Auch wenn Thanksgiving auf der Insel nicht immer ein traditioneller Feiertag war, haben viele puertoricanische Familien, die in den USA zu Hause sind, damit begonnen, es mit einem Hauch von Sabor Latino zu feiern. Ein traditionelles puerto-ricanisches Thanksgiving-Menü besteht wahrscheinlich aus Pavochon, Mofongo-Füllung, Arroz con Gandules (Reis mit Taubenerbsen), Tostones und Tembleque oder Dulce de Leche. Ich serviere zu meinem Essen einen Bohnenauflauf und als Vorspeise brate ich ein paar Platanos gegen die Tostones. Ich würze meine mit Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Salz und serviere sie mit Mojo Criollo.

Normalerweise koche ich genug, um mindestens fünf Marines zu ernähren, also nehme ich einen Truthahn von 12-15 Pfund und mache Feierabend. Meine Mutter hat mir immer beigebracht, meinen Truthahn am Tag vor Thanksgiving vorzubereiten, damit meine Gewürze Zeit haben, in den Vogel einzuziehen.

Zwei Tage oder einen Tag vorher:

Um Ihren Vogel langsam aufzutauen, können Sie ihn zwei Tage vorher in den Kühlschrank legen, oder für ein schnelles Auftauen tauchen Sie ihn in seiner Verpackung (nehmen Sie die Verpackung NICHT ab) in Ihre Wanne oder ein tiefes Waschbecken mit kaltem Wasser. Achten Sie darauf, dass der gesamte Vogel untergetaucht ist. Je größer der Vogel ist, desto länger dauert es, bis er aufgetaut ist. Ein großer Truthahn, wie ich ihn zubereite, braucht in der Regel 2 Tage, um im Kühlschrank aufzutauen.

Am Vortag:

Würze deinen Vogel mit Adobo, innen und außen. Seien Sie großzügig. Ihre Gäste werden es zu schätzen wissen. Keiner will einen faden Truthahn. Nehmen Sie schwarzen Pfeffer, Knoblauchsalz, Oregano und Paprika und reiben Sie den Vogel damit ein. Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in den Vogel, damit die Gewürze in die Haut einziehen können. Legen Sie den Vogel zurück in den Kühlschrank.

DANKSGIVING-MORGEN:

Ich beginne mit der Zubereitung meines Vogels normalerweise gegen 4 Uhr morgens, was mir nur noch Zeit lässt, andere Dinge zu tun, wie den Baum und die Dekoration herauszuholen und andere Gerichte vorzubereiten. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Mofongo-Füllung.

Mofongo-Füllung.

Sie benötigen:

6 große grüne Plantanos,

1⁄3 C Hühnerbrühe

4 Teelöffel gehackter Knoblauch

1 Pfund Speck, in kleine Stücke geschnitten und gekocht. Das Fett wegwerfen.

3 süße Chilischoten, gehackt

1⁄4 Tasse Olivenöl

Speck, Knoblauch, Paprika und Olivenöl mischen. Die Platanos und die Olivenölmischung im Pilon pürieren. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mofongo und Brühe mischen. Wenn der Mofongo nicht feucht genug ist, mehr Brühe hinzufügen. Füllen Sie den Vogel mit dem Mofongo und kochen Sie ihn. und befolgen Sie die Anweisungen, die Ihrem Vogel beiliegen.

JETZT FÜR DEN VOGEL:

Heizen Sie Ihren Ofen auf 375º vor.

Spülen Sie Ihren Truthahn gut ab. Spülen Sie das Innere aus, sobald Sie den Beutel aus der Truthahnhöhle entfernt haben. Ziehen Sie den Beutel unbedingt aus dem Truthahn heraus, BEVOR Sie mit dem Kochen beginnen!!! Muy Importante!

Setzen Sie den Vogel in einen tiefen und stabilen Bräter aus Aluminium oder Alufolie. Legen Sie ihn zuerst mit Alufolie aus.

Legen Sie Butterstücke auf den Truthahn und um ihn herum. Legen Sie eine ganze Stange Butter in den Hohlraum des Truthahns. Seien Sie großzügig. Sie werden am Ende einen saftigen Truthahn haben.

Fangen Sie nun an, Ihren Truthahn mit dem Mofongo zu füllen. Wenn Sie ein Kochanfänger sind, vergessen Sie den Mofongo und holen Sie einfach die Ofenfüllung heraus und folgen Sie den Anweisungen auf der Packung. Das ist nicht schlimm. Wir sind alle mal Anfänger.

Den Truthahn mit Alufolie abdecken und in den Ofen schieben.

TÜRKENGRÖSSE & GARZEIT:

4 bis 6 Pfund Truthahn = 3 bis 3 ¾ Stunden.

Truthahn von 6 bis 8 Pfund = 3 ¾ bis 4 ½ Stunden.

Truthahn von 8 bis 12 Pfund = 4 bis 5 Stunden.

Truthahn von 12 Pfund und mehr = 5½ bis 6 Stunden.

Lesen Sie immer die genaue Garzeit auf der Seite der Truthahnverpackung. Lieber auf Nummer sicher gehen als zu kurz gegart. Igitt! Etwa 45 Minuten, bevor der Vogel fertig ist, die Folie entfernen und ohne Deckel weitergaren, bis der Vogel oben knusprig ist.

12 Pfund Truthahn

Viel Adobo

Paprika

2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

4 Knoblauchzehen (in einem Pilón zerdrücken)

2 Teelöffel Oregano (Blatt)

4 Stangen Butter

Um mit der Zubereitung des Arroz con Gandules zu beginnen:

Benötigen Sie:

2 Packungen Sazón

3 Dosen Gandules

6 Tassen Wasser

4 Tassen Reis

2 Tassen gehackten Speck, gekocht

2 Tassen Sofrito

2 Esslöffel Goya Olivenöl

Olivenöl in einem großen Caldero oder Topf erhitzen.

Die Dosen Gandules abtropfen lassen und abspülen

Das Sofrito und den gehackten Schinken etwa anderthalb Minuten anbraten

Reis, Wasser, Gandules und Sazón hinzugeben

Sobald es zu kochen beginnt, etwa 3 Minuten weiterkochen lassen

Den Topf fest abdecken und die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Lassen Sie ihn 35 bis 40 Minuten kochen.

***Verwenden Sie KEINEN Deckel mit Belüftungslöchern und heben Sie den Deckel NICHT an, um den Reis zu prüfen!

Wenn er fertig ist, rühren Sie den Reis ein- oder zweimal um und servieren Sie ihn HEISS.

ZUBEREITUNG DES GRÜNEN BOHNENAUFLAUFS:

2 Pfund grüne Bohnen, gewaschen und geputzt

2 Knoblauchzehen, halbiert

3 Esslöffel gehackte Zwiebel

1 1⁄2 Teelöffel Salz

1 Esslöffel Olivenöl

½ Päckchen Sazón und Schinkengewürz

1 Esslöffel Butter

1⁄8 Teelöffel Pfeffer

1⁄4 Tasse kochendes Wasser

Die grünen Bohnen halbieren. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Sazón und Schinkengewürz hinzufügen und beides zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch entfernen und grüne Bohnen, Salz, Pfeffer und kochendes Wasser hinzufügen. Zudecken und 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.

Zubereitung von gebratenen Platanos (Amarillo’s):

Ich warte gerne, bis meine Platanos gelb sind und ein paar schwarze Flecken haben. Ich finde, sie schmecken besser… süßer. Kein puerto-ricanisches Gericht ist (für mich) komplett ohne Reis, Gandules, Habichuelas und Platanos! So beginnen Sie mit der Zubereitung der Platanos. Verwenden Sie 4 Platanos, um genug für mehrere Personen zu haben, und besorgen Sie eine Flasche Mojo Criolla für die Sauce.

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer etwa einen Zentimeter von jedem Ende der Platanos ab.

Schneide sie in der Mitte durch und frittiere sie horizontal wie Pommes frites, aber mach sie etwas dicker.

Lege die geschnittenen Stücke in sehr heißes Wasser und lass sie ein paar Minuten einweichen.

Nimm dein Messer und lege es unter die Haut des geschnittenen Stücks und beginne die Haut zu entfernen. So, als ob du die Haut von einer Kartoffel schälen würdest. Manchmal verwende ich einfach einen Kartoffelschäler.

Tropfen Sie die Scheiben auf einem Papiertuch ab und bestreuen Sie sie mit schwarzem Pfeffer, einer Prise Salz oder Knoblauch, dann braten Sie jede Scheibe in einer Mischung aus Oliven- & und Pflanzenöl bei mittlerer Hitze, bis sie weich und goldbraun sind. Wenden Sie sie nur einmal.

Und für den Coupe de gras: DESSERT

Wir haben Tembleque! Das ist ein traditionelles puerto-ricanisches Dessert für die Feiertage.

Das brauchen Sie:

4 Tassen Kokosmilch und gemahlenen Zimt

½ Tasse Maisstärke und ½ Teel. Salz

2⁄3 Tasse Zucker

Ein mittelgroßer Soßentopf, eine Servierplatte und eine eckige Pfanne.

Maisstärke in einem Topf mit 1⁄4 Tasse Kokosmilch auflösen. Sobald sie sich aufgelöst hat, den Rest der Kokosmilch, den Zucker und das Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen und ständig umrühren!

Wenn die Mischung dickflüssig wird, die Hitze reduzieren, bis sie kocht. Sofort in die Pfanne gießen. Abkühlen lassen, dann abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Tembleque mit einem Messer vorsichtig aus der Form lösen. Den Kuchen auf eine Servierplatte stürzen und mit Zimt bestreuen. Ich serviere ihn mit Café con Leche oder die Männer wollen einfach noch ein Bier.

VOILA! Sie haben soeben Ihr erstes puertoricanisches Thanksgiving-Essen zubereitet! Lassen Sie es sich schmecken!

Wenn Sie sich trauen, gehen Sie einen Schritt weiter und fügen Sie Coquito zum Menü hinzu. Das ist eine puerto-ricanische Lieblingsspeise, die vor allem zu Weihnachten und Neujahr beliebt ist. Niemand macht Coquito wie meine Abuela!

Sie brauchen:

40 Unzen Kokosnussmilch

14 Unzen Kondensmilch

1½ Tasse Wasser

½ Teel. Zimt

2 Tassen Bacardi Rum

Salz zum Abschmecken

Alle Zutaten in einem Mixer mixen. Schmecken Sie ab und fügen Sie mehr Rum hinzu, wenn Sie ihn stärker mögen. Sie müssen das Wasser hinzufügen, da es nach dem Abkühlen dickflüssig wird. In eine Flasche abfüllen und gut kühlen. Sammle Flaschen in Pint-Größe, um den Coquito für die Gäste als Partygeschenk mit nach Hause zu nehmen.