Das ist die riesige Plastikflasche mit Speiseöl, mit der wir alle aufgewachsen sind. Von Rührbraten über Backmischungen bis hin zu Popcorn auf dem Herd – dieses hellgelbe Öl schien für die meisten amerikanischen Familien ein unverzichtbares Küchenutensil zu sein. Doch obwohl Rapsöl so weit verbreitet ist, wissen die meisten Menschen nicht, woher der Name stammt.

Wir wissen, dass Olivenöl aus Oliven und Avocadoöl aus Avocados gewonnen wird. Stammt Rapsöl also von Raps? Was ist überhaupt eine Canola, wenn es sie gibt?

Was ist Canola?

Canolaöl ist eigentlich ein Pflanzenöl, das aus Raps gewonnen wird. Der Name selbst stammt von der Rapeseed Association of Canada, die es als Canola bezeichnet, um für Kanada-Öl zu stehen. Andere Quellen behaupten, es handele sich um ein Akronym für Canada oil low acid.

Ungeachtet dessen war Canola-Öl definitiv ein Versuch, sich von dem unglücklichen Namen der Quelle zu distanzieren. Und da Canola ein Akronym ist, ist der Begriff Canola-Öl technisch gesehen redundant; es ist so, als würde man Canada-Öl-Öl sagen, ähnlich wie ATM-Maschine redundant ist (ATM steht für Geldautomat).

Warum Canola-Öl so beliebt ist

Canola-Öl hat einen Rauchpunkt von etwa 400 Grad Fahrenheit, weshalb es so vielseitig einsetzbar und ein beliebtes Öl zum Frittieren ist. Außerdem hat es einen recht neutralen Geschmack, so dass es Gerichte nicht so dominiert wie Olivenöl oder Kokosnussöl.

Ist Rapsöl gesund?

Auch wenn Rapsöl so weit verbreitet ist, ist es ein gesundes Öl, das Sie in Ihrer Speisekammer vorrätig haben sollten? Es enthält relativ wenig gesättigte Fette, etwa 1 Gramm pro Esslöffel, im Gegensatz zu Kokosnussöl, das 11 Gramm gesättigte Fette pro Esslöffel enthält. Rapsöl ist außerdem reich an herzgesunden einfach ungesättigten Fettsäuren, etwa 9 Gramm pro Esslöffel, und an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, etwa 4 Gramm pro Esslöffel. Studien haben gezeigt, dass Rapsöl, wenn es gesättigte Fette ersetzt, das LDL-Cholesterin oder „schlechte“ Cholesterin senken kann.

Aber nur weil Rapsöl einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren hat, heißt das nicht, dass es so bleibt, wenn es in die Regale kommt. Während des Herstellungsprozesses wird es hohen Temperaturen ausgesetzt, was das Öl schädigen kann, da mehrfach ungesättigte Fette empfindlich auf hohe Temperaturen reagieren.

Und Rapsöl wird, wie andere Pflanzenöle, mit anderen negativen gesundheitlichen Folgen in Verbindung gebracht, wie Entzündungen und nachlassende Gehirnfunktion.

Fazit: Alles in Maßen

Dank des hohen Rauchpunkts, des neutralen Geschmacks und des günstigen Preises ist Rapsöl zu einem wichtigen Grundnahrungsmittel in amerikanischen Haushalten geworden. Dank seines geringen Anteils an gesättigten Fettsäuren und seines hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren hat es den Ruf eines gesunden Lebensmittels erlangt. Dennoch gibt es andere, bessere Öle zum Kochen. Hochwertiges natives Olivenöl extra ist reich an Antioxidantien und herzgesunden einfach ungesättigten Fettsäuren und verleiht Speisen einen kräftigen Geschmack.

Sicher, Sie können immer noch mit Canola kochen – nur sollten Sie nicht alles damit übergießen. Ein wenig reicht völlig aus.