Ah, Brei. Das altbewährte Frühstücksrezept. Er ist billig, er macht satt, und wenn er richtig zubereitet wird, kann er richtig lecker sein. Während in den meisten westlichen Ländern Haferflocken das bevorzugte Brei-Getreide sind – meist mit Zusätzen wie Obst, Nüssen und Süßstoff -, ist in der östlichen Hemisphäre ein schmackhafter Brei mit Reis als Grundlage der unbestrittene Favorit. Vielleicht haben Sie schon gehört, dass er „Jook“, „Congee“ oder einfach „Reisbrei“ genannt wird. Aber was ist der Unterschied? Gibt es da einen Unterschied? Reisbrei ist einfach Reis, der in Flüssigkeit gekocht wird, bis er dick und cremig ist. Und mit diesem Begriff kann man so ziemlich jede Form der Zubereitung beschreiben. Es gibt viele Zubereitungsarten, also probieren Sie aus, was Ihnen gefällt. Solange Reis im Spiel ist, ist alles in Ordnung.

Congee bezieht sich speziell auf den herzhaften Reisbrei, der in vielen Teilen Asiens serviert wird. Er hat in der Regel ein höheres Flüssigkeits-zu-Reis-Verhältnis und braucht länger zum Kochen als normaler Reis (obwohl der verwendete Reis derselbe Lang- oder Kurzkornreis ist, der auch für normalen Reis verwendet wird), und er wird oft mit Hackfleisch gekocht oder mit Fleisch oder Meeresfrüchten für eine Ein-Gericht-Mahlzeit vermischt. Congee ist also eine Art Reisbrei, aber nicht jeder Reisbrei ist Congee, so wie alle Quadrate Rechtecke sind, aber nicht alle Rechtecke Quadrate sind.

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Jook wird noch einen Schritt genauer: Es ist die englische Übersetzung des kantonesischen Namens für Reisbrei. Verwenden Sie dieses Wort, wenn Sie über die Art von Reisbrei sprechen, die ihren Ursprung in Südchina hat, mit einem für diese Region typischen Geschmacksprofil. Jook ist eine rein kantonesische Bezeichnung – andere asiatische Länder und Regionen haben ihre eigenen Arten von Reisbrei, die nicht als Jook bezeichnet werden können (in Japan heißt der Reisbrei zum Beispiel okayu).