Nicht nur das kolumbianische Essen ist fantastisch, sondern auch die Soßen, mit denen man sein Essen verfeinern kann! In diesem Artikel erfährst du, welche Saucen du bei einem Besuch in Bogotá und Kolumbien nicht verpassen darfst.

Saucen können alles besser machen, die Aromen hervorheben und ein Gericht perfekt ergänzen. In Kolumbien werden Sie das bestätigen, wenn Sie all die erstaunlichen Saucen probieren, die Sie finden können. Wissenswert ist, dass das Wort für Soße im Spanischen (Salsa) dasselbe ist wie das Wort für die Musikrichtung, so dass Sie einige Soßen mit viel lateinamerikanischem Geschmack erwarten können.

Guacamole

Wir wissen bereits, dass Avocados eine der besten Früchte aller Zeiten sind (Lesen Sie kolumbianische Früchte, die Sie probieren müssen), daher wird es Sie freuen zu erfahren, dass Sie in Kolumbien und Bogotá an vielen Orten Guacamole finden können. Kolumbianische Guacamole wird mit Avocado, Zwiebeln, Zitrone, Koriander, Salz und Pfeffer und manchmal auch mit Tomaten und ein wenig Chili für eine leichte Schärfe zubereitet.

Diese Creme der Götter wird normalerweise für Patacones, zum Grillen, für Arepas, für Empanadas und als Topping für so ziemlich alles verwendet, was man will, denn mit Avocado schmeckt alles besser!

Hogao

„Hogao“ ist eine sehr traditionelle kolumbianische Sauce, die als Basis für verschiedene typische Eintöpfe oder zum Überziehen von Patacones, Arepas, Yucca, etc. verwendet wird. Es ist eine einfache Sauce, aber voller Geschmack und passt zu so vielen Dingen! Man findet sie in Restaurants und auch im Straßenimbiss (Bogotas Verkaufswagen).

Die Hauptzutaten sind Zwiebeln und Tomaten, die zusammen mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und oft auch Kreuzkümmel beim Kochen ein köstliches Tomatenmark ergeben.

Ají

Ok, wer mag also keine Gewürze in seinem Essen? Kolumbianer sind auch gut in der Herstellung von scharfen Soßen und die bekannteste heißt „ají“, was auch der Name der Chili ist, die für die Herstellung verwendet wird. Der Chili wird verwendet, um vielen Speisen eine würzige Note zu verleihen, vor allem Empanadas, aber auch Patacones, Arepas und sogar Fleisch und Kartoffeln.

Die Flüssigkeit wird aus rotem Chili, weißem Essig, Wasser, Salz, Zucker, Zitronensaft, Pflanzenöl, Koriander, Petersilie, langen Zwiebeln und Tomaten hergestellt.

Ají de maní

Es gibt noch eine andere Art von ají, die typisch für den Süden Kolumbiens ist und aus Erdnüssen hergestellt wird. Dank der Erdnüsse ist es nicht so stark wie das „ají“, aber die traditionelleren sind meist auch würzig. Es wird vor allem für Empanadas, Pipian-Tamales und andere Gerichte der Regionen Cauca und Nariño verwendet.

Es wird mit langen Zwiebeln, Öl, gerösteten Erdnüssen, frischem Koriander, Knoblauch, Achiote, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und scharfer Paprika hergestellt. Im Gegensatz zu den traditionellen „Chilis“ ist diese Sauce dicker, homogener und von hellbrauner Farbe, ähnlich wie Erdnussbutter.

Do it yourself

Wenn Sie in Bogotá sind und versuchen wollen, diese Saucen selbst zu machen, wird es Sie freuen, dass sie billig sind und Sie die Zutaten leicht finden können. Sie finden das Obst und Gemüse in Supermärkten oder in kleinen Obst- und Gemüseläden, die es in jedem Viertel gibt.

Wie ich schon sagte, sind diese Soßen billig, zum Beispiel kann eine Avocado je nach Größe zwischen 1.000 und 4.000 kolumbianischen Pesos ($ 0,35 – 1,3 USD) kosten. Sie können ein Pfund Tomaten für 1.000 – 2.000 kolumbianische Pesos ($ 0,35 -0,66 USD), ein Pfund Zwiebeln für 1.000 kolumbianische Pesos ($ 0,35 USD), Knoblauch für weniger als 1.000 kolumbianische Pesos ($ 0,1 USD), Kreuzkümmel für 1.800 – 2.500 kolumbianische Pesos ($ 0,60 -0,80 USD) und ein Pfund Zitronen für 2.500 kolumbianische Pesos ($ 0,80 USD) kaufen. Seht ihr? Einfach zu machen, billig und lecker!

„Salsa“ für alles

Wenn Sie in Bogotá oder Kolumbien in ein Lokal gehen, in dem traditionell gegessen wird, werden Sie viele dieser Soßen finden, und Sie werden feststellen, dass sie die perfekte Ergänzung für das perfekte Essen sind. Sie können dieses Land sicher nicht verlassen, ohne einen Patacon mit Hogao, eine Empanada mit Ajì oder eine salzige Kartoffel mit Guacamole zu probieren. Believe me!

Es gibt viele Orte in Bogotá, an denen du diese erstaunlichen Soßen probieren kannst. Wenn du zum Beispiel gute Empanadas probieren und sie mit diesen verschiedenen Soßen belegen willst, kannst du zu „Típicas“ gehen, oder zu „Empanaditas & Co“ oder „Empanaditas de Pipian“, und hier findest du den „ají de maní“. Für Patacones empfehle ich „Patacones“ (ja, der Name ist so offensichtlich), oder eines von „Andrés Express“. Dies sind nur einige Empfehlungen, aber Sie werden unzählige Orte in jeder Ecke von Bogotá finden, also machen Sie sich keine Sorgen.