Diese dicken, fetten, weich gebackenen Schokoladenplätzchen sind dick und an den Rändern leicht knusprig. Das Geheimnis für die knusprigste Chocolate-Chip-Cookie-Textur ist mehr brauner Zucker als Kristallzucker, ein zusätzliches Eigelb und ein wenig Maisstärke! Kein Kühlen erforderlich!
Fotos wurden 2020 aktualisiert.
Happy National Chocolate Chip Cookie Day! Ja, das stimmt, heute ist er! Dieser Feiertag ist genauso wichtig wie jeder andere in unserem Kalender, also MÜSSEN wir Kekse backen – Chocolate Chip Cookies, um genau zu sein!
Es gibt Hunderte von Chocolate Chip Cookie Rezepten. Schauen Sie einfach mal auf Pinterest. Jeder hat sein Lieblingsrezept – Nestle Tollhouse (Stichwort: Friends-Folge), ein Familienrezept oder das der Nachbarn. Aber dieses Rezept sticht wirklich heraus.
Wie viele von euch habe auch ich lange nach dem perfekten Rezept für Schokokekse gesucht. Ein Rezept, das ich über Jahre hinweg immer wieder backen kann. Ein Rezept, das ich mit meiner Tochter backe. Ich habe unzählige Male getestet, getestet und nochmals getestet. Ich weiß, dass Sie diesen Keks genauso genießen werden wie ich!
Warum Sie diese Schokoladenkekse lieben werden
- Extra dick
- Der knusprigste Kern
- Leicht knusprige Ränder
- Gestreut mit Schokoladenstückchen
- Unbestreitbar köstlich
How To Make Chocolate Chip Cookies
Dieses Rezept erfordert einen Mixer, aber es ist ein Rezept ohne Kühlung. In nur 5 Schritten haben Sie eine dicke
- Sahnebutter &Zucker: Beginnen Sie mit zimmerwarmer Butter. Sie werden die Butter und den Zucker zusammen cremig rühren – dieser Vorgang belüftet die Butter und macht die Kekse weicher.
- Die Eier hinzufügen & Vanilleextrakt: Fügen Sie die Eier für die Struktur und die Vanille für den Geschmack hinzu.
- Die trockenen Zutaten hinzufügen & Schokoladenchips: Wir verwenden die Grundzutaten für Kekse wie Mehl, Backpulver und Salz, fügen aber Maisstärke hinzu. Die Maisstärke ist ein Verdickungsmittel, das den Keksen zusätzlichen Auftrieb verleiht und sie weich macht. 1 Esslöffel reicht völlig aus! Dann fügen Sie die Schokoladensplitter hinzu.
- Rollen Sie den Teig: Nimm 1,5 Esslöffel Teig und rolle ihn zu Kugeln.
- Backen: Diese Kekse sind sehr dick, deshalb backen wir sie 10-11 Minuten. Sie werden extrem weich aussehen, aber das ist perfekt! Die Ränder sollten leicht goldbraun sein.
Geheimnisse für weiche Chocolate Chip Cookies
- Unterbacken: Wenn man die Kekse etwas unterbackt, werden sie so weich, wie es jeder liebt.
- Speisestärke: Die Zugabe von 1 Esslöffel Maisstärke hilft, die Kekse weich zu halten.
- Extra Eigelb: Die Verwendung eines zusätzlichen Eigelbs erhöht die Bissfestigkeit und hält die Kekse weicher.
Manchmal sind die einfachsten Rezepte die besten. Ich muss Sie nicht überzeugen, diese Kekse zu probieren, denn sie sprechen für sich selbst. Schließlich ist es ein Schokoladenkeks.
Warnung: Für diese Schokoladenkekse braucht man ein großes Glas Milch und eine dehnbare Hose.
Weitere Keksrezepte zum Ausprobieren
- Gesündere weiche &Haferflocken-Kekse
- Erdnussbutter-Cup-Kekse
- Kokosnussöl-Schokoladen-Chip Cookies
- Mehlfreie Mandelbutter Chocolate Chip Cookies
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Beschreibung
Zutaten
- 1 Tasse ungesalzene Butter,
- 3/4 Tasse verpackter brauner Zucker
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1 großes Ei
- 1 großes Eigelb
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 2 und 3/4 Tassen AllzweckmehlMehl
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse halbsüße Schokoladenchips
Anleitung
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Ofen auf 350°F vorheizen. 2 große Backbleche mit Silikonbackmatten oder Pergamentpapier auslegen. Beiseite stellen.
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In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz vermischen. Beiseite stellen.
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In einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einem Standmixer mit Paddelaufsatz die Butter, den braunen Zucker und den Zucker auf mittlerer Stufe schlagen, bis sie miteinander verbunden und cremig sind, etwa 2-3 Minuten. Das Ei, das Eigelb und die Vanille einrühren. Bei Bedarf die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen.
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Mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit die trockenen Zutaten in 1/4-Tassen-Schritten zu den feuchten Zutaten geben, bis sie sich verbunden haben. Der Keksteig wird etwas dickflüssig sein. Bei niedriger Geschwindigkeit die Schokoladensplitter unterrühren.
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Rollt Kugeln aus dem Teig, etwa 2 Esslöffel Teig pro Stück, zu Kugeln, ohne sie zu verdichten. 10-11 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind. Die Kekse sehen dann sehr weich aus. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum Auskühlen auf ein Drahtgitter legen. Wenn Sie möchten, können Sie, solange die Kekse noch warm sind, ein paar zusätzliche Schokoladensplitter in die Oberseite drücken.
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Die Kekse bleiben zugedeckt bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche frisch.