Eine einfache Shrimp-Pasta mit viel Geschmack! Die Zitronenrahmsauce verleiht dieser Pasta eine schöne, kräftige Würze. Ich habe sie mit etwas Parmesan und gehacktem Basilikum verfeinert, um sie noch köstlicher zu machen!

Hallo! Hier ist mein Kohlenhydratbinge-Dinner für die Wochenmitte.

In Wahrheit haben Anees und ich eine große Schwäche für Pasta-Abendessen. Aus offensichtlichen Gründen versuchen wir, unseren Pasta-Konsum auf ein paar Mal im Monat zu beschränken, aber dann kommen Shrimp-Pasta-Rezepte wie dieses auf den Tisch und bringen uns aus dem Konzept. Ich spreche von Garnelen + Linguine + Zitronenschale + Sahne + Basilikum + Parmesan. Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich hier gerade die meisten meiner Lieblingsgerichte genannt habe. Es ist unmöglich, diese Garnelen-Linguine NICHT zu lieben.

Das Beste daran ist, dass es mit einer Zitronen-Sahne-Soße zusammenkommt, die luxuriös ist, aber auch eine schöne helle Schärfe hat – du weißt einfach, dass es unmöglich ist, dieses Gericht zu verpassen.

Da es etwas schwerer ist, habe ich es mit einem GROSSEN Rucola-Salat serviert, den ich irgendwie auf dem Teller zusammenschmeiße und in eine Garnelen-Pasta mit frischem und knackigem Rucola verwandle. Ich glaube, Rucola und Garnelen sind wie geschaffen für diese Kombination. Die Schärfe des Rucola harmoniert wunderbar mit der natürlichen Süße der Garnelen. Ähm, können Sie mir noch folgen? Sind Ihre Augen ein wenig glasig geworden? Manchmal verliere ich mich in diesen Aromen. Ich kann sie fast schmecken, während ich tippe. ????

Dieses Rezept wurde von meinem Hähnchen in der Pfanne mit Zitronenrahmsoße inspiriert. In letzter Zeit macht es mir wirklich Spaß, diese Art von Soßen ohne Mehl zu machen. Ich verabscheue die furchtbar klebrige Konsistenz, die entsteht, wenn das Mehl die ganze Flüssigkeit aufsaugt. Es ist fast wie Klebstoff, und egal, wie viel Wasser oder Milch man hinzugibt, es fühlt sich an, als würde es für immer kleben bleiben. Eine mehlfreie Sauce lässt sich leicht mit etwas Milch, Wasser oder Sahne lösen, und schon ist sie wieder so, wie sie war, als man sie zum ersten Mal zubereitet hat.

Diese Garnelen-Pasta kann zwar auch mit übrig gebliebenem Brathähnchen zubereitet werden, aber die Garnelen verleihen ihr einen ganz besonderen Geschmack. Ich habe die Garnelen mit einem klitzekleinen bisschen gehacktem Knoblauch (denn wer liebt in diesem Haus keinen Knoblauch) und einer Prise roter Pfefferflocken gewürzt. Das war’s! Ein kurzes Anbraten in der gleichen Pfanne, in der Sie auch die Soße zubereiten werden. Die braunen Reste, die zurückbleiben, bilden die Grundlage für unsere Soße. Oh! Und achten Sie darauf, dass Sie etwa 1 Tasse Kochflüssigkeit aufheben, wenn Sie die Nudeln kochen. Das ist nützlich, um die Nudeln und die Soße später zu lockern.

Die Soße! Das ist ein Kinderspiel. Sie besteht aus einfachen Zutaten wie Butter, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, Brühe und etwas Halbfett oder Sahne. Die Sauce macht das ganze Gericht erst richtig rund. Die Zitronen geben dem Gericht die nötige Würze und die Sahne sorgt für einen geschmeidigen Abschluss. Bei mir zu Hause ist es ein „manchmal“-Essen, weil wir nicht so oft Halb- und Halb- oder Vollrahm verwenden. Für dieses Rezept habe ich halb und halb verwendet, weil ich das gerade zur Hand hatte, aber Sahne geht auch.

Sprenkeln Sie so viel oder so wenig Parmesan auf Ihre Garnelenpasta, wie Sie möchten. Mehr Parmesan ist immer eine gute Sache, oder? Eine große Portion Basilikum oder Petersilie gibt dem Ganzen einen besonderen Pfiff und verleiht dem Gericht viel Geschmack.

Diese Garnelen-Nudeln mit Zitronen-Sahne-Soße sind ein einfaches Abendessen unter der Woche, und wenn Sie Reste übrig haben, sind sie ein perfektes Mittagessen. Wenn Sie erst einmal die cremige Zitronensauce probiert haben, wissen Sie, warum es hier ein großer Hit war!

Zutaten

• 10 Unzen Linguine
• 1 lb. mittelgroße/große Garnelen, geschält/entdarmt (Schwanz kann dranbleiben oder weggelassen werden)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 3 Teelöffel gehackter Knoblauch, geteilt
• ¼ Teelöffel rote Paprikaflocken
• 1 Esslöffel Butter
• Abrieb von 2 Zitronen (ca. 1 Esslöffel)
• ⅓ Tasse Zitronensaft
• 1 Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe
• ½ Tasse Halb und Halb (oder schwere Sahne)

optional:

• Parmesankäse, zum Bestreuen
• ¼ Tasse gehacktes Basilikum oder Petersilie, zum Garnieren

Anleitung

1. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. 1 Tasse Nudelwasser zurückbehalten; Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben.
2. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Teelöffel Knoblauch zusammen mit den roten Paprikaflocken und den Garnelen hinzufügen und kochen, bis die Garnelen undurchsichtig werden, etwa 3 – 5 Minuten. Die Garzeit hängt von der Größe der Garnelen und der Pfanne ab. Die Garnelen auf einen Teller legen.
3. Die Brühe, die restlichen 2 Teelöffel Knoblauch und den Zitronensaft in die Pfanne geben. Mit einem Schneebesen die Pfanne ablöschen, bis alle braunen Stücke vom Boden entfernt sind. Die Sauce 5 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Die Butter unter Rühren hinzugeben, bis sie schmilzt. Dann die Zitronenschale und die Hälfte der Flüssigkeit hinzugeben. Die Sauce leicht köcheln lassen, dann die Nudeln und Garnelen in die Pfanne geben. Schwenken, um sie zu verbinden und zu überziehen. Schmecken Sie die Gewürze ab und passen Sie Salz und Pfeffer nach Belieben an. Bei Bedarf Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen und die Nudeln zu überziehen. Mit Parmesankäse und gehacktem Basilikum bestreuen. Sofort servieren.

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