Es gibt einen Grund, warum Thailand eine kulinarische Supermacht in Südostasien ist – das Essen dort ist so vielfältig wie seine Geschichte, mit unglaublich würzigen, scharfen, umami, süßen, kräftigen und hellen Aromen, die in perfekter Harmonie miteinander existieren. Diese Tom-Kha-Suppe ist das perfekte Beispiel für diese dynamische Geschmackskomplexität – es handelt sich um eine seidige Kokosmilchbrühe, die mit typischen thailändischen Zutaten wie Kaffirlimettenblättern, Zitronengras und Galgant (Kha) verfeinert wurde. Für diese Zutaten muss man zwar extra in den Supermarkt gehen, aber die Suppe ist es wert.

Die Currypaste verleiht der Suppe ihren besonderen Geschmack – sie ist vollgepackt mit Aromen wie Zitronengras, Galgant, Knoblauch, Kaffernlimettenblättern und Limettenschalen. Galgant oder Kaffernlimettenblätter gehören traditionell zu einem Tom Kha, aber Sie können sie auch durch Ingwer ersetzen. Wenn Sie keine Kaffernlimettenblätter finden können, nehmen Sie die doppelte Menge an Limettenschale und -saft. Die daraus resultierende Paste verleiht der Suppe den kräftigen thailändischen Geschmack, den wir so lieben – es ist keine vorgefertigte Mischung oder Currypaste erforderlich.

Die aromatische Currypaste in Kombination mit einer einfachen Gemüsebrühe und cremiger Kokosmilch verleiht der Suppe eine weiche, seidige Konsistenz, die so köstlich ist, dass man sich danach sehnt. Sie können die Brühe weglassen und nur Kokosmilch verwenden, wenn Sie eine cremigere Suppe bevorzugen, aber ich finde, die Brühe ist wichtig, um die Suppe auszugleichen. Die Pilze und der Tofu machen die Suppe zu einer vollwertigen Mahlzeit. Wenn Sie kein Veganer sind und die Suppe mit Fleisch zubereiten möchten, können Sie eine Tasse zerkleinertes Hühnerfleisch für ein klassisches Tom Kha Gai verwenden.

Wie viele Brühen und Eintöpfe auf Currybasis schmeckt diese Suppe am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen miteinander verschmolzen sind. Ich empfehle, eine größere Menge zuzubereiten und sie dann die ganze Woche über zu genießen!

Für sich genommen ist die Suppe einfach und köstlich, aber nicht besonders aufregend anzusehen – aber es gibt nichts, was ein paar Beilagen nicht ändern könnten. Also: Kräuter für die Frische, Chili-Öl für die Schärfe, MEHR Limette für den Pepp! So kommen die Aromen erst richtig zur Geltung. Servieren Sie die Suppe in Schüsseln und garnieren Sie sie mit einer Handvoll frischem Koriander und Minze. Geben Sie einen großzügigen Spritzer eines guten Chili-Öls dazu – lassen Sie das nicht aus, denn der kleine Schärfekick sorgt dafür, dass Sie immer wieder nachlegen. Zum Schluss mit einem Spritzer frischer Limette abschmecken, um dem Ganzen mehr Frische zu verleihen. Servieren Sie die Suppe so, wie sie ist, oder mit gedämpftem Jasminreis.