht und vollgepackt mit schokoladigem Geschmack. Ein großartiges, einfaches Dessert für jede Gelegenheit!
Ich liebe alles an diesem leckeren Kuchen, auch wie einfach er zu machen ist. Das einzige klitzekleine Problem, das ich hatte, war, den Kuchen heil aus der Form zu bekommen. Die Himbeeren und die Marmelade haben den Boden des Kuchens ein wenig klebrig gemacht, was köstlich ist, aber ein bisschen unordentlich.
Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten lang abkühlen, bevor Sie versuchen, ihn aus der Form zu lösen, und verwenden Sie ein Buttermesser, um die Seiten zu lockern, bevor Sie ihn auf einen Servierteller stürzen. Wenn Sie ein paar kleine Stücke verlieren, setzen Sie sie wieder an ihren Platz, bedecken Sie sie mit Ganache und niemand wird es je erfahren.
HINWEISE ZUR HERSTELLUNG DES SCHOKOLADEN-HIMBEERKUCHENS
SCHRITT 1
Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor und besprühen Sie eine 12-Tassen-Backform großzügig mit Kochspray. Butter, Zucker, Eier und Vanille in einem Standmixer mit Paddelaufsatz (oder in einer großen Rührschüssel mit einem Handrührgerät) auf mittlerer Stufe cremig und klumpenfrei schlagen.
SCHRITT 2
In einer separaten Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Gut mischen. Nach und nach zu der Buttermischung geben und auf mittlerer Stufe schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Die saure Sahne und Nutella hinzugeben und verrühren. Den Kaffee und die Milch hinzufügen und 30 Sekunden lang auf mittlerer Stufe mixen. Die 1 Tasse frischen Himbeeren und die Schokoladenstückchen unterheben.
SCHRITT 3
2/3 des Teigs in die vorbereitete Form geben. Die Himbeerkonfitüre über den Teig in der Form verteilen, so dass in der Mitte ein Kreis entsteht.
Den restlichen Teig darüber geben und im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Mit einem Buttermesser den Kuchen vom Rand der Form lösen und vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen. Vollständig abkühlen lassen. Während der Kuchen backt und abkühlt, die Schokoladen-Ganache zubereiten.
Die Ganache auf dem Kuchen verteilen und mit Himbeeren belegen. Anschneiden und servieren!
Was ist der Unterschied zwischen Ganache und Ganache-Glasur
Ganache und Ganache-Glasur werden mit den gleichen Zutaten hergestellt, aber mit unterschiedlichen Verhältnissen von Sahne und Schokolade. Ganache bezieht sich normalerweise auf eine Glasur, die über Backwaren geträufelt wird, und Ganache-Frosting bezieht sich auf eine streichfähige Glasur oder Füllung für Backwaren.
Wenn man die Ganache im Kühlschrank abkühlen lässt, wird sie dicker (ähnlich wie der Zuckerguss), verliert aber auch ihre „tropfende“ Qualität, für die Ganache bekannt ist.
Eine glasurähnliche Ganache wäre auch lecker, aber ich mochte die streichfähigere Version für diesen speziellen Kuchen. Dieser Kuchen wanderte direkt in den Gefrierschrank, denn es ist verpönt, ganze Kuchen auf einmal zu essen.
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Schokoladen-Himbeer-Kuchen
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Zutaten
- 1/2 Tasse gesalzene, weiche Butter (1 Stick)
- 2 Tassen Kristallzucker
- 3 große Eier
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2 Tassen AllzweckmehlMehl
- 2/3 Tasse Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 1/2 Tasse Nutella
- 1/2 Tasse gebrühter Kaffee abgekühlt
- 1/2 Tasse Milch Raumtemperatur
- 1 Tasse frische Himbeeren gehackt
- 1 Tasse Zartbitterschokoladenstückchen
- 1/2 Tasse Himbeermarmelade kernlos
- 1 Charge Schokoladenganache
- extra Himbeeren für den Belag
Anleitung
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Den Ofen auf 350°F vorheizen und eine 12-Gugelhupfform mit Kochspray einsprühen. Butter, Zucker, Eier und Vanille in einem Standmixer mit Rührbesen (oder in einer großen Rührschüssel mit einem Handrührgerät) auf mittlerer Stufe cremig und klumpenfrei schlagen.
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In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Gut mischen. Nach und nach zu der Buttermischung geben und auf mittlerer Stufe schlagen, bis alles gut vermischt ist. Die saure Sahne und Nutella hinzufügen und verrühren. Den Kaffee und die Milch hinzufügen und 30 Sekunden lang bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren. 1 Tasse frische Himbeeren und die Schokoladenstückchen unterheben.
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2/3 des Teigs in die vorbereitete Form geben. Die Himbeermarmelade über den Teig in der Pfanne verteilen, so dass in der Mitte ein Kreis entsteht. Mit dem restlichen Teig bedecken und im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Den Kuchen mit einem Buttermesser vom Rand der Form lösen und vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen. Vollständig abkühlen lassen. Während der Kuchen backt und abkühlt, die Schokoladen-Ganache zubereiten.
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Die Ganache auf dem Kuchen verteilen und mit Himbeeren belegen. Anschneiden und servieren!