Die Javaner verwenden Krokot als Ergänzung zu Pecel, einem Salat nach javanischer Art, bei dem verschiedene Gemüse, darunter Krokot, gekocht und mit süßer und scharfer Erdnusssoße beträufelt werden. JETZT!JAKARTA

Die meisten Menschen stören sich an den wilden Pflanzen, die um das Haus herum sprießen. Aber wenn man etwas genauer hinsieht und ihre nützlichen Inhaltsstoffe erforscht, stellt man fest, dass einige dieser Pflanzen tatsächlich ein natürliches Heilmittel für die Gesundheit sein können oder sogar als exotische neue Zutat für die nächste Mahlzeit verwendet werden können.

Die Verwendung ungewöhnlicher Zutaten, wie essbare Pflanzen oder Blumen, ist unter Köchen und Küchenche nicht üblich. Aber solange die Küche unter Ihren eigenen Regeln steht, haben Sie die Freiheit, mit dieser urbanen Vegetation zu experimentieren, die Sie in Ihrer Umgebung finden können.

Ob Sie nun joggen gehen oder durch Ihren Garten oder sogar die Nachbarschaft spazieren, verpassen Sie keine Gelegenheit, einige dieser Pflanzen aufzuspüren. Es ist ein Segen, in einem Land zu leben, in dem es viel wilde Flora gibt, die sich positiv auf die Gesundheit auswirkt – und dieser Trend wird auch unter Stadtbewohnern immer beliebter. Diejenigen, die einen gesunden Lebensstil und eine pflanzliche Ernährung bevorzugen, sind sogar so weit gegangen, dass sie ihren eigenen kleinen Garten in ihrem Garten anlegen, um ihren Küchenbedarf zu decken.

Hier sind fünf essbare Pflanzen, die Sie vielleicht gerade bei einer städtischen Futtersuche finden!

Krokodil

(Portulaca oleracea)

Viele von Ihnen kennen vielleicht diese Pflanze (Bild oben), die als Unkraut gilt, weil sie oft wild im Garten wächst. Meistens pflücken die Leute sie ab und werfen sie weg! Krokot oder Portulak gehört zur Familie der Portulakgewächse (Portulacaceae) und es gibt 40 bis 100 verschiedene Arten, die gegessen werden können und medizinische Eigenschaften haben. Eine Art von Krokot, die gegessen werden kann, ist Portulaca oleracea. Diese Pflanze ist leicht an ihren ovalen Blättern mit stumpfen Spitzen und Unterseiten und einer relativ glatten Oberfläche zu erkennen. Der Stängel ist violett-rot und die Blüten sind gelblich. Der besondere Nährstoffgehalt des Portulak ist Omega 3 und enthält Pigmente, die als Antioxidantien und Antimutagene wirken können. Die Javaner verwenden diese Pflanze als Ergänzung zu Pecel, einem Salat nach javanischer Art, bei dem verschiedene Gemüsesorten, darunter Krokot, gekocht und mit süßer und scharfer Erdnusssauce beträufelt werden.

Kemangi

(Ocimum americanum)

Kemangi oder Zitronenbasilikum ist eine sehr beliebte Pflanze. Sie ist auf den Märkten sehr leicht zu finden und wird hier in einer Vielzahl von Rezepten verwendet. In vielen indonesischen Restaurants und bei Straßenverkäufern gehört Basilikum zu den Grundnahrungsmitteln, und sei es nur zum Garnieren. Kemangi hilft, Körpergeruch loszuwerden, und fördert die Bildung der Muttermilch. Außerdem enthält es Vitamin A, das für die Entwicklung und Aufrechterhaltung des Immunsystems im Körper wichtig ist. Die Blätter sind wegen ihres ausgeprägten Aromas auch roh köstlich oder werden zur Aromatisierung von Speisen verwendet, insbesondere für Fisch- oder Hühnercurry.

Katuk

(Sauropus androgynus)

Die Vorteile dieser Pflanze sind beliebt, um die Muttermilchproduktion bei stillenden Müttern zu unterstützen. Sie hat eine Strauchform und kann eine Höhe von zwei bis drei Metern erreichen, mit ziemlich weichen Ästen. Die Blätter sind sehr grün, was auf einen hohen Chlorophyllgehalt hinweist, und enthalten daher große Mengen an Antioxidantien, die sehr nützlich sind, um freie Radikale und die Selbstalterung zu verhindern, sowie viel Vitamin A für die Gesundheit der Augen. Im Allgemeinen kochen die Indonesier diese Pflanze nur, indem sie sie in Wasser mit verschiedenen Gewürzen wie Knoblauch, Schalotten, Galgant, Fingerwurzeln sowie in Scheiben geschnittenen Karotten und Mais zu einer klaren Gemüsesuppe kochen.

Pegagan oder Antanan

(Centella asiatica)

Auch bekannt als Gotu Kola, wird diese Pflanze in Indonesien, China, Japan und Indien angebaut. Eine Vielzahl von Vorteilen veranlasst Experten dazu, mehr über die Wirksamkeit dieser Pflanze zu erforschen. Sie zeichnet sich durch ihre kleine Form aus und wird häufig an Flussufern, an Straßenrändern und in Reisfeldern gefunden. Seit jeher werden diese Blätter von unseren Vorfahren als mehrjähriges Kraut zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet, z. B. zur Verbesserung der Blutzirkulation bei chronisch venöser Insuffizienz der Beinvenen und zur ergänzenden Behandlung von Arthritis. Die meisten Sundanesen essen diese Blätter als frisches Gemüse und mit eingelegtem Obst oder Gemüse.

Mimba oder Intaran

(Azadirachta indica)

In der ayurvedischen Praxis sind Mimba- oder Intaran-Blätter (Neem-Baum) ein Heilkraut, das seit Tausenden von Jahren Teil der traditionellen Medizin ist. Diese Blätter haben wirksame antivirale und antibakterielle Eigenschaften, die das Immunsystem stark stimulieren können. Die antibakteriellen Eigenschaften wirken gut bei Infektionen, Verbrennungen und allen Arten von Hautproblemen, da sie in der Lage sind, infektionsverursachende Bakterien zu zerstören, das Immunsystem zu stimulieren und eine schnelle Heilung zu fördern. Wir können diese Pflanze leicht in der Nähe von Tempeln auf Bali finden. Fast jeder Teil dieser Pflanze hat medizinische Eigenschaften. Oft werden Teile dieser Pflanze zu Extrakten, Öl oder gekochtem Wasser verarbeitet.