Letzte Aktualisierung: 17.02.19

Brokkoli ist ein Gemüse, das nicht unbegrenzt haltbar ist. Leider hat Mutter Natur kein Mindesthaltbarkeitsdatum, Verfallsdatum oder Verbrauchsdatum auf den grünen Strunk gestempelt.

Sie werden etwas über die Haltbarkeit von Brokkoli erfahren und einige Tipps erhalten, wie Sie Brokkoli länger haltbar machen können.

Die Haltbarkeit von Brokkoli hängt von den verschiedenen Methoden & ab, wie Sie ihn lagern. Frisch gepflückter Brokkoli hält sich im Kühlschrank 7-14 Tage. Gekochter Brokkoli hält sich etwa 7-9 Tage im Kühlschrank.

Gefrorener Brokkoli hält sich 6-8 Monate im Gefrierschrank. Eingelegter Brokkoli hält sich etwa 4-6 Monate, wenn er eingelegt, eingemacht und richtig im Kühlschrank aufbewahrt wird.

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Es gibt mehr, als nur Brokkoli in den Kühlschrank zu stecken. Wir werden die vielen verschiedenen Möglichkeiten untersuchen, wie man die Haltbarkeit von Brokkoli verlängern kann. Unsere Vorschläge basieren auf der Voraussetzung, dass Sie die Praktiken der Lebensmittelkonservierung richtig befolgen.

Wie immer sollten Sie nach bestem Wissen und Gewissen entscheiden, wann etwas verdorben ist. Schauen wir uns die 7 Tipps an, die Ihren Brokkoli davor bewahren, zu früh zu verderben.

1- Haltbarkeit von Brokkoli bei Raumtemperatur

Frisch gepflückter Brokkoli hält sich etwa 3-5 Tage. Das ist die Brokkoli-Sorte, die Sie im Garten anbauen. Es ist am besten, den Brokkoli zu ernten, wenn er ganz trocken ist, denn das verlängert seine Lebensdauer.

Sie sollten den Brokkoli sorgfältig untersuchen, wenn Sie ihn auf dem Markt kaufen. Achten Sie auf Anzeichen des Welkens oder auf Knospen, die einen dunkleren Grünton annehmen. Gesunder Brokkoli hat eine leuchtend grüne Farbe und wirkt nicht schlaff.

Dieser Brokkoli ist in der Regel etwa 1-2 Tage haltbar, da er mehrere Tage vor dem Eintreffen in Ihrem Einkaufswagen geerntet worden sein kann. Aus offensichtlichen Gründen wird die Lagerung von Brokkoli bei Zimmertemperatur NICHT empfohlen.

Sehen Sie sich unseren Artikel an, wenn Sie mehr faszinierende Fakten über den Anbau von Brokkoli erfahren möchten.

2- Wie lange hält sich Brokkoli im Kühlschrank | Haltbarkeit von Brokkoli im Kühlschrank

Brokkoli hält sich bei richtiger Lagerung im Kühlschrank etwa 7-14 Tage. Frisch aus dem Garten geernteter Brokkoli hält sich bei richtiger Lagerung etwa 10-14 Tage. Dies setzt voraus, dass der gepflückte Brokkoli keine Anzeichen von Verderb aufweist und vollständig trocken ist (mehr dazu in Tipp Nr. 5)

Brokkoli, den Sie auf dem Markt kaufen, hält sich bei richtiger Lagerung im Kühlschrank in der Regel etwa 7-10 Tage. Achten Sie auf die in Tipp Nr. 1 erwähnten Anzeichen von Frische.

Vergewissern Sie sich, dass Sie Brokkoli essen oder eine der in Tipp Nr. 7 beschriebenen Methoden anwenden, damit er länger haltbar ist.

3- Haltbarkeit von Brokkoli im Gefrierschrank

Brokkoli hält sich im Gefrierschrank bei richtiger Lagerung etwa 3-8 Monate. Frisch gepflückter oder auf dem Markt gekaufter Brokkoli muss vor der Lagerung im Gefrierschrank blanchiert werden. Sie sollten unbedingt darauf achten, dass der Brokkoli vor dem Einfrieren nicht verdorben ist. Das Einfrieren von verdorbenem Brokkoli garantiert nicht, dass er frisch bleibt.

Prüfen Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum, wenn Sie bereits gefrorene Brokkoliröschen kaufen. Es ist je nach Hersteller unterschiedlich, beträgt aber mindestens 3 Monate. Im Allgemeinen gelingt es den Herstellern mit ihren Einfriermethoden sehr gut, die Gesamtqualität des Brokkoli zu erhalten.

4- Haltbarkeit von gekochtem Brokkoli

Gekochter Brokkoli hält sich etwa 6-9 Tage, wenn er richtig im Kühlschrank gelagert wird. Dies setzt voraus, dass der Brokkoli richtig gekocht und nicht mit anderen Lebensmitteln zubereitet wird. Es ist schwer zu sagen, wie sich die verschiedenen Arten der Zubereitung auf das Haltbarkeitsdatum auswirken.

Sie sollten auch darauf achten, dass der Brokkoli im Kühlschrank in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt wird, damit er 6-9 Tage hält.

5- Wie man Brokkoli richtig aufbewahrt

Der beste Weg, Brokkoli aufzubewahren, ist immer sicherzustellen, dass er in einem dicht verschlossenen Plastikbehälter aufbewahrt wird. Das kann ein Ziplock-Beutel oder eine Tupperware sein. Es ist auch am besten, ihn im Kühlschrank aufzubewahren und zu versuchen, seine Exposition gegenüber dem Licht und der offenen Luft zu minimieren.

Bakterien sind frei in der Luft schweben, so dass ist‘, warum halten Sie es abgedeckt wird dazu beitragen, ihre Exposition zu minimieren. Der andere wichtige Tipp, um die Haltbarkeit von Brokkoli zu verlängern, ist sicherzustellen, dass er vollständig trocken ist.

Am besten pflückt man frischen Brokkoli, nachdem er in der Sonne gelegen hat und trocken ist. Am Morgen ist er in der Regel noch etwas feucht durch den Tau, der sich in den frühen Morgenstunden bildet. Dadurch wird sichergestellt, dass die Knospen größtenteils trocken sind.

Wenn Wasser auf dem Brokkoli ist, sollten Sie ihn so gut wie möglich abtrocknen. Feuchtigkeit führt dazu, dass der Brokkoli zu faulen beginnt, besonders an den kleinen, grünen Knospen. Das führt uns zum nächsten Tipp.

6- Woran man erkennt, ob Brokkoli schlecht oder verdorben ist

Brokkoli gehört nicht zu den Gemüsesorten, die man zu lange außerhalb des Kühlschranks liegen lassen sollte. Die grünen Knospen können sich gelb verfärben, wenn sie 2 oder mehr Tage draußen bleiben.

Das ist kein gutes Zeichen, da der Brokkoli dann nicht mehr frisch schmeckt.

Sie können die betroffenen Teile abschneiden und den Rest kochen. Es ist wahrscheinlich am besten, den Brokkoli wegzuwerfen oder auf den Kompost zu geben.

Meine Würmer lieben Brokkolireste.

Ein weiteres Zeichen dafür, dass Brokkoli verdorben ist, ist der Geruch. Brassicas haben immer einen deutlichen Geruch, wenn sie anfangen zu verderben.

Es ist ein stechender Geruch, den man nicht verwechseln kann. Andere Anzeichen sind eine Verdunkelung und Schwärzung, die an den winzigen Knospen beginnt.

Es wird immer empfohlen, den Brokkoli zu diesem Zeitpunkt wegzuwerfen. Sie können auch feststellen, dass der Brokkoli schlaff wird und sein Leben zu verlieren scheint.

An diesem Punkt gibt es kein Zurück mehr, er ist jetzt Wurmfutter.

7- Methoden, um Brokkoli haltbar zu machen

Brokkoli kann für eine längere Zeit gelagert werden, wenn Sie ihn richtig zubereiten. Schauen wir uns ein paar verschiedene Möglichkeiten an, Brokkoli zu konservieren. Weitere Ideen zum Einmachen von Gemüse finden Sie in diesem Beitrag.

Brokkoli einfrieren

Brokkoli lässt sich am besten durch Einfrieren der Röschen und Stiele haltbar machen. Vor dem Einfrieren sind einige Schritte erforderlich:

1. Das Gemüse in kochendem Wasser etwa 3 Minuten blanchieren oder kochen.
2. Nach 3 Minuten aus dem kochenden Wasser nehmen und in ein kaltes Eisbad tauchen. Dadurch wird der Kochvorgang gestoppt.
3. Den Brokkoli abtropfen lassen und so gut wie möglich trocken tupfen.
4. Die getrockneten Brokkoliröschen und -stücke auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Tablett legen.
5. Zwischen 45 Minuten und einer Stunde in den Gefrierschrank legen. Dadurch wird sichergestellt, dass der Brokkoli gefriert, aber nicht verklumpt.
6. Gefrorenen Brokkoli in einen fest verschlossenen Beutel geben. Am besten eignen sich vakuumversiegelte Beutel.

Brokkoli einlegen

Bei dieser Konservierungsmethode wird der Brokkoli in eine Beizflüssigkeit gelegt. Beizen ist fast immer eine Flüssigkeit, die aus Essig und Salz besteht. Sie kann auch andere Gewürze enthalten, die den Ihnen vertrauten Beizgeschmack unterstützen.

Eingelegter Brokkoli hält sich in der Regel etwa 4-6 Monate im Kühlschrank. Die Kombination aus Essig und Salz sorgt für ein sehr saures Milieu, das Bakterien hemmt. Auf jeden Fall sollte er abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Brokkoli einmachen

Es gibt zwei Methoden des Einmachens, die man unterscheiden muss. Es gibt die Wasserbadkonservierung und es gibt die Druckkonservierung. Für Brokkoli ist die Druckkonservenmethode erforderlich.

Die Druckkonservenmethode stellt sicher, dass die Temperatur, bei der der Brokkoli verarbeitet oder gekocht wird, weit über der Temperatur liegt, bei der alle bakteriellen Sporen, die Botulismus verursachen können, abgetötet werden. Die Temperatur in einem Schnellkochtopf beträgt 250°F oder mehr.

Wasserbadkonserven erreichen nie diese Temperatur und werden für die Verarbeitung von Brokkoli nicht empfohlen. Botulismus-Sporen können normale Kochtemperaturen überleben und werden bei dieser Methode nicht ganz abgetötet.

Der beste Leitfaden, den wir zum Einmachen und Beizen verwenden, ist das Ball Complete Book of Home Preserving. Sie finden dieses Buch hier

Further Reading

• Growing Broccoli in Containern
• Tipps zur Lagerung von Brokkoli

Andere Methoden

Sie können Brokkoli vielleicht dehydrieren und zu Pulver verarbeiten, aber damit haben wir nicht viel Erfahrung. Dazu müsste man ihn in einem Dörrgerät dehydrieren und bei 125°F etwa 8-9 Stunden kochen.

Durch das Dehydrieren wird dem Brokkoli 90-95% seines Wassergehalts entzogen. Dadurch wird der Verderb verlangsamt. Trotzdem müssen Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um seine Haltbarkeit zu verlängern.

Eine andere Methode, die Haltbarkeit von Brokkoli zu verlängern, ist die Verwendung eines Produkts, das Sie in den Kühlschrank legen. Sie legen diese Konservierungsscheibe einfach in denselben Behälter wie Ihr Gemüse.

Sie soll dabei helfen, „das Ethylengas zu neutralisieren, das von Obst und Gemüse bei der Reifung freigesetzt wird.“

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Mehr Infos

Denken Sie daran, dass die von uns bereitgestellten Informationen auf Empfehlungen der FDA, unseren eigenen Beobachtungen und den Daten aus anderen Quellen wie dem oben erwähnten Ball-Leitfaden beruhen.

Bitte gehen Sie bei der Festlegung Ihrer eigenen Richtlinien nach bestem Wissen und Gewissen vor.

Die Bereitstellung dieser Informationen erfolgt auf eigene Gefahr. Verwenden Sie Ihr eigenes Urteilsvermögen. Wir haben unser Bestes getan, um Ihnen die besten Informationen zu geben, die uns zum Zeitpunkt der Erstellung dieses Dokuments zur Verfügung standen.

Die Haltbarkeitsdauer basiert auf den folgenden Bedingungen in Ihrem Lagerraum:

• Raumtemperatur von 60°- 70°F
• Kühlschranktemperatur von 35° – 40° F
• Gefrierschranktemperatur von 0°F oder niedriger.

Weitere Informationen über einige der Techniken finden Sie in unserem Leitfaden zur Konservierung von Lebensmitteln.

Verwandte Fragen

• Wie lange hält sich Brokkoli im Kühlschrank? – Brokkoli hält sich 7-14 Tage im Kühlschrank.
• Wie lange sind Brokkolireste haltbar? – Gekochter Brokkoli hält sich etwa 6-9 Tage, wenn er richtig im Kühlschrank gelagert wird.