Wie man einen Propan-Räucherer benutzt - Pioneer Smoke House

By admin_smoke

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Was ist der Sinn eines Propan Smokers? Ist er nicht nur ein Ofen für draußen? Trotz der Ähnlichkeiten eines Propan-Rauchers mit einem gasbetriebenen Backofen können Sie mit einem Propan-Raucher Ihren Gerichten ein echtes Raucharoma verleihen.

Das erreicht ein Propan-Raucher durch die Verwendung von Dampf, der mit Rauch angereichert ist, was ein herkömmlicher Haushaltsofen nicht kann. Außerdem ist ein Smoker durch seine hohe Kapazität und die niedrigen Betriebskosten wirtschaftlicher als ein Haushaltsofen.

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Before You Use Your Propane Smoker

Wenn Sie Ihren Smoker zum ersten Mal benutzen, müssen Sie Ihren neuen Smoker würzen. Zünden Sie Ihren neuen Smoker an, legen Sie die Holzspäne hinein und lassen Sie ihn etwa 30 bis 45 Minuten lang abbrennen. Dann öffnen Sie den Deckel und lüften Sie den Smoker. Auf diese Weise werden alle verbleibenden Partikel entfernt.

Wenn Sie eine Räuchermaschine aus zweiter Hand verwenden, müssen Sie sie gründlich reinigen. Glauben Sie nicht, dass alte Lebensmittelreste den Geschmack verbessern, denn das tun sie nicht. Vielmehr sammelt sich die Feuchtigkeit im Räucherofen an, nimmt den Schmutz auf und tropft auf das Essen. Außerdem löst sich die erstarrte Kohle ab und fällt auf Ihr Fleisch oder Gemüse, wenn Sie Ihren Propan-Räucherer nicht sauber halten.

Wenn Sie lernen, wie man einen Propan-Räucherofen benutzt, werden Sie feststellen, dass sich im Laufe der Zeit eine ganze Menge Ablagerungen auf den Grills, den Innenwänden, dem Deckel usw. ansammeln. Sie müssen ihn nicht blitzsauber halten, aber eine grundlegende Reinigung und Hygiene sorgen dafür, dass die Ablagerungen das Essen nicht beeinträchtigen.

Klicken Sie hier, um unseren Artikel Gas Smoker Reviews zu lesen: How to Select the Best Gas Smoker?

How to Use a Propane Smoker

Sollten Sie Ihren Smoker „würzen“? Manche Leute schlagen vor, dass Sie bei der ersten Benutzung Ihres Smokers Holzspäne verbrennen sollten. Das wird als „Seasoning“ bezeichnet. Befolgen Sie die Ratschläge im vorigen Absatz, zünden Sie Ihren Smoker an und lüften Sie ihn nach einer Weile aus.

Es genügt, den Smoker anzuzünden, ihn etwa 30 Minuten lang heiß und rauchig werden zu lassen und dann den Deckel zu öffnen, damit der Rauch und die Partikel entweichen können. Sie müssen Ihren Smoker nicht stundenlang „kurieren“ oder „würzen“, bevor Sie ihn benutzen, aber wenn Sie etwas länger brauchen, schadet das weder Ihrem Smoker noch Ihrem Essen.

Schritt Eins – Vorbereitung Ihres Smokers und Ihres Essens

Wenn Sie Ihr Essen marinieren wollen, dann tun Sie das über Nacht im Kühlschrank. Sobald Sie Ihren Smoker angezündet haben, holen Sie Ihr Essen heraus und lassen es etwa 30 Minuten ruhen, bevor Sie es in den Smoker legen. Leicht abgekühltes Fleisch gart im Smoker besser, da es den Saft besser aufnehmen kann. Lassen Sie Ihre Lebensmittel aus Gründen der Lebensmittelsicherheit nicht länger als 30 Minuten im Kühlschrank stehen.

Bereiten Sie Ihre Holzspäne vor, indem Sie sie in Wasser einweichen. Das muss nicht über Nacht geschehen, aber lassen Sie sie mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, bevor Sie sie in den Smoker geben. Lassen Sie sie von Hand abtropfen, und machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie tropfnass sind. Weichen Sie sie in sauberem Wasser oder Regenwasser ein.

Neben dem Auslüften oder Reinigen Ihres Smokers müssen Sie nur die Anschlüsse und Verbindungen überprüfen. Überprüfen Sie die Anschlüsse, um sicherzustellen, dass kein Propangas austritt, und überprüfen Sie die Anschlüsse, um sicherzustellen, dass kein Schmutz, Fett oder Dreck ein Hindernis darstellt.

Folientablett-Wie man einen Propan-Räucherer benutzt

Tipp: Machen Sie einen Einwegversuch aus Alufolie und legen Sie ihn auf die untere Ablage Ihres Räuchergeräts, um Essensreste aufzufangen. Die Reinigung wird ein Kinderspiel sein, denn Sie können die Schale in den Müll werfen, wenn Sie fertig sind.

Schritt zwei – Das Wasserbad

Wenn Ihr Smoker nagelneu ist oder wenn Ihr Wasserbad gebraucht, aber sehr sauber ist, dann sollten Sie es unbedingt mit Alufolie auskleiden, bevor Sie es mit Wasser füllen. Das Wasserbad eines Smokers ist berüchtigt dafür, dass es alle Arten von Fett und Schmutz aufnimmt, und die Reinigung kann zum Problem werden.

Das Auskleiden der Schüssel oder des Behälters mit Folie erleichtert die Reinigung ein wenig. Es macht nicht viel aus, wenn Ihr gebrauchter Smoker gehärtetes Fett im Wasserbad hat, aber wenn Ihr Smoker neu ist, dann ist das Auskleiden mit Folie ein guter Weg, um die Dinge schön und sauber zu halten.

Sie können verschiedene Flüssigkeiten hinzufügen, aber frisches, sauberes und warmes Wasser ist oft die beste Wahl. Füllen Sie die Schüssel auf, damit die Flüssigkeit nicht völlig verdunstet. Bedenke jedoch, dass du die Flüssigkeit verschütten könntest, wenn du sie zu viel einfüllst, wenn du das Bad wieder in den Raucher stellst.

Wenn Sie Ihr Grillgut lange räuchern wollen, wie z. B. bei Rinderbrust, sollten Sie einige Tassen heißes Wasser in das Wasserbad geben. Bei langen Garzeiten kann das gesamte Wasser verdampfen, was zu trockenem Fleisch führt.

Schritt drei – Holzspäne hinzufügen

Es sollte eine Schale, eine Schublade oder ein Fach vorhanden sein, in das Sie die Holzspäne legen. Ihr Smoker wird mit einer Anleitung geliefert, die Sie befolgen müssen, aber im Allgemeinen gibt es eine kleine Entlüftungsöffnung am Boden in der Nähe der Rückseite für die Luftzufuhr zu den Flammen. Oben in der Nähe des Schornsteins befindet sich außerdem eine Entlüftungsöffnung, durch die heiße Luft entweichen kann.

Diese Entlüftungsöffnungen müssen während des Garvorgangs geöffnet oder teilweise geöffnet sein. Im Zweifelsfall empfehlen wir, die Entlüftung ganz zu öffnen, um einen guten Luftstrom zu gewährleisten, der den besten Geschmack hervorbringt.

Schritt Vier – Anzünden des Smokers

Schalten Sie das Gas ein und führen Sie einen der beiden Schritte aus. Wenn Ihr Smoker manuell angezündet wird, müssen Sie eine offene Flamme über den Bereich halten, in dem das Gas freigesetzt wird. Manche Leute tun dies mit einem Zigarettenanzünder, die meisten aber mit einem langen Streichholz, um ein versehentliches Verbrennen zu vermeiden. Eine Brulee-Fackel ist eine gute Option zum Anzünden Ihres Propan-Rauchers; sie ist klein und lässt sich fein einstellen.

Viele moderne Propan-Raucher haben einen Gasregler und einen Zündknopf. Befolgen Sie die Anweisungen, die mit Ihrem Smoker geliefert wurden. Bei den meisten Modellen müssen Sie den Gasregler in die höchste Stellung drehen und dann den Zündknopf so lange drücken, bis sich das Gas entzündet.

Wenn sich der Smoker entzündet, schließen Sie die Tür und warten Sie eine Weile. Nach ein paar Minuten sollten Sie Rauch aus dem Schornstein oder der oberen Abluftöffnung aufsteigen sehen. Das bedeutet, dass die Holzspäne geräuchert sind und Sie nun die Lebensmittel einfüllen können.

Schritt Fünf – Lebensmittel einfüllen

Große Gegenstände sollten auf der obersten Ablage liegen. Denken Sie daran, eine Zange und Handschuhe zu benutzen, da das Innere des Smokers heiß sein wird. Achten Sie darauf, dass die Lebensmittel sich nicht gegenseitig oder die Seiten des Smokers berühren.

Wenn Sie z. B. Schweinefleisch braten, legen Sie die Fettseite nach oben. Kleineres Grillgut sollte näher an den Boden des Smokers gelegt werden. Das liegt daran, dass der Boden etwas kühler ist, was dazu beiträgt, dass die kleineren Teile nicht überkochen. Denken Sie daran, dass der Dampf nach oben steigt, damit das Fleisch nicht zu schnell austrocknet.

Nach dem Hinzufügen der Lebensmittel müssen Sie versuchen, die Temperatur konstant zu halten. Diese liegt normalerweise zwischen 225 und 350 Grad Fahrenheit. Wenn Sie jedes Mal die gleiche Temperatur anstreben, z. B. 275 Grad, lernen Sie die Garzeiten Ihres Smokers kennen.

Schritt sechs – Öffnen Sie den Smoker

Bei der Verwendung von Holzkohle- oder Festbrennstoffbrennern ist es keine gute Idee, den Smoker zu öffnen, bevor das Essen fertig ist. Bei Propan-Rauchern ist das etwas anders. Nach etwa 90 Minuten sollten Sie Ihr Essen kontrollieren oder etwas umstellen. Wenn Sie Lebensmittel mit kürzerer Garzeit zugeben möchten, ist dies ein guter Zeitpunkt dafür.

Wenn Sie zum Beispiel einen Braten zubereiten, sollten Sie den Räucherofen öffnen und ihn umdrehen. Nach 90 Minuten oder nach der Hälfte der Garzeit des Fleisches können Sie eine Schale mit gegartem Gemüse oder kleinere Lebensmittel wie Spieße hinzufügen.

Da der Räucherofen offen ist, können Sie das Wasserbad und die Holzspäne überprüfen und vielleicht sogar etwas mehr von beiden hinzufügen. Es ist in Ordnung, die Tür ein- oder zweimal pro Garvorgang zu öffnen, wenn Sie einen Propan-Räucherofen verwenden, da er Hitze, Rauch und Feuchtigkeit relativ schnell wieder abgeben kann. Lassen Sie die Tür jedoch nicht zu lange offen, da viele Lebensmittel, vor allem Fleisch, beim Abkühlen an Saft verlieren. Und wenn Sie das Fleisch weiter garen, nachdem es seinen Saft verloren hat, schmeckt es beim Servieren leicht trocken und weniger angenehm.

Klicken Sie hier, um unseren Artikel Gas Smoker Reviews zu lesen: Wie wählt man den besten Gas-Smoker aus?

Muss ich die Holzspäne einweichen?

Das Einweichen von Holzspänen bleibt eine Debatte, die wir sogar in unserem Büro führen. Die meisten Leute werden sagen, dass man bei Propan-Rauchern die Hackschnitzel nass oder trocken verwenden kann, aber sie haben einen logischen Grund, warum sie sich für die eine oder die andere Art entscheiden.

Wenn Sie auf YouTube Leute beobachten, die Propan-Räuchergeräte benutzen, werden Sie zahlreiche Kommentare darunter sehen, in denen behauptet wird, dass man die Holzspäne nicht einweichen muss. Die Debatte rührt von den Unterschieden zwischen Holzkohlebrennern und Propanbrennern her.

Ein Holzkohlebrenner gart oft langsamer als ein Propanbrenner. Das bedeutet, dass die Holzspäne eingeweicht werden müssen, damit sie den Rauch langsam abgeben und nicht zu schnell verbrennen.

Holzspäne müssen in einem Propan-Räuchergerät nicht so lange leben. In einem Propan-Räucherofen wollen Sie so viel Rauch wie möglich und so gleichmäßig wie möglich. Als Faustregel gilt: Wenn Ihre Holzspäne klein sind, weichen Sie sie mindestens 30 Minuten lang ein und lassen Sie sie abtropfen, bevor Sie sie in den Smoker legen. Wenn Sie größere Hackschnitzel haben und viele davon, können Sie sie einlegen, ohne sie einzuweichen.

Achten Sie nur darauf, dass sie nicht zu trocken sind, denn Sie wollen nicht, dass sie sich entzünden und wegbrennen. Wenn die Späne zu schnell verbrennen, steigt die Temperatur in Ihrem Smoker auf ein unerwünschtes Niveau, und Sie müssen immer wieder Holzspäne nachfüllen, um eine gleichmäßige Rauchentwicklung zu gewährleisten.

Anmerkung der Redaktion:Ich verwende in meinem Offset-Holzkohle-Smoker nur nasse Späne, um die Verbrennungsgeschwindigkeit zu verlangsamen. Wenn ich meine Späne in Propan-Räuchern trocken halte, kann ich mehr Rauch bei niedrigeren Temperaturen erzeugen. In elektrischen Räuchermaschinen verwende ich nie nasse Späne, weil sie selten rauchen oder überhaupt nicht brennen. Meine 2 Cent und die Debatte lebt weiter, LOL.

Holzspäne – was man nicht verwenden sollte

Teil des Lernens, wie man einen Propan-Räucherofen benutzt, ist das Lernen aus seinen Fehlern, aber hier sind einige Tipps. Verwenden Sie niemals behandeltes Holz. Wenn Dinge wie Lack und Kreosot brennen, setzen sie Polycarbonatrauch frei, der giftig ist, wenn er eingeatmet oder verschluckt wird. Und wenn du einen sanften und subtilen Rauchgeschmack in deinem Essen haben möchtest, können Chemikalien aus behandeltem Holz das nicht leisten.

Auch wenn das Holz nicht mit dem Essen in Berührung kommt, sollten Sie an die Hygiene und den Geschmack denken.

Ihre nassen Blätter können zwar viel Rauch erzeugen, aber es ist nicht dasselbe wie Grillrauch.

Bleiben Sie bei unbehandeltem Holz und vorzugsweise bei Holz aus natürlichen Quellen. Lassen Sie die Rinde am Holz, vor allem wenn Sie Obstbaumholz verwenden, aber achten Sie auf Verunreinigungen, vor allem wenn das Holz monatelang gelegen hat und den Elementen ausgesetzt war.

Verwenden Sie bei der Beschaffung Ihres Holzes auch niemals Weichhölzer wie Kiefer, da das Pech giftig ist. Wir haben eine kurze Liste mit unseren Favoriten: Pekannuss, Mesquite, Hickory, Apfel und Kirsche. Pekannuss ist unser Favorit, aber es ist schwer zu kaufen, daher ist eine Mischung aus Hickory und Apfel eine gute Option für Propan-Räuchergeräte.

Geben Sie keine Kohle oder Holzkohle in Ihr Propan-Räuchergerät. Das Missverständnis rührt daher, dass die Leute denken, sie könnten Holzkohle in den Smoker geben, damit der Holzkohlenrauch einen Grillgeschmack erzeugt. In Wirklichkeit aber verbrennt Holzkohle sehr sauber und bietet nur wenig Raucharoma. Sie sind besser dran, wenn Sie einen festen organischen Brennstoff wie Holz verwenden.

Wir empfehlen, Ihr Holz für Propan-Räuchergeräte in Säcken mit gebrauchsfertigen Stücken zu kaufen. Klicken Sie hier, um eine Auswahl an Holz auf Amazon.com zu sehen.

Fluids – What Not to Use

Während Sie lernen, wie man einen Propan-Raucher benutzt, seien Sie vorsichtig, wessen Rat Sie annehmen. Einige schlagen vielleicht vor, E-Zigarettenflüssigkeit in das Wasserbad zu geben, aber das ist keine gute Idee. Die Vorstellung, dass eine E-Zigarettenformel mit Kirschgeschmack Ihr Essen nach Kirschen schmecken lässt, ist bestenfalls ein Irrglaube. Über 95 % der E-Zigarettenformel besteht aus Propylenglykol (einem Hauptbestandteil von Frostschutzmitteln) und Glycerin (dem Stoff, aus dem TNT hergestellt wird), und das ist keine chemische Formel, die man zu sich nehmen möchte.

Einige Leute behaupten, dass die Verwendung von Bier oder Biermischgetränken eine gute Idee ist, aber es verdampft nur Wasser, da die Hitze den Alkohol abbaut. Ihre Speisen können einen leicht bitteren Beigeschmack bekommen, aber das ist den Aufwand nicht wert, das Wasserbad mit Bier zu füllen. Das Gleiche gilt für Spirituosen, mit dem Unterschied, dass Spirituosen ein sehr unangenehmes Feuer oder eine Explosion verursachen können, wenn Sie den Deckel öffnen.

Es gibt Leute, die behaupten, dass Wein einen angenehmen Geschmack erzeugt, was nicht ganz unwahr ist, aber Sie können einen weitaus besseren Effekt erzielen, wenn Sie die Lebensmittel einfach in Wein marinieren, bevor Sie sie in den Smoker geben. Durch das Einlegen von flüssigem Cannabis in das Wasserbad schmeckt das Essen sehr scharf.

Propan-Raucher als Backofen

Einen Propan-Raucher als Backofen zu verwenden, kann eine gute Idee sein, besonders an heißen Sommertagen. In Ihrem Smoker können Sie Hähnchen, Kartoffeln oder sogar eine Pizza backen, während Ihr Haus bei laufender Klimaanlage kühl bleibt. Ein Propan-Smoker ist eine schöne Ergänzung zu einer Außenküche, die als Ofen verwendet werden kann, und Sie können einen Propantank mit einem herkömmlichen Gasgrill teilen.

Schließlich, wenn Sie einen gut gewürzten und sauberen Smoker haben, können Sie nur ein wenig von diesem wunderbaren Rauchgeschmack zu jedem Essen, wie Pizza, für die High-End-Restaurant Geschmack hinzufügen.

The Takeaway

Wie Sie aus diesem Artikel gelernt haben, ist Teil des Lernprozesses zu lernen, was „nicht“ zu tun. Eines der schönsten Dinge an einem Raucher ist die Möglichkeit, zu experimentieren. Sie sollten keine unerlaubten Elemente in Ihren Smoker geben, aber Sie sollten auch nicht davor zurückschrecken, mit Ihrem Smoker zu spielen.

Versuchen Sie eine geräucherte Pizza, eine gegrillte Aubergine oder sogar eine geräucherte Ente l’orange.Propan Smoker sind ein großer Spaß, wenn man sich die Zeit nimmt, um zu lernen, wie man sie richtig benutzt.