Es gibt viele karibische Rezepte, in denen Kokosmilch verwendet wird, von köstlichen Hauptgerichten über süße Desserts bis hin zu durstlöschenden Getränken. Die Menge an Kokosmilch, die Sie aus einer Kokosnuss gewinnen können, hängt von ihrer Größe und ihrem Reifegrad ab. Wenn Sie eine Kokosnuss im Supermarkt kaufen, achten Sie darauf, dass sie für ihre Größe schwer ist. Man sollte hören können, wie das Wasser in der Nuss herumschwappt.
Kokosnuss-Ertrag
Im Allgemeinen liefert eine große reife Kokosnuss etwa 1 Pfund Kokosnussfleisch, das etwa 5 Tassen Kokosraspeln ergibt. Dies ergibt etwa 1/2 Tasse unverdünnte Kokosmilch. Überprüfen Sie Ihr Rezept und kaufen Sie die richtige Anzahl von Kokosnüssen.
So gewinnen Sie unverdünnte Milch
Befolgen Sie diese Schritte, um Ihre Kokosnuss zu öffnen und zu extrahieren:
- Überprüfen Sie Ihr Rezept und brechen Sie die Anzahl der Kokosnüsse auf, die Sie für dieses Rezept benötigen. Nehmen Sie lieber etwas mehr, falls Sie etwas verschütten oder Ihre Kokosnuss weniger Milch hat, als Sie denken.
- Trennen Sie das weiße Fleisch von der Schale. Eine reife Kokosnuss mit Wasser im Inneren ergibt ein weiches, fast geleeartiges Fleisch, das sich leicht mit einem Löffel entfernen lässt. Manche Leute verwenden ein Messer, aber das ist gefährlicher, und ein Löffel sollte ausreichen. Schaben Sie die braune Haut, die am Fleisch haftet, ab. Ältere Kokosnüsse sind trockener und schwieriger zu verarbeiten.
- Das Kokosnussfleisch abspülen und abtropfen lassen. Raspeln Sie es mit einer Küchenreibe oder einer Küchenmaschine mit aufgesetzter Raspelklinge.
- Wickeln Sie das geraspelte oder verarbeitete Fleisch in ein Mulltuch oder ein Seihtuch. Die Milch über einer Schüssel auspressen.
- Das geriebene Fleisch aufbewahren und beiseite stellen. Die ausgepresste Milch durch ein Sieb abseihen. Das ist die unverdünnte Kokosmilch.
So stellen Sie verdünnte Kokosmilch her
Diese Schritte helfen Ihnen, zusätzliche Kokosmilch herzustellen:
- Messen Sie die Menge an unverdünnter Milch, die Sie haben, und berechnen Sie, wie viel mehr Sie für Ihr Rezept benötigen. Diese Differenz müssen Sie mit heißem Wasser ausgleichen.
- Geben Sie das heiße Wasser zu dem reservierten Kokosnussfleisch. Wenn Sie möchten, können Sie es eine Minute einweichen lassen.
- Das heiße, nasse, geraspelte Fleisch in ein Mulltuch oder Käsetuch geben. Drücke die Milch in einer Schüssel aus. Werfen Sie das gebrauchte Kokosfleisch nicht weg. Sie können es für die Herstellung von gesüßten Kokosflocken verwenden.
- Sieben Sie die ausgepresste Milch durch ein Sieb und geben Sie sie zur unverdünnten Milch. Jetzt hast du verdünnte Kokosmilch, die du in deinen Rezepten verwenden kannst.
- Sie können die Kokosmilch einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bewahren Sie sie in einem verschlossenen Behälter auf.
Herstellung von gesüßten Kokosflocken
Für die Herstellung dieser Flocken benötigen Sie zwei Zutaten. Sammeln Sie 5 Tassen Kokosnussfleisch und 2 1/4 Tassen weißen Zucker. Beide Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang schnell kochen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe zurückschalten und weitere 10 Minuten kochen, bis die Kokosflocken braun und knusprig sind. Achten Sie darauf, dass die Flocken nicht verbrennen. Lassen Sie sie abkühlen. Verwenden Sie die Flocken als Topping für Desserts, als Zugabe zu Müsli oder Studentenfutter oder essen Sie sie pur.