Eine reife Ananas hat ein fruchtiges, wohlriechendes Aroma, ist eher gelb als grün und für ihre Größe schwer. Vermeiden Sie die Auswahl von Ananas mit faulen oder schimmeligen Stellen, besonders an der unteren Stielnarbe. Ananas können vor dem Servieren ein bis zwei Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Dadurch wird die Frucht zwar nicht süßer, aber sie wird weicher und saftiger. Da Ananas jedoch sehr leicht verderblich ist, sollten Sie sie in dieser Zeit genau beobachten, um sicherzustellen, dass sie nicht verdirbt. Wenn Sie die Ananas nach zwei Tagen noch nicht verzehren möchten, sollten Sie sie in eine perforierte Plastiktüte einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren, wo sie maximal drei bis fünf Tage haltbar ist.
Zerschnittene Ananas sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie bis zu einer Woche haltbar ist. Sie bleibt frischer und behält mehr Geschmack und Saftigkeit, wenn Sie etwas Flüssigkeit, vorzugsweise etwas Saft aus der Ananas, in den Behälter geben. Ananas kann zwar eingefroren werden, aber dieser Vorgang beeinträchtigt ihren Geschmack sehr stark.