Schweinefleisch mit Parmesan-Pfefferkorn-Soße

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Gebratene Schweinelende wird mit einer einfachen, aber unglaublich geschmackvollen, cremigen Parmesan-Pfefferkorn-Soße gekrönt. Für dieses einfache Rezept braucht man nur 5 Zutaten, darunter geröstete Pfefferkörner, die dem Gericht noch mehr rauchigen, pfeffrigen Geschmack verleihen.

Aufnahme von Schweinelendenscheiben mit Parmesan-Pfeffersauce und frischer Petersilie auf einem weißen Teller

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Es gibt zwei Gründe, die zur Kreation dieses Rezepts für Schweinefleisch mit Parmesan-Pfefferkorn-Sauce geführt haben. Erstens meine Liebe zu Parmesan-Pfefferkorn-Salatdressing und zweitens ein Rezept für Schweinefleisch mit einer anderen Art von Parmesan-Sauce, das ich vor einiger Zeit in einer meiner Home Chef Boxen erhalten habe.

Rezepte wie Cremige Knoblauch-Parmesan-Garnelen-Pasta haben auch dazu beigetragen, dass sich meine Liebe zu cremigen Parmesan-Saucen entwickelt hat.

Ich war zwar nie ein Fan von schwarzem Pfeffer, aber ich verwende ihn zusammen mit Salz zum Würzen von allem, was ich koche. Ich verwende schwarzen Pfeffer immer nur in sehr kleinen Mengen, da ich es nicht mag, wenn der Geschmack zu offensichtlich ist. Aber ich liebe Parmesan-Pfeffer-Salatdressing, also hatte ich das Gefühl, dass diese Sauce genauso gut sein würde.

Warum dieses Rezept funktioniert

Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten, benötigt nur 5 Zutaten und dauert nur 35-45 Minuten, wovon die meiste Zeit auf das Braten des Schweinefleischs entfällt.

Das schnelle Rösten der Pfefferkörner vor dem Zerkleinern bringt einen stärkeren, rauchigeren Geschmack hervor. Wie ich schon oben erwähnt habe, habe ich mir noch nie viel aus Pfeffer gemacht, aber dieser ist wirklich gut! Ich habe ihn schon in anderen Rezepten verwendet, und normalerweise reichen ein oder zwei Prisen aus, um ein Rezept zu würzen.

Die cremige Parmesan-Pfefferkorn-Sauce ist sehr vielseitig. Sie schmeckt köstlich zu Schweinefleisch, kann aber auch zu Hühnchen, Pute, Garnelen, Rindfleisch, über Nudeln und mit einer Vielzahl von Gemüsesorten serviert werden.

Bitte beachten Sie, dass diese Sauce zu warmen Speisen serviert werden sollte, nicht auf Salat.

Sie ist natürlich kohlenhydratarm, ketofreundlich und glutenfrei.

Wie man dieses Rezept macht

Was man für dieses Rezept braucht

Zutaten für Schweinefleisch mit Parmesan-Pfeffersauce auf weißem Hintergrund

Für das Schweinefleisch benötigen Sie:

1.5 Pfund Schweinelende
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
1 Esslöffel natives Olivenöl extra

Tipp des Küchenchefs: Sie können auch andere Schweinefleischstücke für das Rezept verwenden, wie z.B. Filet oder Koteletts, aber die Kochzeiten werden variieren.

Für die Sauce benötigen Sie:

1 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner
1 Becher schwere Schlagsahne
1/2 Becher Parmesan, gerieben
frische Petersilie oder Basilikum (optional zum Garnieren)

Das gesamte Rezept und die Anweisungen finden Sie auch in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags. Sie können das Rezept bei Bedarf auch ausdrucken.

Vorbereiten!

Die einzige Vorbereitungsarbeit für dieses Rezept besteht darin, den Parmesankäse zu zerkleinern, wenn Sie keinen vorgeriebenen Käse verwenden.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 400°F vor.

Zubereiten!

Gebräunte Schweinelende in einer schwarzen Pfanne auf weißem Grund

Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch hineingeben und ein oder zwei Minuten auf jeder Seite braten, bis es leicht gebräunt ist.

Das Schweinefleisch in eine Backform oder ein Blech geben, abdecken und in den Ofen schieben. 25 Minuten lang braten. Ein Fleischthermometer in die Mitte des dicksten Teils des Schweinefleischs stecken, um zu prüfen, ob die Temperatur 145°F erreicht hat.

Wenn sie noch nicht 145°F erreicht hat, wieder für 5-10 Minuten in den Ofen geben, oder bis sie auf Temperatur kommt.

Aus dem Ofen nehmen, mit Aluminiumfolie abdecken und ruhen lassen.

Schwarze Pfefferkörner werden in einer schwarzen Pfanne auf weißem Grund geröstet

Während das Schweinefleisch brät, die Pfanne, in der das Schweinefleisch angebraten wurde, auswischen und wieder auf mittlere Hitze stellen.

Die Pfefferkörner hinzugeben und unter häufigem Rühren kochen, bis sie heiß werden und duften, etwa 3-5 Minuten.

Zum Abkühlen in eine Schüssel geben.

Schwarze Pfefferkörner in der Schüssel eines Mörsers und Stößels mit dem Stößel daneben auf weißem Hintergrund

Sobald abgekühlt, können Sie die Pfefferkörner mit einem Mörser und Stößel, einer sauberen Kaffeebohnenmühle oder auch mit dem Boden eines Glases oder Topfes auf einer ebenen Fläche zerkleinern.

Parmesan-Pfefferkorn-Sauce in einer schwarzen Pfanne auf weißem Grund

Während das Schweinefleisch ruht, die Parmesan-Pfefferkorn-Sauce zubereiten.

Die Sahne in die gleiche Pfanne geben, in der auch die Pfefferkörner geröstet wurden, und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Den Parmesankäse und 1/4 Teelöffel der zerstoßenen Pfefferkörner einrühren (den Rest für andere Rezepte aufbewahren, so wie man normalerweise Pfeffer verwenden würde). Abschmecken und nach Belieben mit zusätzlichem Pfeffer und Salz würzen.

Vorhanden!

Ein rechteckiger Teller mit Schweinefleischscheiben, die mit Parmesansauce und frischer Petersilie belegt sind, auf einem Holzbrett vor weißem Hintergrund mit einem Teil einer Pfefferschüssel, einem Stößel, einer Gabel und einem Teil einer Käseschüssel an der Seite mit etwas Käse, Petersilie und Pfefferkörner um alles herum

Zum Servieren wird das Schweinefleisch in 1/2-Zoll dicke Scheiben geschnitten und mit der Sauce übergossen.

Garniert mit frischer gehackter Petersilie, falls gewünscht. Sofort servieren.

Tipps und Techniken

Es können auch andere Schweinefleischstücke verwendet werden, wie z.B. Filet oder Koteletts, aber die Garzeiten variieren.
Sie können frisch gemahlenen Pfeffer verwenden, wenn Sie keine Pfefferkörner haben oder diese nicht rösten möchten.
Beim Aufwärmen kann sich die Soße trennen. Vor dem Servieren einfach wieder zusammenrühren.
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 3-5 Tagen aufbrauchen.

FAQ’s

Was ist der Unterschied zwischen Parmesan- und Alfredo-Soße?

Alfredo-Soße wird nur mit Parmesankäse, Butter und Nudelwasser hergestellt, während Parmesan-Soße in der Regel mit Sahne hergestellt wird und viele andere Zutaten wie Butter, Mehl und Knoblauch enthalten kann.

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Schweinefleisch mit Parmesan-Pfefferkorn-Sauce

Gebratene Schweinelende wird mit einer einfachen, aber unglaublich geschmackvoll, cremige Parmesan-Pfefferkorn-Soße, die mit gerösteten Pfefferkörnern hergestellt wird, um ihr einen einzigartigen rauchigen, pfeffrigen Geschmack zu verleihen.

Gericht Hauptgericht

Küche Amerikanisch, Glutenfrei, Low Carb, Schweinefleisch

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Kochzeit 25 Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten

Portionen 6

Kalorien 362kcal

Autor Lauren Vavala

Zutaten

Schwein

1.5 Pfund Schweinelende
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
1 Esslöffel natives Olivenöl extra

Parmesan-Pfefferkorn-Sauce

1 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner (Sie werden extra haben)
1 Becher schwere Schlagsahne
1/2 Becher Parmesankäse * geraspelt
frisches Basilikum oder Petersilie * wahlweise zum Garnieren

Anleitung

Schweinefleisch

Ofen auf 400°F vorheizen.
Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch hineingeben und ein oder zwei Minuten auf jeder Seite braten, bis es leicht gebräunt ist.
Das Schweinefleisch in eine Backform oder ein Blech geben, abdecken und in den Ofen schieben. 25 Minuten lang braten. Stecken Sie ein Fleischthermometer in die Mitte des dicksten Teils des Schweinefleischs, um zu prüfen, ob die Temperatur 145°F erreicht hat.
Wenn sie noch nicht 145°F erreicht hat, legen Sie es wieder in den Ofen, unbedeckt, für 5-10 Minuten, oder bis es auf Temperatur kommt.
Aus dem Ofen nehmen, mit Aluminiumfolie abdecken und ruhen lassen.

Parmesan-Pfefferkorn-Sauce

Während das Schweinefleisch brät, die Pfanne auswischen und wieder auf mittlere Hitze stellen.
Die Pfefferkörner hinzugeben und unter häufigem Rühren kochen, bis sie heiß werden und duften, etwa 3-5 Minuten.
Zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
Nach dem Abkühlen können Sie die Pfefferkörner mit einem Mörser und einem Stößel, einer sauberen Kaffeebohnenmühle oder sogar mit dem Boden eines Glases oder einer Kanne auf einer ebenen Fläche zerkleinern.
Während das Schweinefleisch ruht, die Parmesan-Pfefferkorn-Sauce zubereiten. Dazu die Sahne in die gleiche Pfanne geben, in der die Pfefferkörner geröstet wurden, und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Den Parmesankäse und 1/4 Teelöffel der zerstoßenen Pfefferkörner einrühren (den Rest für andere Rezepte aufbewahren, wie man normalerweise Pfeffer verwenden würde). Abschmecken und nach Belieben mit zusätzlichem Pfeffer und Salz würzen.
Zum Servieren das Schweinefleisch in 1/2-Zoll dicke Scheiben schneiden und mit der Sauce übergießen. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Hinweise

Tipps und Techniken

Es können auch andere Schweinefleischstücke verwendet werden, wie z.B. Filet oder Koteletts, aber die Garzeiten variieren.
Sie können frisch gemahlenen Pfeffer verwenden, wenn Sie keine Pfefferkörner haben oder diese nicht rösten möchten.
Beim Wiederaufwärmen kann sich die Sauce trennen. Vor dem Servieren einfach wieder zusammenrühren.
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 3-5 Tagen aufbrauchen.

** Nährwertangaben sind eine Schätzung und können variieren.

Ernährung