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Zimtstrudelbrot ist eines meiner liebsten schnellen Frühstücke, aber ich war gerade nicht in der Stimmung für schnelles Brot. Ich hatte Lust auf Muffins, aber ich wollte trotzdem den Geschmack von Zimtschneckenbrot haben. Also … Zimtstrudelbrot-Muffins. YUM.
Zimt hat einfach etwas Wunderbares an sich. Es ist ein so komplexer Geschmack. Ist er süß? Würzig? Was ist es? Er gibt mir das Gefühl von Wärme und Gemütlichkeit und er schmeckt und riecht einfach so… perfekt. Das ist wirklich alles, was ich sagen kann, es ist das perfekte Gewürz. Und abgesehen von Vanille ist es mein Lieblingsgewürz.
Meiner Meinung nach sind Muffins eines der besten schnellen Frühstücke, die man machen kann. Man kann eine normale Portion machen oder sie verdoppeln, je nachdem, wie viele Muffins man haben möchte.
Da Adam immer 2 oder 3 Muffins auf einmal isst, mache ich oft eine doppelte Portion. Du kannst diese Cinnamon Swirl Muffins auch ganz einfach einfrieren. Stecken Sie sie einfach in einen Gefrierbeutel und tauen Sie sie bei Bedarf auf. Ich empfehle auch, sie mit etwas Butter zu rösten – SO.GUT.
Diese Cinnamon Swirl Muffins enttäuschen nicht. Sie sind süß, aber nicht zu süß, und sie haben die perfekte Menge Zimt. Ein weiterer Pluspunkt: Der Zimt sorgt dafür, dass es im Haus herrlich duftet, wenn man diese kleinen Schönheiten backt. Sie sind ein ziemlich spektakuläres Frühstück an jedem Tag der Woche. Guten Appetit!
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Zutaten
- 2 C. glutenfreies Allzweckmehl
- 1 1/2 Teelöffel Xanthamgummi
- 1 EL Backpulver
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz
- 3/4 C Kristallzucker
- 2 Eier, Raumtemperatur
- 1 C Milch, Raumtemperatur
- 1/4 C Rapsöl
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 EL brauner Zucker
- 1 EL Zimt
Anleitung
- Ofen auf 400 Grad vorheizen und eine 12er Muffinform mit Antihaft-Kochspray einsprühen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Xantham, Backpulver, Salz und Zucker zusammensieben und beiseite stellen.
- In einer kleinen Schüssel braunen Zucker und Zimt zusammenmischen und beiseite stellen.
- Milch, Eier, Rapsöl und Vanille in einem großen Messbecher oder einer Schüssel verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Jedes Muffinförmchen zu 1/3 bis 1/2 mit dem Teig füllen. Die Hälfte der braunen Zucker-Zimt-Mischung über den Teig geben.
- Den restlichen Teig in die Muffinförmchen geben und mit dem restlichen braunen Zucker-Zimt bestreuen.
- Mit einem Zahnstocher leicht durch jeden Muffin stochern.
- Backen Sie die Muffins bei 400 Grad für 15 Minuten oder bis ein Tester sauber herauskommt.
Hinweise
Diese Muffins lassen sich sehr gut einfrieren und schmecken besonders gut getoastet mit ein wenig Butter! Wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten, achten Sie bitte darauf, glutenfreie Zutaten zu verwenden.
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